水產(chǎn)品加工,水產(chǎn)術(shù)語。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料,加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲
水產(chǎn)品加工,水產(chǎn)術(shù)語。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料,加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。
我國是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一,養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富,養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來,我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn),確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展,產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化。
我國是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國,水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持持續(xù)增長。2011年,我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到5611萬噸。農(nóng)業(yè)部提出,2012年,我國將繼續(xù)加強(qiáng)安全監(jiān)管,確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全,確保水產(chǎn)品總量達(dá)到5800萬噸以上,漁民人均純收入增幅達(dá)到8%以上,同時(shí)確保水產(chǎn)品產(chǎn)地合格率在98%以上。
我國水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展,其加工體系已基本形成,一個(gè)包括漁業(yè)制冷、冷凍品、魚糜、罐頭、熟食品、干制品、腌熏品、魚粉、藻類食品、醫(yī)藥化工和保健品等產(chǎn)品系列的加工體系已經(jīng)形成。在我國沿海地區(qū),水產(chǎn)加工業(yè)處于較發(fā)達(dá)階段。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2011年,我國規(guī)模以上水產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)到1837家,行業(yè)銷售收入達(dá)到3601.31億元,同比增長28.37%,工業(yè)產(chǎn)值達(dá)3762.54億元,均保持了良好的發(fā)展勢頭。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析:
水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品環(huán)節(jié);中游參與主體為各類水產(chǎn)品加工廠商;下游則通過批發(fā)市場、商超、餐飲、電商平臺(tái)等各類銷售渠道到達(dá)終端消費(fèi)者。
水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),下連水產(chǎn)品物流業(yè),是實(shí)現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和流通市場建設(shè)緊密結(jié)合,實(shí)行加工帶基地、流通促加工,這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工,不僅能夠加快初級(jí)水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化,拉動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展,優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局,而且通過提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平,為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場前景的營銷產(chǎn)品,延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條,有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。
我國是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一,養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富,養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來,我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn),確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展,產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化。
我國水產(chǎn)加工企業(yè)大多集中在沿海地區(qū),這些地區(qū)的政府部門對(duì)水產(chǎn)加工業(yè)十分重視,分別制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策,加上外資企業(yè)的積極介入,這些地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展迅速,成為我國水產(chǎn)加工業(yè)的主力軍, 加工品總量占全國的90%以上,沿海水產(chǎn)品加工相對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)技術(shù)來說比較先進(jìn)、產(chǎn)品種類多、深加工產(chǎn)品質(zhì)量高。
近年來,山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占全國水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的92.8%,從企業(yè)投資情況看,我國水產(chǎn)品加工企業(yè)投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個(gè)沿海省份。不斷增長的水產(chǎn)品產(chǎn)量,帶來了龐大的水產(chǎn)品加工需求市場,推動(dòng)了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,2021年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)6690.29萬噸,同比增長2.16%。
由于近年來我國水產(chǎn)品加工企業(yè)的逐漸減少,使得我國水產(chǎn)品加工總量整體處于下降的趨勢。據(jù)資料顯示,2021年我國水產(chǎn)品加工總量為2125.04萬噸,同比增長1.64%。其中,海水加工產(chǎn)品1708.81萬噸,同比增長1.76%;淡水加工產(chǎn)品416.23萬噸,同比增長1.15%。隨著近年來產(chǎn)業(yè)規(guī)?;M(jìn)程的推進(jìn),部分落后企業(yè)逐漸被淘汰,行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量也隨之不斷下降。2021年我國水產(chǎn)加工企業(yè)為9202個(gè),同比增長0.72%。
到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克
我國水產(chǎn)品加工主要以冷凍品、干制品等初級(jí)加工產(chǎn)品為主,而其它精細(xì)化加工產(chǎn)品占比較低。具體來看,2020年我國水產(chǎn)品加工量中,水產(chǎn)冷凍品占比達(dá)71.27%,其次為魚糜制品及干腌制品,占比為12.8%。由于傳統(tǒng)捕撈漁業(yè)已達(dá)到最大產(chǎn)量水平,發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖成為填補(bǔ)水產(chǎn)品供需缺口的重要途徑。與此同時(shí),發(fā)展水產(chǎn)品加工也是延續(xù)我國漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。
隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加和消費(fèi)人群年輕化,消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的需求也開始往高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變,助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬,除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚類罐頭,更多地轉(zhuǎn)向?qū)λa(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜,未來隨著市場競爭的加劇,行業(yè)將會(huì)分化出更多的新的水產(chǎn)加工細(xì)分行業(yè),不斷推動(dòng)水產(chǎn)加工行業(yè)市場多元發(fā)展。
到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克,占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。可以說,海鮮市場正在迎來黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,我國的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長,電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì),同時(shí)也將給水產(chǎn)品加工業(yè)帶來一些深刻的變化。
近年來,隨著我國水產(chǎn)品行業(yè)的快速發(fā)展及下游需求的持續(xù)增長,我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)也隨之迅速發(fā)展?!笆濉币詠?,我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢平穩(wěn),全國水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值從4090億元增長到4354億元,水產(chǎn)品加工率基本穩(wěn)定在38%左右。全國水產(chǎn)品加工企業(yè)基本保持在9500家左右,其中規(guī)模以上企業(yè)保持在2500家左右。
2020年中國海水加工產(chǎn)品總量為1679.27萬噸,同比2019年下降5.45%,占水產(chǎn)品加工總量的比重為80.32%;淡水加工產(chǎn)品411.51萬噸,同比2019年增長4.09%,占水產(chǎn)品加工總量的比重為19.68%
在我國水產(chǎn)加工品中,水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品的加工量最大,約1532萬噸,占水產(chǎn)總加工量的71%;魚糜制品及干腌制品,加工量約292萬噸,占比13%。2020年中國海水加工品總量超過100萬噸的地區(qū)共有5個(gè),分別為山東、福建、遼寧、浙江和廣東。其中,山東省海水加工品總量為634.59萬噸,占全國海水加工品總量的比重為37.8%
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2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告
水產(chǎn)品加工行業(yè)研究報(bào)告中的水產(chǎn)品加工行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式,利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法,在描述行業(yè)概貌的同時(shí),對(duì)水產(chǎn)品加工行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分...
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