2024年牛肉干行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及重點(diǎn)企業(yè)情況

• 李基錦 2024年3月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1374 90
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牛肉干，這款深受人們喜愛的食品，主要是用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉搭配各種精選調(diào)料腌制而成。其歷史悠久，可追溯到蒙古鐵騎時期，那時它被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，以其便于攜帶和豐富的營養(yǎng)而著稱。選用來自大草原的新鮮、無污染的牛肉，結(jié)合傳統(tǒng)的蒙古手工技藝和現(xiàn)代化的制作

牛肉干，這款深受人們喜愛的食品，主要是用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉搭配各種精選調(diào)料腌制而成。其歷史悠久，可追溯到蒙古鐵騎時期，那時它被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，以其便于攜帶和豐富的營養(yǎng)而著稱。選用來自大草原的新鮮、無污染的牛肉，結(jié)合傳統(tǒng)的蒙古手工技藝和現(xiàn)代化的制作工藝，使得牛肉干口感獨(dú)特，不僅高蛋白、低脂肪，更具有獨(dú)特的風(fēng)味。

在牛肉干的制作過程中，原料的挑選是首要步驟，其質(zhì)量直接決定了最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。緊接著是制作工藝和制作時間的掌握，每一步都需要精心操作，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)。在曬干的過程中，日照的時間也是一個重要的考量因素，每一步都需嚴(yán)格把關(guān)。牛肉干根據(jù)不同的制作方式和地區(qū)習(xí)慣，通常被稱為“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”或“牛肉干”。它不僅富含人體所需的礦物質(zhì)和氨基酸，還繼承了牛肉耐咀嚼的特點(diǎn)，同時又能長期保存而不變質(zhì)。

在中國，牛肉干享有很高的知名度和聲譽(yù)，尤其是內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉干和西藏的牦牛肉干，它們憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的制作工藝，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。無論是在家中、旅行中還是辦公時，牛肉干都是一款理想的食品選擇。同時，它也是贈送親友的佳品，展現(xiàn)了獨(dú)特的情誼和品味。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析

牛肉干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)

上游原料供應(yīng)。牛肉干的主要原料是牛肉，因此上游供應(yīng)商主要是牛肉養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)。這些企業(yè)提供新鮮的牛肉原料，對牛肉干的質(zhì)量和口感有直接影響。

輔料和添加劑供應(yīng)。除了牛肉，牛肉干的生產(chǎn)還需要一系列輔料和添加劑，如鹽、糖、香料、防腐劑等。這些輔料和添加劑的供應(yīng)商也是牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈上游的重要環(huán)節(jié)。

中游環(huán)節(jié)主要是牛肉干的加工制作。這個過程包括腌制、切割、烘干等步驟，需要精湛的技藝和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。包裝是牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中游的另一個重要環(huán)節(jié)。良好的包裝不僅能保護(hù)牛肉干的質(zhì)量和口感，還能提升產(chǎn)品的品牌形象。

下游環(huán)節(jié)主要是牛肉干的銷售渠道。牛肉干可以通過線上電商平臺、線下超市、便利店等渠道銷售。這些銷售渠道的選擇和管理對牛肉干的市場推廣和銷售額有重要影響。最終消費(fèi)者是牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)。消費(fèi)者的需求、口味和購買習(xí)慣對牛肉干產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和市場定位有決定性影響。

牛肉干行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

2020年我國牛肉干產(chǎn)量為672.0萬噸，2021年產(chǎn)量達(dá)到689.1萬噸。這一增長趨勢顯示出牛肉干市場的良好發(fā)展前景。

在銷售渠道方面，牛肉干在淘寶和抖音等電商平臺上的銷售規(guī)模相當(dāng)。尤其在2023年上半年，盡管整體市場受到一些外部因素的影響，牛肉干/豬肉脯/鹵味零食行業(yè)在淘寶和抖音平臺的銷售額雖然同比漲幅不大，但消費(fèi)者對于這一品類的購買需求仍然旺盛。特別是在大促期間，盡管平臺進(jìn)行了大量的曝光活動，但牛肉干等零食的銷售額漲幅仍然有限，顯示出市場的穩(wěn)健增長態(tài)勢。

牛肉干市場的細(xì)分包括不同的產(chǎn)品類型，如腌制、煙熏、燒烤、空氣干燥、油炸等，以及不同的應(yīng)用領(lǐng)域，如專賣店、超市/大賣場、網(wǎng)上零售商等。在2022年，某些細(xì)分市場的需求占據(jù)了牛肉干行業(yè)最大的銷售額份額。

牛肉干行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè)情況

內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司。該公司是內(nèi)蒙古地區(qū)牛肉干行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，擁有大規(guī)模的養(yǎng)殖基地和現(xiàn)代化的生產(chǎn)線。其產(chǎn)品以高品質(zhì)和豐富的品種受到消費(fèi)者的喜愛。

四川省五洲食品有限公司。五洲食品是四川省牛肉干行業(yè)的代表性企業(yè)，專注于牛肉干的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。其產(chǎn)品以獨(dú)特的口味和優(yōu)良的品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的信賴。

貴州永紅食品有限公司。該公司是貴州省牛肉干行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，其產(chǎn)品以獨(dú)特的配方和傳統(tǒng)的制作工藝受到消費(fèi)者的喜愛。

這些企業(yè)在牛肉干行業(yè)中具有較大的市場份額和品牌影響力，通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和市場拓展，推動了牛肉干行業(yè)的發(fā)展。同時，這些企業(yè)也面臨著市場競爭和消費(fèi)者需求變化等挑戰(zhàn)，需要不斷適應(yīng)市場變化，提升自身的競爭力和創(chuàng)新能力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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