胚芽米行業(yè)市場需求 胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀趨勢

• 吳澳燕 2023年3月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1172 76
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胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學(xué)標(biāo)準名稱應(yīng)該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率達百分之八十。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學(xué)標(biāo)準名稱應(yīng)該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率達百分之八十。

稻谷去殼后的果實稱為穎果(糙米)，從制米工藝角度上說，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來是有企業(yè)標(biāo)準規(guī)定為：胚芽留存率達到80%，留存量達到30%，糊粉層及以外的米糠層去凈率達到國家標(biāo)準原為75%(現(xiàn)為90%)以上，但一般企業(yè)工藝生產(chǎn)都很難達標(biāo)，所以一直很少有真正的胚芽米在市場上大量規(guī)范銷售。 米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人類的肚子的一部分。只要憑營養(yǎng)分析也可以獲知，米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于此地，也可以是營養(yǎng)的寶庫。

胚芽米行業(yè)市場需求

“米”作為我國基礎(chǔ)主糧，購買人數(shù)對市場貢獻率最大，貨單價對人均消費貢獻也最大。其中，60元以下貨單價產(chǎn)品銷售額較高，而160元以上貨單價產(chǎn)品的米類增速更快;規(guī)模上以1kg以下的規(guī)格增速最高，達800%。種類來看，新鮮米消費人群更年輕、購買力更高，特別吸引資深中產(chǎn)和精致媽媽，帶香味的米、高品質(zhì)地理標(biāo)識的大米中，東北大米認可度最高，高營養(yǎng)的胚芽米是養(yǎng)育期的精致媽媽和新銳白領(lǐng)關(guān)注的重點。

在日本，胚芽米的概念已經(jīng)家喻戶曉，并形成了消費習(xí)慣，那么胚芽米的產(chǎn)量自然增大。目前中國大多數(shù)消費者還不了解胚芽米，胚芽米還沒有普及，真正了解胚芽米好處的人很少，大家對于食品安全的危機及健康飲食的意識還沒有形成，并且由于胚芽米售價高，很多消費者不愿意為之買單。隨著生活水平的提高，其消費理念也會發(fā)生轉(zhuǎn)變，胚芽米的市場前景會越來越好。

2019年我國大米消費量為8421萬噸，大米消費額為6951億元，其中胚芽米消費額不足200億元，僅占整個大米市場的2%左右。巨大的市場需求量差距，是胚芽米無法大規(guī)模生產(chǎn)的重要因素之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

胚芽米源于日本，從上世紀二三十年代開始，日本人就吃胚芽米。日本重視胚芽米源于一場危及全國的“腳氣病”。有資料顯示，1916年～1926年間，日本每10萬人中就有40～50人因此病而死亡。治療的醫(yī)師發(fā)現(xiàn)，吃精米的將軍、武士、富商等上層人士的發(fā)病率要遠高于只能吃雜糧的一般平民百姓。

近幾年，胚芽米的營養(yǎng)價值逐漸被廣泛認識，開始風(fēng)靡中國、韓國、新加坡、泰國等國家。胚芽米在我國的發(fā)展勢頭漸進，未來必將勢如破竹，蓬勃發(fā)展。

胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀趨勢

中國營養(yǎng)協(xié)會研究表明，主食是人類營養(yǎng)金字塔的根基，根基穩(wěn)固才有強健體魄。長期食用營養(yǎng)成分不全的精白米，對身體各項機能產(chǎn)生不良影響。

而胚芽米保留了胚芽和糊粉層。胚芽是稻谷生命的根源，能發(fā)育成胚葉并生長，小小胚芽雖然只占一顆大米3%的重量，卻有66%的營養(yǎng)。也就是說，胚芽米保留了胚芽，也保留了米中的黃金營養(yǎng)。

現(xiàn)代人主食攝入量減少，但對主食的品質(zhì)和營養(yǎng)要求更高。胚芽米正是消費升級下的國民主食新風(fēng)尚，適合全民食用。尤其在現(xiàn)在工作生活壓力大，飲食不規(guī)律，“三高”、慢性病呈年輕化趨勢，國民亞健康普遍的社會現(xiàn)狀下，胚芽米的高營養(yǎng)價值，對改善國民的飲食健康水平有極大的促進意義。

消費者對優(yōu)質(zhì)大米需求強勁。調(diào)查消費者是否“愿意購買品質(zhì)更好的優(yōu)質(zhì)大米”，僅有3.31%的消費者表示完全不愿意購買，56.94%的消費者愿意“經(jīng)常/總是購買”，人民對于美好物質(zhì)生活的向往在優(yōu)質(zhì)大米的需求上有著直觀體現(xiàn)。

中小型包裝及中高價位大米走俏，優(yōu)質(zhì)精良大米的消費意愿高，發(fā)展前景好，可細分目標(biāo)人群如嬰幼兒/老人/三高人群等進行產(chǎn)品研發(fā)，重點攻克口味與營養(yǎng)價值的均衡問題，并通過合理溢價使優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給形成正向循環(huán);另外在市場陳列上提升購物體驗，可增設(shè)樣品區(qū)供消費者觀察、品鑒等，增進消費者對產(chǎn)品的直觀感受，便于消費者直接對比選擇，形成以產(chǎn)品質(zhì)量、消費者效用為核心的良性競爭。

作為新興產(chǎn)品，除了工程北米，艾米農(nóng)場、稼仙集團、中興糧油、慶安大米也都在發(fā)力胚芽米市場。且消費人群目前主要面向母嬰、糖尿病患者和對品質(zhì)生活和飲食要求較高的中高端消費者。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為，胚芽米是一款高端產(chǎn)品，現(xiàn)在尚處于開拓市場階段。隨著高端人群的不斷擴容，在未來的三五年后，整個胚芽米市場將進入穩(wěn)定持續(xù)增長的階段。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國胚芽米行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構(gòu)進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告

  稻谷去殼后的果實稱為穎果（糙米），從制米工藝角度上說，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來是有企業(yè)標(biāo)準規(guī)...

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