行業(yè)分析 醬菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展機遇2024

• 吳澳燕 2024年5月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 244 8
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相關(guān)資料顯示，78%的消費者認為榨菜主要用來下飯，37%的消費者認為榨菜可以用來做菜、煲湯，或當做日常休閑零食。減鹽后的醬腌菜，休閑零食屬性愈加凸顯，開袋即食的特點也使得越來越多的消費者將其作為零食食用。

醬菜是指經(jīng)過腌制、發(fā)酵或加工制作而成的蔬菜食品，主要以蔬菜為主要原料，通過鹽腌漬以及使用面醬或醬油等調(diào)料進行加工。醬菜的外觀多呈深色，具有醬香風味，常見的醬菜有醬黃瓜、醬蘿卜、醬什錦菜等。

醬菜在中國有著悠久的歷史，是一種既能增加食欲，又具有一定營養(yǎng)價值的傳統(tǒng)美食。中國的醬菜可分為北味和南味兩類，各有其獨特的風味和特色，例如重慶涪陵榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等。在國外，日本的醬菜、韓國的泡菜等也久負盛譽。

醬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

在上游方面，蔬菜是醬菜的主要原料，其種植環(huán)節(jié)對于醬菜的品質(zhì)、口感和成本都有著重要影響。蔬菜種植過程中，種子、化肥、農(nóng)藥、灌溉等多個環(huán)節(jié)都需要精心管理，以確保蔬菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。此外，調(diào)味品如食鹽、醬油、食醋等也是制作醬菜不可或缺的輔料，這些調(diào)味品的生產(chǎn)過程同樣需要嚴格控制原料采購、加工、發(fā)酵等工藝流程，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。

在下游方面，醬菜的銷售和消費環(huán)節(jié)是行業(yè)的重要組成部分。醬菜的銷售渠道多樣，包括商超、便利店、電商平臺等，這些渠道為消費者提供了方便快捷的購買方式。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國醬菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資戰(zhàn)略預(yù)測報告》顯示：

隨著中國社會經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，中國居民家庭對調(diào)味品的人均消費量也呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。這一增長不僅反映了人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求，也彰顯了他們對主食和菜肴種類創(chuàng)新的追求。而這種創(chuàng)新主要體現(xiàn)在對調(diào)味品的選擇和靈活使用上，消費者們越來越注重通過不同調(diào)味品的搭配，為日常飲食增添更多層次和風味。

據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布的權(quán)威統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)邁過了1000萬噸的里程碑，其中醬腌菜作為調(diào)味品的一個重要分支，其總產(chǎn)量也突破了300萬噸。這一數(shù)據(jù)充分證明了醬腌菜等調(diào)味品在中國食品行業(yè)中的重要地位，同時也揭示了它們作為新的經(jīng)濟增長點，對推動整個食品行業(yè)發(fā)展的重要作用。

我國醬腌菜市場極為分散，以榨菜為例，除了涪陵榨菜，行業(yè)內(nèi)比較有影響的品牌有魚泉、辣妹子、銅錢橋、斜橋、紅山、備得福、老五等。

醬菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展機遇2024

中國各地的醬菜具有濃厚的地域特色，如四川的泡菜、山西的灰菜、江蘇的醬花生等。這些區(qū)域特色的醬菜成為吸引消費者的亮點，也促進了本地醬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》的數(shù)據(jù)顯示：我國人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，遠高于世衛(wèi)組織提出的每人每日小于5g的標準。相關(guān)資料顯示，78%的消費者認為榨菜主要用來下飯，37%的消費者認為榨菜可以用來做菜、煲湯，或當做日常休閑零食。減鹽后的醬腌菜，休閑零食屬性愈加凸顯，開袋即食的特點也使得越來越多的消費者將其作為零食食用。

隨著消費者對健康飲食的追求，越來越多的消費者傾向于選擇低鹽、低油、低糖的醬菜產(chǎn)品，這也為醬菜行業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

報告重點分析了醬菜企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。報告還對醬菜市場風險進行了預(yù)測，為醬菜生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在醬菜行業(yè)從事資本運作的經(jīng)濟實體等單位準確了解目前中國醬菜行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國醬菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資戰(zhàn)略預(yù)測報告》。

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  2024-2029年中國醬菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資戰(zhàn)略預(yù)測報告

  醬菜是指經(jīng)過腌制、發(fā)酵或加工制作而成的蔬菜食品，主要以蔬菜為主要原料，通過鹽腌漬以及使用面醬或醬油等調(diào)料進行加工。醬菜的外觀多呈深色，具有醬香風味，常見的醬菜有醬黃瓜、醬蘿卜、醬什...

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