調味品行業(yè)現(xiàn)狀及競爭格局、未來需求趨勢分析2024

• 黃文玉 2024年3月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國調味品協(xié)會 827 50
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調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種

隨著人們對飲食品質和口感要求的提高，對調味品的需求也在逐步增加。尤其是在家庭市場和餐飲市場，調味品的需求呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的趨勢。

調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品行業(yè)現(xiàn)狀及市場競爭格局分析

調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。調味品下游消費渠道主要包括餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道，其中餐飲仍然占據(jù)主導地位。2021年調味品行業(yè)餐飲渠道占比48%左右，個人和家庭渠道占比37%左右。

從市場競爭格局來看，調味品行業(yè)市場競爭激烈，但也呈現(xiàn)出一定的集中度。一些頭部企業(yè)在品牌、渠道、產(chǎn)品等方面具有明顯優(yōu)勢，市場份額較高。同時，隨著消費者對品質和健康的關注增加，對于高品質、健康化的調味品的需求也在提升，這為一些注重研發(fā)和品質的企業(yè)提供了發(fā)展機遇。

調味品行業(yè)也需要關注渠道的變化。在家庭市場中，大賣場渠道在下滑，而新型超市和電商渠道在上升，線下渠道增長平緩，線上渠道增長快。調味品企業(yè)需要適應這種渠道變革，加強電商渠道的建設和運營，提升線上銷售能力。數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國調味品企業(yè)注冊數(shù)量不斷增加，但受疫情等因素影響，2021年中國調味品企業(yè)注冊數(shù)量大幅度下降，為35764家，較2020年減少了55227家，同比減少60.70%。根據(jù)中國調味品協(xié)會發(fā)布的中國調味品著名品牌企業(yè)100強。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調味品行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

中國是調味品出口大國，調味品出口數(shù)量明顯大于進口數(shù)量，2019年調味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復，2022年中國調味品出口量為81.01萬噸，同比增長3.36%，主要出口韓國、日本和泰國等地。2022年中國調味品進口量為8.79萬噸，同比減少11.12%。

調味品行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和升級趨勢明顯。企業(yè)紛紛推出新的產(chǎn)品品類和口味，以滿足消費者多樣化的需求。例如，復合調味品、功能性調味品等新型產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為市場帶來了新的增長點。然而，調味品行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨一些挑戰(zhàn)。例如，原材料價格波動、成本壓力、環(huán)保要求等因素都可能對行業(yè)產(chǎn)生影響。同時，隨著市場競爭的加劇，企業(yè)需要不斷提升自身競爭力，以應對市場變化。

調味品行業(yè)未來需求趨勢及市場規(guī)模預測

隨著人們生活水平的提高，單一的調味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。根據(jù)餐飲業(yè)對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養(yǎng)的需求、食品加工業(yè)對專業(yè)化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。預計未來5年調味品行業(yè)的市場規(guī)模還將持續(xù)以5%左右的速度增長，2025年市場規(guī)模超過4500億元。

隨著消費者口味的多樣化和個性化需求的增加，調味品企業(yè)需要不斷推出新產(chǎn)品，滿足市場的不同需求。復合調味品作為其中的一個重要品類，具有便捷化、口味穩(wěn)定等特點，近年來發(fā)展速度快于整體市場，未來仍有巨大的市場增量空間。此外，中式復合調味品占據(jù)復合調味品行業(yè)的大部分市場份額，火鍋底料和川菜調味品等熱門品類也將持續(xù)受到消費者的青睞。

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