中國速凍食品行業(yè)市場深度分析2024

• 吳澳燕 2024年5月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 354 16
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從產(chǎn)品看，傳統(tǒng)面米產(chǎn)品 (水餃、湯圓等)市場接近飽和，新興面米品類如油條、麻球、蒸煎餃等因能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲后廚體系而發(fā)展較好，未來有望持續(xù)驅(qū)動行業(yè)成長。相較于發(fā)達(dá)市場，中國速凍食品行業(yè)還處于成長期。伴隨經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、人口結(jié)構(gòu)和生活方式的進(jìn)一步變化，中

隨著中國經(jīng)濟(jì)水平的整體提升，以及配套的冷鏈物流體系的不斷完善，我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1,688.5億元，預(yù)計2025年將達(dá)2,130.9億元。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的食品，這種加工方式能夠確保食物組織中的水分、汁液不會流失，并且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，從而保證食品的安全。速凍食品以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)過加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成。

速凍食品行業(yè)發(fā)展概況

從業(yè)務(wù)特征上，速凍食品又可分為零售市場(即“C端市場”)和餐飲市場(即“B端市場”)。零售市場主要面向家庭消費，產(chǎn)品集中在大型商超、零售網(wǎng)點和農(nóng)貿(mào)市場等終端進(jìn)行銷售，銷售模式為B2C模式。

餐飲市場是速凍食品近年蓬勃興起的新領(lǐng)域，主要面向餐飲業(yè)和企業(yè)團(tuán)餐，通過直接采購、專業(yè)餐飲批發(fā)市場或者通過經(jīng)銷商配送到門店，銷售模式為B2B模式。

在渠道層面，目前速凍面米制品銷售渠道以C端為主，格局相對穩(wěn)固。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國速凍面米制品C端渠道銷售額占比84%，以湯圓、水餃為主，消費者畫像集中于居家百姓，以商超、便利店為核心的銷售渠道，B端渠道主要是因各類餐飲企業(yè)所需而產(chǎn)生的業(yè)務(wù)用市場，占比僅為16%。

中國速凍食品行業(yè)市場深度分析2024

從行業(yè)集中度來看，2023年，中國速凍食品行業(yè)CR5集中度僅為18%，遠(yuǎn)低于日本和歐美等發(fā)達(dá)國家，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步快速提升。當(dāng)前速凍水餃行業(yè)已形成三全食品、思念食品、灣仔碼頭作為“三巨頭”，海霸王、安井食品等幾家頭部企業(yè)爭霸的格局。

近日，三全食品發(fā)布的2023年財報顯示，營業(yè)收入為70.56億元，同比減少5.09%;凈利潤為7.49億元，同比減少6.55%。這是三全食品自2008年上市以來營收首降，而這或許與主要營收來源的傳統(tǒng)速凍面米制品收入、銷量均出現(xiàn)下滑有關(guān)。

速凍面米制品是三全食品的當(dāng)家業(yè)務(wù)，傳統(tǒng)老三樣(水餃、湯圓、粽子)一直是其營收主力。在三全食品的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)中，速凍面米制品營業(yè)收入占總營業(yè)收入的80%以上。然而，2023年速凍面米制品的營業(yè)收入為58.29億元，同比下降了9.46%;銷售量為60.95萬噸，同比減少6.14%;占總營收的比重為82.62%，同比下降約4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

冷鏈技術(shù)革新對速凍食品的品質(zhì)、口感、保質(zhì)期提升起到至關(guān)重要的作用，運輸距離的提升也能支持速凍食品在線上與線下渠道實現(xiàn)更加廣泛的覆蓋，促進(jìn)速凍食品市場不斷擴(kuò)大。

從產(chǎn)品看，傳統(tǒng)面米產(chǎn)品 (水餃、湯圓等)市場接近飽和，新興面米品類如油條、麻球、蒸煎餃等因能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲后廚體系而發(fā)展較好，未來有望持續(xù)驅(qū)動行業(yè)成長。相較于發(fā)達(dá)市場，中國速凍食品行業(yè)還處于成長期。伴隨經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、人口結(jié)構(gòu)和生活方式的進(jìn)一步變化，中國人均速凍食品消耗量尚有較大提升空間。

伴隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，流通、消費冷鏈建設(shè)的加強(qiáng)，餐飲連鎖化率的提高以及消費者飲食習(xí)慣的改變和消費場景的多樣化，我國速凍食品行業(yè)仍處于持續(xù)穩(wěn)定增長階段，消費者對品牌知名度高、品質(zhì)好、方便性強(qiáng)的速凍食品需求逐漸加大。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2024-2029年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。本報告利用中研普華長期對速凍食...

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