2024年中國鹵制食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測分析

• 馮少杰 2024年3月28日 來源：中研網(wǎng) 405 20
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鹵制食品不僅美味可口，更是我國傳統(tǒng)美食文化的重要組成部分。它承載著深厚的歷史底蘊和民族情感，無論是節(jié)日慶典還是日常餐桌，都能見到它的身影。在鹵制的過程中，食材與調(diào)味料相互融合，既保留了原料的營養(yǎng)與口感，又增添了豐富的層次與風(fēng)味，使得鹵制食品成為一道道令人垂涎欲滴的美食佳肴。

隨著時代的變遷和消費者口味的不斷變化，鹵制食品也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展。現(xiàn)代鹵制食品在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，更加注重健康與營養(yǎng)，采用更加先進的生產(chǎn)工藝和保鮮技術(shù)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。同時，鹵制食品也在積極拓展市場，走進更多消費者的生活，成為現(xiàn)代人餐桌上的?？?。

中國鹵制食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.中國鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模情況

近年來，冷鏈物流行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及居民消費能力的穩(wěn)步提升，為鹵制食品行業(yè)注入了強勁的增長動力，使其市場規(guī)模實現(xiàn)了顯著擴張。據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告》數(shù)據(jù)顯示，我國鹵制食品市場規(guī)模在短短幾年間實現(xiàn)了跨越式增長，從2018年的2330億元穩(wěn)步增長至2021年的3296億元，復(fù)合年均增長率高達12.3%。這一令人矚目的增長速度，不僅凸顯了鹵制食品行業(yè)的巨大潛力，也彰顯了消費者對于美味、便捷鹵制產(chǎn)品的喜愛與追捧。

圖表：2018—2023年中國鹵制食品市場規(guī)模及增速

進入2022年，鹵制食品市場繼續(xù)保持了強勁的發(fā)展勢頭，市場規(guī)模達到了3691億元。隨著消費者對于鹵制食品需求的不斷增加，以及行業(yè)內(nèi)部競爭的不斷加劇，預(yù)計2023年鹵制食品市場規(guī)模將進一步擴大，增至3978億元。

鹵制食品行業(yè)的快速增長，既得益于冷鏈物流技術(shù)的不斷進步，使得產(chǎn)品能夠保持更好的口感和品質(zhì)，延長了銷售周期;也得益于消費者對于美食文化的追求和生活品質(zhì)的提升，使得鹵制食品成為了越來越多人餐桌上的必備之選。

鹵制食品以其獨特的口感和便捷性，深受消費者的喜愛。無論是作為正餐的佐餐，還是作為休閑時光的零食，鹵制食品都能滿足消費者的多樣化需求。隨著消費者對美食的追求和對生活品質(zhì)的提升，鹵味食品市場將繼續(xù)保持強勁的發(fā)展勢頭。

2.中國鹵制食品行業(yè)細分市場規(guī)模情況分析

相較于休閑鹵制食品，佐餐鹵制食品在市場規(guī)模上占據(jù)著更為顯著的地位。從2018年至2021年，佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品在市場規(guī)模上的復(fù)合年均增長率分別達到了8.1%和18.2%，雖然休閑鹵制食品的增長率稍高，但佐餐鹵制食品的市場基數(shù)更大，整體規(guī)模更為可觀。

圖表：2018—2023年中國鹵制食品市場規(guī)模及增速

然而，值得注意的是，由于佐餐鹵味市場較為分散，品牌化程度相對較低，這在一定程度上限制了其市場規(guī)模的快速增長。盡管如此，佐餐鹵制食品仍然保持著穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢。到了2022年，佐餐鹵制食品的市場規(guī)模達到了約1942億元，而休閑鹵制食品市場規(guī)模則為1749億元，佐餐鹵制食品依然保持著領(lǐng)先地位。

中國鹵制食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

當(dāng)前，鹵制食品行業(yè)面臨著行業(yè)集中度低、作坊式生產(chǎn)銷售模式主導(dǎo)等挑戰(zhàn)。這種分散化的市場格局使得大型品牌企業(yè)難以形成規(guī)模效應(yīng)，同時也不利于行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。然而，隨著疫情的爆發(fā)，鹵制食品行業(yè)經(jīng)歷了一次深刻的洗牌與整合。疫情的影響使得部分作坊式企業(yè)面臨生存壓力，而具備品牌優(yōu)勢和市場競爭力的大型企業(yè)則抓住了機遇，加速了擴張步伐。

未來，消費升級和供給側(cè)改革將進一步推動鹵制食品行業(yè)的變革。隨著居民收入的增長和消費水平的提升，消費者對鹵制食品的需求將更加注重品質(zhì)、安全和健康。這將促使鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)含量，以滿足消費者的新需求。同時，供給側(cè)改革也將推動行業(yè)向品牌化、規(guī)模化方向發(fā)展，加快淘汰落后產(chǎn)能和作坊式企業(yè)，提升行業(yè)整體競爭力。

在市場需求多樣化的背景下，鹵制食品行業(yè)產(chǎn)品將持續(xù)改良和創(chuàng)新。針對不同消費場景，如家庭、旅游、聚會、辦公等，鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)將積極開發(fā)更多小包裝、禮品化、高品質(zhì)的高附加值產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費者的多元化需求，也為企業(yè)提供了更多的市場機會和增長空間。

此外，隨著線上銷售渠道的快速發(fā)展，鹵制食品企業(yè)也將更加注重線上營銷和品牌建設(shè)。通過與電商平臺合作、開展直播帶貨等方式，企業(yè)可以更好地觸達消費者，提升品牌知名度和市場份額。

更多佐餐鹵制食品行業(yè)深度分析，請點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告》。

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  2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告

  隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產(chǎn)品衛(wèi)生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢。本報告由中研普華的資深專家和研究...

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