大豆行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2024年5月20日 來(lái)源：百度 566 31
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今年大豆生產(chǎn)形勢(shì)好于去年。針對(duì)農(nóng)民種豆比較效益低的問(wèn)題，國(guó)家春播前出臺(tái)了被稱為“豆十條”的一攬子支持政策。農(nóng)情調(diào)度顯示，大豆面積穩(wěn)中有增，連續(xù)兩年穩(wěn)定在1.5億畝以上。有關(guān)部門預(yù)計(jì)今年大豆單產(chǎn)增、品質(zhì)好。這是加力擴(kuò)種大豆油料的碩果，我國(guó)大豆保障能力再添

大豆是我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品的最大短板所在，進(jìn)口量最大、自給率最低。2015年我國(guó)大豆種植面積約0.98億畝，為近年最低;2020年大豆進(jìn)口量超過(guò)1億噸，為歷年最高;2021年自給率僅為15%。大豆問(wèn)題成為中央關(guān)切。2022年中央一號(hào)文件提出，大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程;2023年中央一號(hào)文件提出，加力擴(kuò)種大豆油料。

今年大豆生產(chǎn)形勢(shì)好于去年。針對(duì)農(nóng)民種豆比較效益低的問(wèn)題，國(guó)家春播前出臺(tái)了被稱為“豆十條”的一攬子支持政策。農(nóng)情調(diào)度顯示，大豆面積穩(wěn)中有增，連續(xù)兩年穩(wěn)定在1.5億畝以上。有關(guān)部門預(yù)計(jì)今年大豆單產(chǎn)增、品質(zhì)好。這是加力擴(kuò)種大豆油料的碩果，我國(guó)大豆保障能力再添砝碼。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)大豆行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示：

大豆行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

豆產(chǎn)業(yè)的部分弱項(xiàng)并沒(méi)有得到根本性改變。此前多年，國(guó)產(chǎn)大豆遭受著價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、極端天氣和成本攀升等多重沖擊，保障豆農(nóng)基本收益異常艱難。這兩年在政策拉動(dòng)下，面積和單產(chǎn)都有所增加。基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特性和產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，推進(jìn)大豆產(chǎn)能提升不可能一蹴而就。如何繼續(xù)調(diào)動(dòng)農(nóng)民種豆積極性?怎樣把豐收的大豆賣得更好?這些都要久久為功。

產(chǎn)能不足是大豆問(wèn)題的要害，但其原因卻在其他環(huán)節(jié);提高產(chǎn)能是大豆產(chǎn)業(yè)的首要任務(wù)，其解決也離不開(kāi)其他問(wèn)題的解決。相較于三大主糧，大豆有“三高三低”，即生產(chǎn)成本高、市場(chǎng)化程度高、國(guó)際影響程度高，單產(chǎn)水平低、政策支持力度低、比較效益低。圍繞大豆的各種產(chǎn)業(yè)問(wèn)題交織纏繞、互為因果，破解起來(lái)自然不能頭痛醫(yī)頭。大豆全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)莻€(gè)整體，生產(chǎn)、加工、收儲(chǔ)、消費(fèi)等必須協(xié)同。此次發(fā)布的“三圖一樹(shù)”，即生產(chǎn)區(qū)域布局圖、單產(chǎn)提升模式圖、消費(fèi)引導(dǎo)圖和精深加工產(chǎn)品樹(shù)，正是全產(chǎn)業(yè)鏈思路的體現(xiàn)。

先要種得好。我國(guó)大豆單產(chǎn)僅為美國(guó)和巴西的六成，出油率也低于進(jìn)口大豆。如果能補(bǔ)齊短板，那么競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就會(huì)重塑，農(nóng)民也將更有積極性。這需要高油、高蛋白、耐密等優(yōu)質(zhì)大豆品種，離不開(kāi)科研攻關(guān)，同時(shí)也要讓專家的產(chǎn)量變?yōu)檗r(nóng)民的產(chǎn)量，并盡量控制成本。東北地區(qū)在探索糧豆輪作，其他地區(qū)在探索復(fù)合種植。開(kāi)發(fā)閑置土地資源也是有效途徑，然而在鹽堿地種大豆也需要探索適宜品種?？梢?jiàn)，擴(kuò)面積、提單產(chǎn)的背后是提升品質(zhì)、改良品種。

受工業(yè)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素限制，我國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，對(duì)大豆蛋白的利用和研究也長(zhǎng)期處于空白狀態(tài)，自二十世紀(jì)末以來(lái)，伴隨工業(yè)基礎(chǔ)的不斷完善，我國(guó)大豆蛋白加工產(chǎn)業(yè)快速崛起，新型大豆蛋白產(chǎn)品不斷問(wèn)世，大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白等產(chǎn)品體系逐步完善，在大豆蛋白的開(kāi)發(fā)利用方面也取得了較大成就，大豆蛋白產(chǎn)品的功能邊界和應(yīng)用邊界不斷擴(kuò)展，產(chǎn)業(yè)空間逐步釋放。

我國(guó)是世界上最大的大豆消費(fèi)國(guó)，大豆制品是我國(guó)最重要的傳統(tǒng)植物蛋白食物，居民具有強(qiáng)烈的大豆制品消費(fèi)傾向，我國(guó)大豆蛋白也具有使用地域廣、應(yīng)用領(lǐng)域廣的特點(diǎn)。除傳統(tǒng)肉制品加工領(lǐng)域之外，我國(guó)大豆蛋白休閑素食食品、營(yíng)養(yǎng)保健品、火鍋速凍食品、素食菜肴、植物蛋白飲料等方面的應(yīng)用不斷擴(kuò)展，增長(zhǎng)潛力巨大。

大豆行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

目前，政策助力我國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)迅速崛起。據(jù)了解，大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。我國(guó)大力鼓勵(lì)培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，國(guó)家發(fā)改委和國(guó)家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國(guó)內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費(fèi)需求的中高端產(chǎn)品供給。同時(shí)，我國(guó)政府加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵(lì)糧食企業(yè)探索多途徑實(shí)現(xiàn)糧油副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國(guó)大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。

肉制品加工是大豆蛋白的傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域，也是當(dāng)前大豆蛋白消費(fèi)量最大的應(yīng)用領(lǐng)域。大豆蛋白應(yīng)用于肉制品，既可作為非功能性添加物代替部分肉制品，提高肉制品蛋白含量，又可以作為功能性添加物，提高肉制品保鮮、保水能力，同時(shí)增加肉制品風(fēng)味。

植物肉的出現(xiàn)，不僅塑造了一種更加健康友好的消費(fèi)選擇，也滿足了一部分素食主義者“吃肉”的需求，同時(shí)由于靈活方便的消費(fèi)場(chǎng)景、嚴(yán)格的品質(zhì)要求以及面向大眾的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，植物肉逐漸被大眾市場(chǎng)所接受。這是因?yàn)橹参锶庾鳛槿忸愄娲返闹匾獦?gòu)成，不僅具有零膽固醇、低脂肪等健康優(yōu)勢(shì)，還具有與肉類媲美的蛋白質(zhì)含量和風(fēng)味，可滿足綠色健康消費(fèi)理念。

雖然目前我國(guó)植物肉市場(chǎng)尚處發(fā)展初期，但隨著我國(guó)居民肉類消費(fèi)的增加，植物肉可在一定程度上填補(bǔ)中國(guó)未來(lái)肉類需求缺口，同時(shí)健康飲食理念帶來(lái)的肉類替代需求也將助推植物性食品在中國(guó)迎來(lái)風(fēng)口。

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  2023-2028年中國(guó)大豆行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

  大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣...

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