近年來(lái)中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈加快整合 我國(guó)牛肉干產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 黃婷 2023年12月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 653 38
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

牛肉干產(chǎn)業(yè)

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國(guó)市場(chǎng)暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。最近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對(duì)休閑零食的消費(fèi)意愿不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模在2016年已達(dá)到8224億元，最近7年的年復(fù)合增長(zhǎng)率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。同時(shí)，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹?lái)越高。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有16.3萬(wàn)余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬(wàn)余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬(wàn)余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

隨著牛出欄量的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量也在不斷增多。數(shù)據(jù)顯示。2021年上半年我國(guó)牛肉產(chǎn)量291萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%。到目前，我國(guó)牛肉干市場(chǎng)已經(jīng)有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發(fā)草原、罕山、良品鋪?zhàn)印俨菸?、冠云等一批知名品牌?/p>

從牛肉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看,中國(guó)已然成為全球第二大牛肉消費(fèi)國(guó),消費(fèi)潛力巨大。2020年中國(guó)牛肉消費(fèi)總量?jī)H次于美國(guó),但中國(guó)牛肉人均消費(fèi)量與美國(guó)牛肉人均消費(fèi)量仍存在較大差距，中國(guó)的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)仍有較大的增長(zhǎng)空間。

從牛肉需求量來(lái)看，2022年中國(guó)牛肉需求量達(dá)986.73萬(wàn)噸，較2021年的930.02萬(wàn)噸增加了56.71萬(wàn)噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬(wàn)噸相比，中國(guó)牛肉需求量增加了312.94萬(wàn)噸，增幅達(dá)46.44%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約6.56%。與2022年牛肉產(chǎn)量(718.26萬(wàn)噸)相比，中國(guó)牛肉需求缺口達(dá)268.47萬(wàn)噸。

隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)者健康飲食意識(shí)的增強(qiáng),低熱量、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的食品越來(lái)越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)滿足了消費(fèi)者對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、健康的雙重需求,得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可,從而促進(jìn)了牛肉消費(fèi)量的不斷提升。

近年來(lái)中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈加快整合、綜合生產(chǎn)力得到提高,但由于牛肉飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、成本高、養(yǎng)殖受限等原生因素,中國(guó)牛肉產(chǎn)量尚不能滿足處于消費(fèi)升級(jí)階段的居民消費(fèi)需求,處于“供不應(yīng)求”的階段。面對(duì)缺口的牛肉產(chǎn)量,大多數(shù)情況下只能依靠進(jìn)口來(lái)解決消費(fèi)者需求。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產(chǎn)業(yè)，原料供應(yīng)直接影響著企業(yè)的銷售規(guī)模和市場(chǎng)布局而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價(jià)值鏈的第四個(gè)環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購(gòu)買半成品的牛肉干進(jìn)行切割分裝，然后進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

牛肉干產(chǎn)業(yè)前景分析

隨著消費(fèi)者對(duì)牛肉干的需求量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)的，而且在肉脯類市場(chǎng)中還沒有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。目前我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平差距較大。

我國(guó)牛肉干市場(chǎng)已經(jīng)有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發(fā)草原、罕山、良品鋪?zhàn)?、百草味、冠云等一批知名品牌?/p>

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場(chǎng)也將得到發(fā)展。

牛肉干前景廣闊，市場(chǎng)空間巨大。隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)零食的營(yíng)養(yǎng)和口感要求也會(huì)越來(lái)越高。牛肉干作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的零食，將會(huì)持續(xù)受到消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，隨著牛肉干行業(yè)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)工藝和技術(shù)的不斷提高，以及市場(chǎng)營(yíng)銷的不斷拓展，牛肉干的消費(fèi)市場(chǎng)也將進(jìn)一步擴(kuò)大。未來(lái)，生產(chǎn)工藝更加環(huán)保、產(chǎn)品質(zhì)量更加可靠的牛肉干企業(yè)將更有競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著牛肉干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的牛肉干企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)牛肉干行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過(guò)與國(guó)際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)牛肉干行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

如果想要了解更多牛肉干產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

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