2024年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2024年1月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 722 43
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水產(chǎn)品加工是指對(duì)魚類、貝類、藻類等水生生物原料進(jìn)行一系列的加工處理，使其成為各類食品或其他產(chǎn)品的過程。這個(gè)過程涉及到多種處理方式，包括捕撈后的新鮮處理、冷藏、凍結(jié)、腌制、熏制、干制、罐裝等。根據(jù)加工工藝的不同，水產(chǎn)品加工可以分為多種類型，如水產(chǎn)品干制

水產(chǎn)品加工是指對(duì)魚類、貝類、藻類等水生生物原料進(jìn)行一系列的加工處理，使其成為各類食品或其他產(chǎn)品的過程。這個(gè)過程涉及到多種處理方式，包括捕撈后的新鮮處理、冷藏、凍結(jié)、腌制、熏制、干制、罐裝等。根據(jù)加工工藝的不同，水產(chǎn)品加工可以分為多種類型，如水產(chǎn)品干制加工、魚糜制品加工、水產(chǎn)罐制品加工、海藻食品加工、水產(chǎn)品冷凍食品加工、水產(chǎn)品腌/熏制品加工、水產(chǎn)調(diào)味品加工等。

隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善，水產(chǎn)品已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量最高的動(dòng)物蛋白，同時(shí)也是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的必需品。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量為13.9千克。這一數(shù)據(jù)表明，水產(chǎn)品市場(chǎng)的需求量仍在不斷增長(zhǎng)，為水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)前景和基礎(chǔ)。

水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展對(duì)于滿足消費(fèi)者需求、提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值、推動(dòng)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面都具有重要意義。同時(shí)，隨著環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展理念的普及，水產(chǎn)品加工行業(yè)也需要加強(qiáng)環(huán)保監(jiān)管和可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的綠色發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于核心位置，承上啟下，連接著上游的水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)捕撈和水產(chǎn)動(dòng)保等領(lǐng)域，以及下游的商超、酒店餐飲、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、電商平臺(tái)等銷售渠道，最終產(chǎn)品直接面向終端消費(fèi)者。

水產(chǎn)品加工是一個(gè)涵蓋范圍廣泛的行業(yè)，包括將魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分加工成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品等各類食品的加工業(yè)，以及利用食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油等非食品的加工業(yè)。這種多樣性使得水產(chǎn)品加工行業(yè)能夠滿足不同消費(fèi)者的需求，同時(shí)也為產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展提供了廣闊的空間。

2022年，中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了2.62%的增長(zhǎng)，總產(chǎn)量達(dá)到6865.91萬噸，保持了穩(wěn)定的供應(yīng)態(tài)勢(shì)。這一增長(zhǎng)得益于水產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈和加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，以及市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)。

水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

2022年，中國(guó)水產(chǎn)加工品總量為2147.79萬噸，相比上一年度增長(zhǎng)了1.07%。在這個(gè)數(shù)字中，海水加工產(chǎn)品的數(shù)量為1709.15萬噸，同比增長(zhǎng)0.02%;而淡水加工產(chǎn)品的數(shù)量則為438.64萬噸，同比增長(zhǎng)5.39%。

當(dāng)我們深入觀察水產(chǎn)品加工品的具體結(jié)構(gòu)時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)冷凍品占據(jù)了主導(dǎo)地位。2022年，冷凍品的加工量達(dá)到了1532萬噸，占據(jù)了整個(gè)加工品總量的71.33%。除此之外，魚糜制品及干腌制品的產(chǎn)量為281.92萬噸，占比為13.13%。其他類型的加工品如藻類加工品、水產(chǎn)飼料(魚粉)、罐制品以及魚油制品的產(chǎn)量分別為100.08萬噸、72.35萬噸、34.28萬噸和6.17萬噸。

在加工企業(yè)方面，全國(guó)從事水產(chǎn)品保鮮(?；?、保藏和加工利用的企業(yè)數(shù)量為9331個(gè)，總加工能力為2970.41萬噸/年。其中，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2592個(gè)，同比增長(zhǎng)3.8%。這些企業(yè)通過有效的加工手段，延長(zhǎng)了水產(chǎn)品的保質(zhì)期、提高了附加值、降低了損耗和浪費(fèi)。

中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展不僅滿足了消費(fèi)者的需求，還為產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展提供了廣闊的空間。由于水產(chǎn)品富含人體所需的微量元素，且符合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生的生活需求，因此深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

2022年，中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到了4784.61億元，進(jìn)一步鞏固了其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位。隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新和市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，水產(chǎn)品加工行業(yè)有望在未來實(shí)現(xiàn)更加穩(wěn)定和可持續(xù)的發(fā)展。

水產(chǎn)品加工行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局

由于水產(chǎn)品加工行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低，市場(chǎng)上存在大量的中小企業(yè)，這些企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。同時(shí)，大型企業(yè)在某些領(lǐng)域和產(chǎn)品線上也面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

差異化程度不高：雖然各家水產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品可能存在一定的差異，但由于原料來源、生產(chǎn)工藝等方面的相似性，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，這也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

由于水產(chǎn)品加工行業(yè)的生產(chǎn)和銷售具有較強(qiáng)的地域性特點(diǎn)，因此區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)較為明顯。一些地區(qū)的水產(chǎn)品加工企業(yè)可能在本地市場(chǎng)或周邊地區(qū)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)加工產(chǎn)品品質(zhì)提升。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、健康食品的需求不斷增加，水產(chǎn)品加工行業(yè)將更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和口感的提升，以適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。

冷鏈物流的發(fā)展帶動(dòng)水產(chǎn)品流通的升級(jí)。冷鏈物流的發(fā)展使得水產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售等環(huán)節(jié)都能保持新鮮和安全，這為水產(chǎn)品加工行業(yè)提供了更大的發(fā)展空間。

加工技術(shù)的創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。新的加工技術(shù)、設(shè)備和管理模式的出現(xiàn)，將有助于提高水產(chǎn)品加工的效率和質(zhì)量，降低成本，提升產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

綠色環(huán)保成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。環(huán)保意識(shí)的提高，水產(chǎn)品加工行業(yè)將更加注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推廣環(huán)保技術(shù)和清潔生產(chǎn)方式，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)鏈整合加速。水產(chǎn)品加工企業(yè)將通過兼并收購(gòu)、合作等方式，整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。

跨界融合不斷涌現(xiàn)。水產(chǎn)品加工企業(yè)將與餐飲、零售、電商等領(lǐng)域進(jìn)行跨界融合，拓展銷售渠道，創(chuàng)新商業(yè)模式，提升品牌影響力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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