2024牛排行業(yè)供需格局及未來發(fā)展趨勢(shì)、投資前景分析

• 黃文玉 2024年5月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)海關(guān) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 456 23
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牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，對(duì)牛排的品質(zhì)和健康屬性也將有更高的要求。

隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)高品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)的肉制品需求增加，牛排作為其中的一種，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。中國(guó)已成為世界第二大牛肉消費(fèi)國(guó)，人均消費(fèi)增長(zhǎng)潛力巨大。特別是中產(chǎn)階級(jí)人群的增加，他們對(duì)高品質(zhì)的食品有著較高的消費(fèi)能力，牛排作為一種高檔肉類產(chǎn)品，正逐漸成為他們餐桌上的常客。

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。清末小說中已出現(xiàn)“牛排”、“豬排”等西菜菜名，可能是因形似上?！按笈拧?豬丁骨)，故名“排”。而在上海方言里，“排”發(fā)“ba”音，廣州話又作牛扒。

牛排行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

消費(fèi)者在購(gòu)買牛排時(shí)，更加注重品質(zhì)、口感和服務(wù)體驗(yàn)。他們追求高品質(zhì)的牛排，希望能夠品嘗到新鮮、美味、嫩滑的牛排。同時(shí)，對(duì)于不同熟度的牛排也有不同的選擇，如生熟度、五分熟、七分熟等。此外，消費(fèi)者對(duì)于西餐牛排館的服務(wù)體驗(yàn)也有較高要求，包括周到的服務(wù)、良好的餐廳環(huán)境和舒適的座位。

牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國(guó)牛肉人均消費(fèi)量約為6.99千克，整體呈上升趨勢(shì)。2022年我國(guó)牛肉市場(chǎng)規(guī)模約為8644.9億元，同比增長(zhǎng)7.47%，2015年到2022年復(fù)合增長(zhǎng)率約為10.87%。2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場(chǎng)均價(jià)約為87.59元每千克。

牛排市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要有以下幾方面的競(jìng)爭(zhēng)格局。首先，國(guó)際大型連鎖餐飲企業(yè)通過規(guī)?；?jīng)營(yíng)和品牌力量占據(jù)了一定市場(chǎng)份額。其次，一些當(dāng)?shù)刂蛷d和特色牛排店在本地市場(chǎng)上具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，一些牛肉生產(chǎn)商也逐漸進(jìn)入到牛排市場(chǎng)，并且通過自建品牌或合作品牌開拓市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)牛排行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

牛排市場(chǎng)存在產(chǎn)品良莠不齊、品牌集中度偏低的問題。為了提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，牛排行業(yè)需要進(jìn)行整合，通過兼并、收購(gòu)等方式，形成具有規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)的企業(yè)。同時(shí)，品牌化也是牛排市場(chǎng)未來的發(fā)展趨勢(shì)。高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)牛排仍是稀缺品，品牌化將有助于提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度和忠誠(chéng)度。

牛排市場(chǎng)面臨一些挑戰(zhàn)，如牛肉價(jià)格上漲和供應(yīng)不穩(wěn)定性給市場(chǎng)帶來一定的不確定性，食品安全問題也是一個(gè)重要的挑戰(zhàn)。然而，牛排市場(chǎng)也充滿了機(jī)遇。消費(fèi)需求的多樣化和消費(fèi)者對(duì)食材品質(zhì)的要求不斷提升，為牛排市場(chǎng)提供了更廣闊的發(fā)展空間。企業(yè)可以加強(qiáng)品牌建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新，以滿足不同消費(fèi)群體的需求，并積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化帶來的挑戰(zhàn)。

2024年1-3月中國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)量為77萬噸，相比上年同期增長(zhǎng)了14萬噸，同比增長(zhǎng)21.7%;進(jìn)口金額為368161.2萬美元，相比上年同期增長(zhǎng)了31165.5萬美元，同比增長(zhǎng)9.2%。2024年3月中國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)量為24萬噸;進(jìn)口金額為116984.9萬美元。2024年1-3月中國(guó)牛肉進(jìn)口均價(jià)為4781.31美元/噸，2023年1-3月牛肉進(jìn)口均價(jià)為5349.14美元/噸。2024年3月中國(guó)牛肉進(jìn)口均價(jià)為4874.37美元/噸。2024年3月中國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)量為24萬噸，相比上年同期增長(zhǎng)了3萬噸，同比增長(zhǎng)15.2%;進(jìn)口金額為116984.9萬美元，相比上年同期增長(zhǎng)了8020.7萬美元，同比增長(zhǎng)7.4%;進(jìn)口均價(jià)為4874.37美元/噸。

牛排行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)及投資前景分析

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，對(duì)牛排的品質(zhì)和健康屬性也將有更高的要求。未來，牛排行業(yè)將更加注重原料的選擇和加工過程的控制，以提供更高品質(zhì)、更健康的牛排產(chǎn)品。消費(fèi)者對(duì)于牛排的口味、熟度等要求日益?zhèn)€性化，市場(chǎng)將逐漸出現(xiàn)更多的定制化服務(wù)。

例如，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需求選擇不同部位、不同熟度的牛排，甚至定制獨(dú)特的烹飪方式和調(diào)料。牛排行業(yè)將與其他行業(yè)進(jìn)行跨界合作，共同開發(fā)新產(chǎn)品、新服務(wù)。例如，與餐飲業(yè)合作推出特色牛排菜品，與旅游業(yè)合作提供特色餐飲體驗(yàn)等。同時(shí)，行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新也將不斷涌現(xiàn)，如利用新技術(shù)提升產(chǎn)品的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。

總之，牛排行業(yè)市場(chǎng)未來的發(fā)展趨勢(shì)將呈現(xiàn)品質(zhì)化、健康化、個(gè)性化、定制化等方向，市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)格局將發(fā)生變化，消費(fèi)升級(jí)將推動(dòng)市場(chǎng)升級(jí)，國(guó)際化步伐將加快。牛排企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求變化，加強(qiáng)品牌建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化帶來的挑戰(zhàn)并抓住發(fā)展機(jī)遇。

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  2023-2028年中國(guó)牛排行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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