生菜行業(yè)市場發(fā)展態(tài)勢及需求情況分析

• 吳澳燕 2024年1月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 714 42
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生菜原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，由野生種驅(qū)化而來，其傳入中國的歷史較悠久，兩廣地區(qū)、東南沿海，特別是大城市近郊栽培較多。 其性喜冷涼的氣候，適宜晝夜溫差大、夜間溫度較低的環(huán)境;喜微酸的土壤，以保水力強、排水良好的沙壤土或壤土栽培為優(yōu)。生菜繁殖方法有播種繁殖

生菜，菊科萵苣屬一年生或二年草本植物，其葉較大，上綠下白，呈橢圓形?！侗静菥V目》記載“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，皆宜生去汁，鹽、醋拌食，通可曰生菜，而白苣稍美，故獨得專稱也?！鄙艘灿纱说妹?/span>

生菜原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，由野生種驅(qū)化而來，其傳入中國的歷史較悠久，兩廣地區(qū)、東南沿海，特別是大城市近郊栽培較多。 其性喜冷涼的氣候，適宜晝夜溫差大、夜間溫度較低的環(huán)境;喜微酸的土壤，以保水力強、排水良好的沙壤土或壤土栽培為優(yōu)。生菜繁殖方法有播種繁殖和水培繁殖。

生菜可壯筋骨，利五臟，開利胸膈，疏通經(jīng)脈，益脾氣，吃了令人牙齒變白，精神飽滿，減少睡眠;煮來吃，具有解熱毒、酒毒，止消渴，利大小腸的作用，在《本草綱目》中有記載。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國生菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

蔬菜是重要的農(nóng)副產(chǎn)品和民生商品，也是農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。中國既是蔬菜生產(chǎn)大國，又是蔬菜消費大國。2020年，全國蔬菜疫情后生產(chǎn)恢復(fù)較快，種植面積約3.2億畝;產(chǎn)量約為7.22億噸，較2019年增長0.14%，其中，商品產(chǎn)量5.50億噸，較2019年增長0.3%;受疫情影響，國內(nèi)消費量略有下降，為5.38億噸，全年人均鮮食消費量92千克。

我國生產(chǎn)培育的萵苣產(chǎn)品以萵筍為主，近年來，隨著國際間的頻繁交流，生菜才開始在我國各地的餐桌上流行起來。我國的生菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，播種面積和產(chǎn)量規(guī)模飛速擴張。

國家發(fā)改委及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2020年)》中提到，將生菜作為主要產(chǎn)品在黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)域(陜西、甘肅、寧夏、青海、西藏、山西及河北北部地區(qū))及云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)域(云南、貴州和鄂西、湘西、渝東南與渝東北地區(qū))生產(chǎn)種植。據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國生菜及菊苣類蔬菜播種面積為606.43千公頃，產(chǎn)量達1432.31萬噸。

圖表：中國及全球生菜和菊苣類蔬菜播種面積變化趨勢

生菜行業(yè)市場發(fā)展態(tài)勢及需求情況分析

據(jù)蔬菜地頭價定點監(jiān)測，2023年年12月28種蔬菜地頭均價2.97元/公斤，環(huán)比上漲22.2%，同比高16.0%。12月蔬菜地頭價環(huán)比上漲，主要是由于12月中旬以來受3輪冷空氣過程影響，我國東北、華北、黃淮東部和北部、江淮中東部等地氣溫較常年同期偏低1—4℃，不利于蔬菜開花坐果和產(chǎn)量形成，加之防寒增溫除雪等生產(chǎn)成本增加，推高蔬菜價格。但與常年相比，12月地頭均價比近五年同期低4.6%，處于近5年次低位、僅高于2022年同期。今年1月以來雖冷空氣活動頻繁，但強度偏弱，氣溫總體高于常年，蔬菜價格穩(wěn)中略降，1月9日蔬菜日均價3.09元/公斤，比月初下降6%左右。

從區(qū)域看，6大優(yōu)勢區(qū)蔬菜地頭價普遍上漲。北部高緯度夏秋蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等3個優(yōu)勢區(qū)受冷空氣影響較大，加之露地生產(chǎn)轉(zhuǎn)為設(shè)施生產(chǎn)導(dǎo)致成本增加，地頭價環(huán)比漲幅均在30%以上。長江流域冬春蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜等3個優(yōu)勢區(qū)環(huán)比漲幅3.6%—6.5%，總體較為平穩(wěn)。

從品種看，28種蔬菜中多數(shù)地頭價環(huán)比上升。其中，結(jié)球甘藍、番茄、茄子、絲瓜、菠菜、韭菜、辣椒、油菜等8種蔬菜環(huán)比漲幅超過25%。韭菜漲價主要因冬至、元旦等節(jié)日消費帶動，其他幾種蔬菜主要是山東、河北等北方產(chǎn)區(qū)露地和冷棚蔬菜陸續(xù)下市，轉(zhuǎn)為成本較高的設(shè)施生產(chǎn)，同時受寒潮及大范圍雨雪天氣影響，中東部地區(qū)蔬菜生長放緩，管理和采收難度增加，產(chǎn)量階段性下降。

根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，我國生菜批發(fā)價格季節(jié)性波動趨勢明顯，春節(jié)前后和早秋季節(jié)的生菜價格較高，初夏和秋末冬初兩個時節(jié)的生菜價格偏低。

生菜是西餐的必需蔬菜，西方國家對其重視，中國對其的需求也呈上升趨勢，受到市民和酒店、賓館歡迎，具有一定的經(jīng)濟價值。

隨著人們生活水平的提高，餐桌上的食物越加豐盛，各種肉類明顯增加。在追求營養(yǎng)、美味的同時，人們也在追求吃得更健康、營養(yǎng)更均衡。生菜脆嫩清爽的口感以及所代表的健康的餐飲理念,由亞運會運動員的“特供蔬菜”走入千家萬戶，為我國飲食習(xí)慣和餐飲文化的發(fā)展添加了綠色的一筆。

目前，我國的生菜消費結(jié)構(gòu)還處于比較基礎(chǔ)的階段，食物供給量在全球排名第六位，批發(fā)價格受季節(jié)和氣候影響較為明顯。從國際貿(mào)易來看，我國是全球第四大生菜出口國，但我國生菜進口量比較少，生菜貿(mào)易順差極為明顯。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國生菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2024-2029年中國生菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  生菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析生菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘生菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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