2024胚芽米行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及市場需求前景分析

• 吳澳燕 2024年4月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 254 9
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胚芽米也稱留胚米，是指通過現(xiàn)代加工工藝，保留胚芽部分的精制大米。胚芽只占整顆大米質(zhì)量的2%—3%，卻包含了大米66%以上的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，大米胚芽也被譽為“營養(yǎng)黃金”。

胚芽米也稱留胚米，是指通過現(xiàn)代加工工藝，保留胚芽部分的精制大米。胚芽只占整顆大米質(zhì)量的2%—3%，卻包含了大米66%以上的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，大米胚芽也被譽為“營養(yǎng)黃金”。

日本從20世紀(jì)二三十年代開始食用留胚米，其留胚加工技術(shù)可使稻米留胚率達(dá)到80%，居全球領(lǐng)先。由于胚芽十分微小，一般生產(chǎn)工藝難以識別和剝離，受制于技術(shù)因素，我國市場少有真正的胚芽米大量銷售。

胚芽米行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

在上游環(huán)節(jié)，主要是稻谷種植和收購。這一環(huán)節(jié)對胚芽米的質(zhì)量和口感起著至關(guān)重要的作用。優(yōu)質(zhì)的稻谷種植技術(shù)、土壤管理和收割方式，可以確保稻谷的品質(zhì)，從而為胚芽米的制作提供優(yōu)質(zhì)的原料。同時，稻谷的收購環(huán)節(jié)也需要嚴(yán)格把控，確保收購的稻谷符合胚芽米制作的標(biāo)準(zhǔn)。

中游環(huán)節(jié)則是胚芽米的加工和生產(chǎn)。這一環(huán)節(jié)涉及稻谷的碾磨、篩選、胚芽保留等關(guān)鍵技術(shù)。胚芽米的加工需要專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)，以確保在碾磨過程中保留足夠的胚芽部分，同時去除不必要的雜質(zhì)和糠層。加工過程中的質(zhì)量控制和技術(shù)創(chuàng)新，直接關(guān)系到胚芽米的品質(zhì)和口感。

下游環(huán)節(jié)則是胚芽米的銷售和營銷。這一環(huán)節(jié)包括將胚芽米銷售給零售商、超市、電商平臺等渠道，以及通過廣告宣傳、促銷活動等手段提高胚芽米的知名度和銷量。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年，我國糧食產(chǎn)量13908.2億斤，比上年增加177.6億斤，再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)9年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，糧食生產(chǎn)實現(xiàn)“二十連豐”。我國是世界上最大的稻米生產(chǎn)國和消費國，總產(chǎn)量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消費市場是中國最大、最穩(wěn)定的糧食市場之一。

但我國稻谷加工僅處于一種滿足口糧大米需求的初級加工狀態(tài)，稻谷資源有效利用率不足70%。稻谷加工業(yè)對稻谷資源的增值率僅為1∶1.3。對比發(fā)達(dá)國家，我國稻谷深加工業(yè)還有廣闊發(fā)展空間。

2024胚芽米行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及市場需求前景分析

胚芽米含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)、多不飽和脂肪酸、維生素E、鐵、鋅等，其顏色比普通精白米黃，介于糙米和精白米之間。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來看，胚芽米行業(yè)的發(fā)展也帶動了上游稻谷種植和下游銷售環(huán)節(jié)的發(fā)展。在稻谷種植環(huán)節(jié)，選用高品質(zhì)、無公害的稻谷種子有助于提高胚芽米的質(zhì)量和產(chǎn)量;在銷售環(huán)節(jié)，企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)等渠道擴大銷售渠道，提高產(chǎn)品的知名度和美譽度。

隨著稻谷精深加工技術(shù)和工藝的不斷創(chuàng)新發(fā)展，“精深加工”讓稻谷實現(xiàn)了“全利用”。除了優(yōu)質(zhì)大米外，大米加工副產(chǎn)品的碎米、米糠、稻殼，經(jīng)過深加工可以獲得淀粉糖類、蛋白粉類和米糠油類等產(chǎn)品。精深加工讓主副產(chǎn)品不再有截然之分，副產(chǎn)品甚至價值更高。

現(xiàn)代人的主食攝入量雖有所減少，但人們對主食的品質(zhì)與營養(yǎng)要求卻日益提升。胚芽米，作為消費升級時代的國民主食新寵，以其獨特的優(yōu)勢，正逐漸成為全民餐桌上的新風(fēng)尚。胚芽米富含豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)及多不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，對于改善國民的飲食健康水平具有極大的促進(jìn)意義。它不僅能夠滿足現(xiàn)代人對主食品質(zhì)與營養(yǎng)的雙重需求，還能有效預(yù)防和緩解由飲食不規(guī)律引發(fā)的健康問題。

數(shù)據(jù)顯示，消費者對優(yōu)質(zhì)大米需求強勁。調(diào)查消費者是否“愿意購買品質(zhì)更好的優(yōu)質(zhì)大米”，僅有3.31%的消費者表示完全不愿意購買，56.94%的消費者愿意“經(jīng)常/總是購買”，人民對于美好物質(zhì)生活的向往在優(yōu)質(zhì)大米的需求上有著直觀體現(xiàn)。

目前，胚芽米在市場上的普及程度還不高，很多消費者對于胚芽米的了解還不夠深入。因此，胚芽米行業(yè)需要加大宣傳力度，提高消費者對胚芽米的認(rèn)知度和接受度。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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  2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告

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