2023年生鮮超市行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 李基錦 2023年12月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1493 99
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生鮮超市則是指專業(yè)從事生鮮經(jīng)營并結合現(xiàn)代超市經(jīng)營理念的專賣店、連鎖店。其中不只包括蔬菜、水果、水產(chǎn)、糧食等一般的農(nóng)副產(chǎn)品，還涉及到一些強相關性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說生鮮超市經(jīng)營的內(nèi)容是家庭廚房所需的產(chǎn)品。生鮮超市可以分

生鮮超市則是指專業(yè)從事生鮮經(jīng)營并結合現(xiàn)代超市經(jīng)營理念的專賣店、連鎖店。其中不只包括蔬菜、水果、水產(chǎn)、糧食等一般的農(nóng)副產(chǎn)品，還涉及到一些強相關性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說生鮮超市經(jīng)營的內(nèi)容是家庭廚房所需的產(chǎn)品。生鮮超市可以分為傳統(tǒng)生鮮超市和新零售生鮮超市兩大類。

新零售生鮮超市。就是把線上線下深度結合，加上現(xiàn)代物流，大數(shù)據(jù)，云計算等網(wǎng)絡創(chuàng)新技術，相結合構成新零售生鮮超市，新零售生鮮超市，線上就是以互聯(lián)網(wǎng)為基礎，顧客在網(wǎng)絡上選購并下單后，直接幫你配送到家。線下也有單獨的門店，顧客可以進店選購。

傳統(tǒng)生鮮超市。指傳統(tǒng)形式的食品零售店，專門銷售新鮮食品和生鮮產(chǎn)品，如水果、蔬菜、肉類、海鮮、乳制品等。這些超市通常提供顧客購買日常生活所需的食材和食品，以滿足他們的食品需求。

水果食品的存儲較難、運輸要求較高，以往物流技術的落后帶來生鮮食品較大的損耗。隨著未來物流覆蓋面的擴大以及冷鏈或恒溫物流技術的發(fā)展，專業(yè)運輸車輛和倉庫的升級，有望加快運輸速度，降低損耗。同時，物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、RFID等前沿技術不斷投入應用，有望驅(qū)動生鮮行業(yè)高速發(fā)展。同時，國家近年來也推出一系列政策大力支持水果行業(yè)發(fā)展，涵蓋種植、物流、銷售等多個環(huán)節(jié)，強調(diào)農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全的重要性，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品轉型升級，倉儲物流標準化等等。刺激著中國生鮮超市行業(yè)快速發(fā)展。

生鮮超市產(chǎn)業(yè)鏈

生鮮超市產(chǎn)業(yè)鏈上游為農(nóng)產(chǎn)品等，主要為果蔬、肉禽蛋、水產(chǎn)養(yǎng)殖、物流配送等;產(chǎn)業(yè)鏈中游為生鮮超市行業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈下游為消費者。

生鮮超市產(chǎn)業(yè)鏈下游銷售渠道中分為線上銷售渠道及線下銷售渠道，其中線下銷售渠道占據(jù)了大量的市場份額，占比為88.13%，線上渠道隨著滲透率的提升，日益提升，占比為11.87%。

生鮮超市行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著數(shù)字技術的普及，許多生鮮超市開始采用在線平臺，提供網(wǎng)上訂購和配送服務。這種趨勢在COVID-19大流行期間得到了加速，消費者更加依賴在線購物。生鮮超市正在積極采用電子商務和移動應用程序，以擴大市場覆蓋范圍，并提供更多的購物便利。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球生鮮超市行業(yè)市場規(guī)模約為12473.8億美元;從市場區(qū)域分布來看，美國為最大的市場，占比為22.76%，其次為歐洲地區(qū)，占比為18.54%。

中國龐大的人口和不斷提升的消費水平為生鮮超市行業(yè)提供了巨大的市場潛力。隨著城市化的不斷推進，越來越多的消費者傾向于購買方便、新鮮和多樣化的食品。中國的生鮮超市行業(yè)經(jīng)歷了數(shù)字化和在線渠道的快速增長。許多消費者選擇在電商平臺上購買生鮮產(chǎn)品，如阿里巴巴的菜鳥驛站、京東到家等。線上渠道為消費者提供了方便的購物體驗，同時也推動了供應鏈和物流的創(chuàng)新。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國生鮮超市行業(yè)市場規(guī)模約為31675.81億元。線上滲透率逐年上漲，2022年中國生鮮超市線上滲透率約為21.66%。

從市場結構來看，肉類在市場結構中占據(jù)了最大的份額，表明中國消費者對肉類食品的需求較高。這可能與人們的飲食習慣和生活水平提升有關。隨著收入水平的提高，人們可能更傾向于消費肉類產(chǎn)品，占比為39.72%。從區(qū)域分布來看，華東地區(qū)在生鮮超市行業(yè)的區(qū)域分布中占據(jù)了相當大的份額。華東地區(qū)是中國人口最多的地區(qū)之一，同時也包括了一些經(jīng)濟發(fā)達的城市，消費者需求相對較高。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮商超行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析

生鮮超市行業(yè)市場競爭格局

傳統(tǒng)生鮮超市正在面臨來自電商的競爭，尤其是在數(shù)字化日益普及的情況下。消費者越來越傾向于在線購物，因此傳統(tǒng)超市需要通過提供更好的購物體驗、多樣化的產(chǎn)品和服務等來保持競爭力。隨著消費者健康意識的提高，生鮮超市之間的競爭不僅僅停留在價格上，更多地聚焦于產(chǎn)品的質(zhì)量、可持續(xù)性和健康特性。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，永輝超市占比最重，占比為1.58%。

從 21 年 8 月份啟動至今，逐步實現(xiàn)商品在線化全生命周期管理數(shù)字治理，提升商品進出效率;下一步將推進供應商數(shù)字化，分級策略績效改進。2023 年 6 月 30 號前，實現(xiàn)基于門店和用戶畫像的數(shù)字化選品，實現(xiàn)品類規(guī)劃驅(qū)動的商品研發(fā)，打造真正的數(shù)字化供應鏈能力。根據(jù)公司年報顯示，2022年永輝超市生鮮及加工業(yè)務收入約為399億元。

未來中國生鮮超市行業(yè)發(fā)展趨勢

數(shù)字化和在線渠道持續(xù)增長

未來，數(shù)字化和在線渠道將繼續(xù)成為生鮮超市行業(yè)的重要趨勢。消費者對便利的需求將繼續(xù)推動在線訂購和配送服務的發(fā)展。超市需要進一步提升數(shù)字化能力，提供用戶友好的移動應用、網(wǎng)站和電子支付解決方案。

供應鏈優(yōu)化和冷鏈物流

生鮮產(chǎn)品的保鮮度和質(zhì)量對消費者至關重要。未來，供應鏈的優(yōu)化和冷鏈物流系統(tǒng)的發(fā)展將成為重點。這有助于確保生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費者手中的高質(zhì)量和新鮮度。

供應鏈優(yōu)化和冷鏈物流

生鮮產(chǎn)品的保鮮度和質(zhì)量對消費者至關重要。未來，供應鏈的優(yōu)化和冷鏈物流系統(tǒng)的發(fā)展將成為重點。這有助于確保生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費者手中的高質(zhì)量和新鮮度。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年生鮮商超行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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