豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨分析

• 方蔓桃 2024年5月28日 來源：百度 403 19
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中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史，同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家，豆制品產(chǎn)品體系十分豐富，并隨著消費人群的細(xì)分需求品種不斷增多，2022年中國用于食品工業(yè)的大豆量達(dá)1533萬噸，同比增長0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，約為940萬噸，用2

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

豆制品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史，同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家，豆制品產(chǎn)品體系十分豐富，并隨著消費人群的細(xì)分需求品種不斷增多，2022年中國用于食品工業(yè)的大豆量達(dá)1533萬噸，同比增長0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，約為940萬噸，用于大豆蛋白約260萬噸，醬油等約100萬噸，直接食用(包括家庭自制豆?jié){等)約為230萬噸。2022年中國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)銷售額及投豆量與2021年比均有上升，其中，投豆量達(dá)185.27萬噸，比上年增加了0.1%;銷售額達(dá)348.4億元，比上年增加了6.44%。

豆制品下游主要通過超市、食品商店、餐館、農(nóng)貿(mào)市場、電商等等銷售渠道最終到達(dá)消費者手中，中國是人口大國，消費者眾多，截止2022年末中國人口數(shù)量達(dá)141175萬人，另外，近年來中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，居民人均可支配收入逐年攀升，2021年中國居民人均可支配收入達(dá)36883元，居民人均食品煙酒支出達(dá)7481元，在消費升級趨勢下，消費者的健康觀念加強(qiáng)，豆制品不僅僅是蛋白質(zhì)的來源，還富含纖維、抗氧化劑等營養(yǎng)素，深受廣大消費者的喜愛，未來中國豆制品市場需求有望進(jìn)一步增長。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

目前生鮮豆制品在我國豆制品行業(yè)市場容量中占比最多。以2020年的數(shù)據(jù)為例，生鮮豆制品在我國豆制品行業(yè)市場容量中占比達(dá)到了53%。

具體來看，因滿足健康飲食需求的特點，生鮮豆制品產(chǎn)品具備市場增長的潛力。自2016年以來，我國用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量逐年增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從2016年的42.17萬噸增至57.33萬噸，預(yù)計到2022年投豆量可達(dá)到66.84萬噸。

豆制品行業(yè)市場前景趨勢分析

發(fā)展精深加工，推動鄉(xiāng)村三產(chǎn)融合。產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)，農(nóng)民增收是鄉(xiāng)村振興的目標(biāo)。我省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展最突出問題是原字號銷售多，精深加工少。以地產(chǎn)大豆為原料，大力發(fā)展精深加工業(yè)，拓寬加工領(lǐng)域，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈有較大發(fā)展?jié)摿?。特別是鄉(xiāng)村適宜發(fā)展中小精深加工企業(yè)，打造產(chǎn)地加工產(chǎn)品知名品牌，有利于實現(xiàn)農(nóng)民生產(chǎn)增收，加工企業(yè)增效，政府財政增稅和壯大集體經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。由此發(fā)展“一村一品”和“一鄉(xiāng)一業(yè)”，建設(shè)以特色大豆加工產(chǎn)品為特征的經(jīng)濟(jì)型小城鎮(zhèn)。最終實現(xiàn)由外銷大豆向外銷大豆加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。使鄉(xiāng)村走上“三產(chǎn)融合”和“四化同步”建設(shè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路。

耕地輪作培肥，減肥減藥持續(xù)發(fā)展。大豆根瘤可以固定大氣中的氮素，大豆生產(chǎn)化肥施肥量明顯少于玉米和水稻等禾本科作物，是典型肥茬。大豆與玉米等其它作物輪作，有利于改善土壤物理結(jié)構(gòu)，提高化肥利用率，顯著減少化肥施用量;還可以抑制病蟲草害發(fā)生，大幅度減少化學(xué)農(nóng)藥用量，并可以避免長期使用同類農(nóng)藥發(fā)生殘留危害。由此提高糧食單產(chǎn)和提升綠色有機(jī)食品生產(chǎn)水平。我省地勢較高的稻田，若能實現(xiàn)“水旱田輪作”，減肥減藥效果會更顯著。這對實現(xiàn)藏糧于地目標(biāo)有重大現(xiàn)實意義。

豆制品需走差異化發(fā)展道路，進(jìn)口低價大豆為主的格局也難逆轉(zhuǎn)，完全靠國產(chǎn)大豆?jié)M足消費不現(xiàn)實。我省作為全國最大的商品大豆產(chǎn)區(qū)，只有突出特色，區(qū)別進(jìn)口大豆，走差異化發(fā)展的道路，才可能提高大豆和加工產(chǎn)品的商品價值。一是確保生產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆，二是突出優(yōu)良環(huán)境優(yōu)勢，生產(chǎn)綠色有機(jī)安全大豆，三是發(fā)揮品種資源優(yōu)勢生產(chǎn)各類用途的專用大豆。

還應(yīng)繼續(xù)拓寬加工領(lǐng)域、延長產(chǎn)業(yè)鏈和提升價值鏈，使我省成為全國最大，乃至世界最主要的大豆高附加值加工產(chǎn)品基地。其次是大力發(fā)展非轉(zhuǎn)基因豆油、豆奶、醬油和豆醬等一般豆制食品加工企業(yè)。發(fā)揮產(chǎn)地資源優(yōu)勢，突出特色打造知名品牌，建設(shè)系列大豆食品加工基地。加快發(fā)展大豆精深加工，既要大力提倡招商引資，增加大中加工企業(yè)數(shù)量，還應(yīng)重視引導(dǎo)本地人創(chuàng)辦各類小微企業(yè)，生產(chǎn)各類小而精的大眾消費品，走不斷發(fā)展壯大的道路。關(guān)鍵是外銷豆粕，應(yīng)提倡“豆粕食用化”，加工生產(chǎn)“素火腿、素牛肉和素羊肉”等植物蛋白食品。再如用大粒豆生產(chǎn)“水煮豆和毛豆”等大眾消費小食品等。由此實現(xiàn)大中小微加工企業(yè)同步互補(bǔ)發(fā)展，發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)集群，有利于打造產(chǎn)地知名品牌。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告》。

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  2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告

  豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國...

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