我國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析2024

• 黃婷 2024年3月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 471 24
• 繁體

火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。是腌制或熏制的動(dòng)物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿。中國(guó)的火腿文字記錄最早見(jiàn)于唐朝，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述“火脮(同腿)，產(chǎn)金華者佳”的描述。

火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。是腌制或熏制的動(dòng)物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿。中國(guó)的火腿文字記錄最早見(jiàn)于唐朝，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述“火脮(同腿)，產(chǎn)金華者佳”的描述。

我國(guó)火腿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

火腿是歷史悠久的中國(guó)傳統(tǒng)肉制品，包括浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安?；鹜?、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類(lèi)制品中的佼佼者，是因?yàn)樗溪?dú)特、選料嚴(yán)格、制作精細(xì)而獨(dú)具風(fēng)味。金華火腿占主要份額，云南宣威火腿、江蘇如皋火腿等占較小份額。高檔餐廳、賓館酒店是火腿行業(yè)的一個(gè)重要的下游市場(chǎng)，火腿是中高檔酒店烹飪不可缺少的食材之一，特別是一些風(fēng)味菜肴和海鮮烹飪等高檔菜肴如鮑魚(yú)、魚(yú)翅、佛跳墻等名菜，火腿作為調(diào)制高湯的原料是其他食材所不能替代的，2023年國(guó)內(nèi)火腿市場(chǎng)規(guī)模約226.47億元。

中國(guó)的火腿以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。由整只豬腿腌制風(fēng)干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在種類(lèi)繁多的火腿中，“伊比利亞火腿”品質(zhì)最好、名聲最大、價(jià)格也最貴。

2015年10月，世界衛(wèi)生組織報(bào)告將加工肉制品列為“一類(lèi)致癌物”。對(duì)于這一結(jié)論應(yīng)科學(xué)解讀，一類(lèi)致癌物和其致癌性沒(méi)有直接關(guān)系，也并不意味著它就是強(qiáng)致癌物質(zhì)。加工肉制品如適量攝入，其有害物質(zhì)可被身體正常地代謝掉。

宣威火腿有著1000多年的歷史，300多年的“成名史”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率超過(guò)三分之一。宣威火腿制作技藝還被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。近年來(lái)，宣威市委、市政府把宣威火腿及關(guān)聯(lián)的生豬產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”重點(diǎn)打造。2022年，宣威火腿產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)105億元。該火腿食品有限公司圍繞宣威市委、市政府大力發(fā)展宣威火腿產(chǎn)業(yè)的“一縣一業(yè)”部署，積極探索“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展之路。

據(jù)了解，該火腿食品有限公司在宣威市有著很高的知名度和美譽(yù)度，是云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是一知名品牌的控股公司，經(jīng)營(yíng)烏金豬選育、生豬養(yǎng)殖及宣威火腿生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等。2022年，該公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.25億元;2023年，預(yù)計(jì)生產(chǎn)儲(chǔ)備宣威火腿2700噸、預(yù)計(jì)加工銷(xiāo)售宣威火腿系列產(chǎn)品2760噸、宣威火腿餅及鮮花餅2510噸。

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行?；鹜犬a(chǎn)業(yè)是宣威的特色產(chǎn)業(yè)，宣威市目前正推進(jìn)“糧豬飼互動(dòng)、種養(yǎng)加循環(huán)、農(nóng)文旅一體、一二三融合”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行宣威市支行聚焦服務(wù)鄉(xiāng)村振興領(lǐng)軍銀行的定位，圍繞龍頭企業(yè)，著力做好產(chǎn)業(yè)鏈上游養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖戶及產(chǎn)業(yè)鏈下游商戶的貸款發(fā)放。截至9月末，該行累計(jì)投放農(nóng)戶貸款近12億元，累計(jì)為火腿產(chǎn)業(yè)及其上下游行業(yè)發(fā)放貸款超3億元，累計(jì)投放商戶貸款近5000萬(wàn)元。

據(jù)中產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》分析：

從近幾年火腿的銷(xiāo)售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷(xiāo)售量最大。從北方和南方的銷(xiāo)售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷(xiāo)售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

從北方和南方的銷(xiāo)售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷(xiāo)售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

當(dāng)下，火腿消費(fèi)需求，從最初的更多肉、無(wú)淀粉，逐漸走向低溫、休閑領(lǐng)域，并向低脂、高蛋白、減鹽等更加細(xì)分的健康方向發(fā)展，火腿消費(fèi)從注重安全、品質(zhì)向注重營(yíng)養(yǎng)和健康升級(jí)，與此同時(shí)，一系列適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)的創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)始出現(xiàn)。未來(lái)，隨著大眾消費(fèi)向個(gè)性化、高端化、健康化等趨勢(shì)發(fā)展，減鹽等被賦予了健康理念的火腿或?qū)⒉粩噌绕稹?/p>

目前我國(guó)火腿行業(yè)尚且處于工業(yè)化初期，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類(lèi)等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間，火腿產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將持續(xù)增長(zhǎng)，火腿的潛在消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大。隨著西式火腿行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!

本報(bào)告由中研普華的資深專(zhuān)家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過(guò)與國(guó)際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫(xiě)而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)火腿行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多中國(guó)火腿行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》。

本報(bào)告專(zhuān)業(yè)!權(quán)威!報(bào)告根據(jù)火腿行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)火腿行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)火腿行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)火腿行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是火腿企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年中國(guó)火腿行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告

  火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。是腌制或熏制的動(dòng)物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿。本報(bào)告由中研普華的資深專(zhuān)家和研究人...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡