2023年中國(guó)零食產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2024年1月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 203 5
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零食通常是指一日三餐和宵夜之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)，跟品種無(wú)關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)作零食，但其卻是北方人的主食。

零食通常是指一日三餐和宵夜之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)，跟品種無(wú)關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)作零食，但其卻是北方人的主食。

零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。原產(chǎn)品零食是指直接來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品的零食，如水果、堅(jiān)果等;初加工零食是指經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的零食，如豆腐干、海帶等;深加工零食是指經(jīng)過(guò)一系列加工工序的零食，如糖果、巧克力、餅干等。

零食產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析

零食產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要包括原材料供應(yīng)商和生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商，下游主要包括銷售渠道和消費(fèi)者。

在上游，原材料供應(yīng)商是零食生產(chǎn)企業(yè)的主要合作伙伴，包括農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、食品添加劑供應(yīng)商等。這些原材料的質(zhì)量和價(jià)格直接影響到零食產(chǎn)品的質(zhì)量和成本。此外，生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商也是產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，提供零食生產(chǎn)所需的設(shè)備和工具。

在中游，零食制造企業(yè)是主要環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)將原材料加工成各種零食產(chǎn)品。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，企業(yè)需要擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，同時(shí)嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量和安全，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者的需求。此外，為了滿足消費(fèi)者的多樣化需求，企業(yè)還需要不斷創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

在下游，銷售渠道是零食產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者的重要環(huán)節(jié)。目前，零食的銷售渠道非常多樣化，包括傳統(tǒng)零售渠道如超市、便利店、專賣店等，以及線上渠道如電商平臺(tái)、社交媒體等。企業(yè)需要與銷售渠道建立良好的合作關(guān)系，并根據(jù)不同渠道的特點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品定位和銷售策略的調(diào)整。

休閑食品作為非必需品，通常具備即食性、沖動(dòng)購(gòu)買和滿足消費(fèi)者個(gè)人需求等特點(diǎn)。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和品牌建設(shè)的稀缺，休閑食品行業(yè)逐漸呈現(xiàn)出渠道強(qiáng)勢(shì)的態(tài)勢(shì)。2022年，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了8364億元，過(guò)去六年的復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到了6.79%，預(yù)計(jì)未來(lái)四年這一趨勢(shì)仍將持續(xù)，到2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.15萬(wàn)億元。

然而，該行業(yè)的市場(chǎng)格局較為分散，品牌間的競(jìng)爭(zhēng)激烈。渠道變革對(duì)品牌的影響力至關(guān)重要，每次渠道變革都會(huì)催生新的品牌。例如，在2000年以前的大流通渠道時(shí)期，外資品牌如箭牌和好麗友等占據(jù)了主導(dǎo)地位;而在2012年至2020年電商渠道興起的過(guò)程中，三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)拥绕放苿t實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。因此，對(duì)于休閑食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，緊跟渠道變革的步伐，加強(qiáng)品牌建設(shè)是關(guān)鍵。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》分析

食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局

零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局主要包括品牌競(jìng)爭(zhēng)、品類競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

在品牌競(jìng)爭(zhēng)方面，國(guó)內(nèi)休閑零食品牌如三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味等已?jīng)形成了自己的品牌效應(yīng)，通過(guò)品牌營(yíng)銷和渠道拓展不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。同時(shí)，一些新興品牌也在通過(guò)創(chuàng)新和差異化競(jìng)爭(zhēng)逐漸嶄露頭角。

在品類競(jìng)爭(zhēng)方面，不同品類的零食之間的競(jìng)爭(zhēng)程度存在差異。一些傳統(tǒng)品類的零食如糖果、巧克力等在市場(chǎng)上已經(jīng)飽和，而一些新興品類如堅(jiān)果、健康零食等則逐漸受到消費(fèi)者的青睞。這些新興品類的市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Ω蟆?/p>

在渠道競(jìng)爭(zhēng)方面，隨著電商的興起，線上渠道的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。各大零食品牌都在加強(qiáng)線上渠道的建設(shè)，通過(guò)電商平臺(tái)和社交媒體等渠道拓展銷售渠道。同時(shí)，線下渠道的競(jìng)爭(zhēng)也依然激烈，各大品牌通過(guò)搶占商超、便利店等零售終端來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)方面，一些企業(yè)通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額，但長(zhǎng)期來(lái)看，價(jià)格戰(zhàn)并不利于行業(yè)的健康發(fā)展。企業(yè)應(yīng)該通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量和提供更好的服務(wù)來(lái)贏得消費(fèi)者。

重點(diǎn)企業(yè)方面，國(guó)內(nèi)大型的零食企業(yè)如三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜仍谑袌?chǎng)上占據(jù)了較大的份額，并通過(guò)品牌營(yíng)銷和渠道拓展不斷鞏固市場(chǎng)地位。同時(shí)，一些新興的零食企業(yè)也在通過(guò)創(chuàng)新和差異化競(jìng)爭(zhēng)逐漸嶄露頭角，如堅(jiān)果品牌良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮?。此外，還有一些以健康零食為主打的創(chuàng)業(yè)公司如寶寶饞了、秋田滿滿等也受到了市場(chǎng)的關(guān)注。

零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局比較激烈，但同時(shí)也存在發(fā)展機(jī)遇。企業(yè)應(yīng)該通過(guò)不斷創(chuàng)新和提高產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷，以擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

食品行業(yè)的發(fā)展前景趨勢(shì)

健康和有機(jī)零食的興起。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康飲食的關(guān)注增加，健康和有機(jī)零食市場(chǎng)正迅速增長(zhǎng)。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)地等因素，對(duì)高糖、高鹽和高脂肪的零食產(chǎn)品表示拒絕。因此，零食企業(yè)開(kāi)始研發(fā)和推出低糖、低鹽、低脂肪和無(wú)添加劑的健康零食產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求。

新產(chǎn)品創(chuàng)新。為了吸引消費(fèi)者的注意力和滿足其多樣化的口味需求，零食企業(yè)不斷推出新產(chǎn)品。這些新產(chǎn)品可以是口味獨(dú)特、形態(tài)各異的傳統(tǒng)零食，也可以是具有特殊功能的新型健康零食。通過(guò)不斷創(chuàng)新，企業(yè)能夠保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并吸引更多的消費(fèi)者。

定制化趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，零食的定制化成為未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。企業(yè)可以根據(jù)消費(fèi)者的口味、偏好和需求，為其量身定制獨(dú)特的零食產(chǎn)品，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。這種定制化的服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者的特殊需求，提高品牌忠誠(chéng)度。

線上線下融合。隨著電商和移動(dòng)支付的普及，零食的銷售渠道正在發(fā)生變化。企業(yè)需要緊跟時(shí)代潮流，拓展線上銷售渠道，通過(guò)電商平臺(tái)、社交媒體等途徑進(jìn)行銷售。同時(shí)，線下渠道也不能忽視，可以通過(guò)開(kāi)設(shè)實(shí)體店、與超市合作等方式吸引消費(fèi)者。線上線下融合能夠提高銷售效率，擴(kuò)大品牌影響力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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