2024年中國烤魚行業(yè)市場發(fā)展現狀及重點企業(yè)分析

• 李基錦 2024年3月1日 來源：互聯網 388 18
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烤魚是源自重慶的特色美食，主要以魚類為食材，通過烤制工藝烹飪而成。在漫長的流傳過程中，烤魚不僅融合了腌、烤、燉三種獨特的烹飪技術，還巧妙地借鑒了傳統渝菜和重慶火鍋的食材特點，使其成為了口味獨特、營養(yǎng)豐富的美食佳品。

烤魚是源自重慶的特色美食，主要以魚類為食材，通過烤制工藝烹飪而成。在漫長的流傳過程中，烤魚不僅融合了腌、烤、燉三種獨特的烹飪技術，還巧妙地借鑒了傳統渝菜和重慶火鍋的食材特點，使其成為了口味獨特、營養(yǎng)豐富的美食佳品。

隨著國民經濟的快速發(fā)展，2023年全國居民人均可支配收入和消費支出分別增長至39218元和26796元。這一變化意味著居民的消費觀念正在向享樂型、發(fā)展型轉變?？爵~作為一種受歡迎的美食，其餐飲型消費已逐漸覆蓋下沉市場，推動烤魚市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長。

隨著Z世代的崛起，他們逐漸成為消費市場的主力軍。這一代人注重消費體驗，追求品質與個性的結合。因此，對于注重消費體驗的烤魚餐飲來說，將迎來新的發(fā)展機遇。未來，烤魚行業(yè)有望持續(xù)繁榮，成為美食界的一道亮麗風景線。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》分析

烤魚行業(yè)產業(yè)鏈

烤魚產業(yè)的上游、中游和下游各自承擔著不同的角色。上游主要是原材料供應環(huán)節(jié)，涵蓋了水產養(yǎng)殖企業(yè)、蔬菜供應商和香料供應商等。中游則主要由綜合性餐飲企業(yè)構成，它們以烤魚作為特色產品來吸引消費者。而下游則是烤魚的消費環(huán)節(jié)，包括堂食和外賣兩種形式。

在上游環(huán)節(jié)中，魚類作為烤魚的主要食材，其供應情況對烤魚產業(yè)的發(fā)展至關重要。常見的烤魚食材有草魚、鱸魚、黑魚等，它們都是水產品中的重要組成部分。此外，為了增添烤魚的色彩和口感，土豆、金針菇、豆芽等蔬菜也是不可或缺的配菜。調料則是提升烤魚口感和味道的關鍵，為烤魚增添了豐富的層次感。2022年，中國水產品產量達到了6865.91萬噸，呈現出穩(wěn)定增長的態(tài)勢，這為烤魚產業(yè)提供了充足的原材料供應。

烤魚產業(yè)的上游環(huán)節(jié)包括魚類、蔬菜、調料等原材料的供應，這些原材料的質量和供應情況直接影響到中游餐飲企業(yè)的產品質量和競爭力。因此，上游環(huán)節(jié)的發(fā)展對于整個烤魚產業(yè)鏈的穩(wěn)定和繁榮至關重要。

數據來源：行行查

烤魚行業(yè)市場發(fā)展現狀

市場上的烤魚產品種類繁多，包括河魚、海魚、三文魚、熊掌、海膽、鯽魚、草魚、黑魚、鯉魚等多種選擇。其中，黑魚、白粉魚、草魚、鯽魚等烤魚品種受到眾多食客的偏愛。隨著專業(yè)技術的不斷完善，烤魚市場的技術進步也有所改善。目前，市場上推出的烤魚產品融入多種調料，香氣更足，口感更佳，更能受到眾多消費者的青睞。

越來越多的烤魚市場品牌重視食品安全問題，采用完全按照標準操作的生產工藝，保證烤魚的安全衛(wèi)生，保證烤魚的美味和營養(yǎng)。2018年至2020年，全國烤魚行業(yè)的市場規(guī)模分別為128.2億元、222.4億元和383.1億元。同時，預計烤魚行業(yè)將保持增長趨勢。

隨著消費結構的升級，Z世代的崛起以及外賣業(yè)務的迅速擴張，2023年中國烤魚行業(yè)迎來了顯著的增長。在這一年，市場規(guī)模較上一年度增加了12.6%，達到了1396.6億元。這一增長不僅彰顯了烤魚在餐飲界的獨特地位，更預示著其未來的發(fā)展?jié)摿涂臻g依然巨大。

隨著烤魚這一美食在中國各城市的普及，其市場滲透率也在持續(xù)提高。越來越多的消費者開始接觸并喜愛這一美食，推動了烤魚市場的穩(wěn)步擴張。無論是家庭聚會、朋友聚餐還是商務宴請，烤魚都成為了一個備受歡迎的選擇。

烤魚行業(yè)在當前的消費環(huán)境下展現出了旺盛的生命力和廣闊的發(fā)展前景。隨著市場需求的持續(xù)增長和消費者口味的不斷變化，烤魚行業(yè)將繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，為消費者帶來更多美味和驚喜。

烤魚行業(yè)的競爭格局及重點企業(yè)分析

烤魚行業(yè)的競爭格局日益激烈，眾多品牌紛紛進入市場，競爭主要體現在品牌知名度、產品創(chuàng)新、服務質量、營銷策略等方面。

探魚：探魚以其獨特的口味和創(chuàng)新的營銷策略在市場上脫穎而出。例如，他們通過搭建精準化營銷系統，目前已經積累了超過3000萬的私域流量，這在連鎖餐飲品牌中是非常領先的。探魚主要立足于華南地區(qū)，以其鮮明的品牌特色和穩(wěn)定的品質贏得了消費者的喜愛。

爐魚：爐魚在華東地區(qū)具有較強的競爭力，以其優(yōu)質的食材和獨特的烹飪工藝贏得了市場的認可。他們注重食材的新鮮和口感的創(chuàng)新，為消費者提供了高品質的烤魚體驗。

江邊城外：江邊城外在北京、上海等地有一定的知名度，他們堅持直營模式，通過優(yōu)質的服務和獨特的菜品口味贏得了消費者的信賴。

烤匠：烤匠在西南地區(qū)擁有較高的市場份額，他們以獨特的烹飪工藝和優(yōu)質的食材贏得了消費者的喜愛。同時，他們還注重品牌形象的塑造，通過獨特的裝修風格和文化氛圍吸引了大量消費者。

除了以上幾個品牌外，還有許多其他優(yōu)秀的烤魚品牌也在市場上表現出色，如“半天妖”、“魚酷”、“愿者上鉤”等。這些品牌各具特色，通過不同的策略在市場中贏得了一定的份額。

烤魚行業(yè)的競爭格局正在不斷演變中，各大品牌都在努力提升自己的競爭力以應對市場的挑戰(zhàn)。對于消費者來說，這也意味著他們將有更多的選擇和更好的體驗。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產業(yè)研究院《2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》。同時, 中研普華產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產業(yè)招商、產業(yè)圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業(yè)務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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