2024豆制品產(chǎn)業(yè)鏈上下游及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 黃文玉 2024年1月31日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 1258 82
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豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。

隨著社會(huì)進(jìn)步以及人民生活水平的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求已超出單純滿足生存或都防止缺乏病的范疇，而且也作為防治疾病的重要手段，合理的膳食結(jié)構(gòu)，通過(guò)向人們提供種類齊全，數(shù)量充足，比例適合的各種營(yíng)養(yǎng)素，是人類提高生存質(zhì)量，延長(zhǎng)生存年限，保持健康狀態(tài)的有效方法，大豆及其制品作為“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”推薦的《中國(guó)居民膳食指南》中的一部分，與我們的健康密不可分。

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。中國(guó)古代利用各種豆類創(chuàng)制了許多廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆腸，豆筋等。

豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

豆制品產(chǎn)業(yè)鏈上下游及市場(chǎng)規(guī)模分析

從產(chǎn)業(yè)鏈角度來(lái)看，豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機(jī)械行業(yè);豆制品行業(yè)下游為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機(jī)構(gòu)等銷售渠道，最終面對(duì)終端個(gè)人消費(fèi)者。

近幾年，豆制品行業(yè)得到了國(guó)家大力支持，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場(chǎng)區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。

我國(guó)種植和食用豆類的歷史悠久，豆類相關(guān)制品有上百種，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從原材料大豆行業(yè)來(lái)看，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015-2020年，全國(guó)大豆產(chǎn)量從1236.74萬(wàn)噸提升至1960.18萬(wàn)噸，2021年由于播種面積的減少，產(chǎn)量也隨之下降，為1639.54萬(wàn)噸，較2020年下滑320.64萬(wàn)噸。

臨近2023年春節(jié)，豆制品消費(fèi)逐漸進(jìn)入高峰期，隨著豆制品產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，自動(dòng)化的豆制品加工設(shè)備為打磨高質(zhì)量高效率的豆制品系列產(chǎn)品注入新動(dòng)力，助力豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需求。近年來(lái)，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費(fèi)量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長(zhǎng)，整體消費(fèi)趨勢(shì)向好。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)豆制品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

在擁有14多億人口的中國(guó)，豆制品的消費(fèi)者基礎(chǔ)極為龐大。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó)豆制品批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模為1222.25億元。豆制品行業(yè)需求剛性，受益于龐大的人口基數(shù)和持續(xù)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，近年來(lái)我國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)的投豆量持續(xù)增長(zhǎng)，2021年達(dá)到185.09萬(wàn)噸，同比上升2.65%。

2022年中國(guó)用于食品工業(yè)的大豆量達(dá)1533萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，約為940萬(wàn)噸，用于大豆蛋白約260萬(wàn)噸，醬油等約100萬(wàn)噸，直接食用(包括家庭自制豆?jié){等)約為230萬(wàn)噸。2022年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)銷售額及投豆量與2021年比均有上升，其中，投豆量達(dá)185.27萬(wàn)噸，比上年增加了0.1%;銷售額達(dá)348.4億元，比上年增加了6.44%。

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國(guó)東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢(shì)。

近年來(lái)，隨著公眾對(duì)豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和健康消費(fèi)理念的不斷提升，豆制品正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，迎來(lái)良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失。為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，正是當(dāng)下市場(chǎng)急需的能引領(lǐng)行業(yè)良好示范效應(yīng)的關(guān)鍵。

豆制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及規(guī)劃分析

隨著生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越傾向于方便、快捷的食品。豆制品作為一種易加工、易保存的食品，可能會(huì)受到更多消費(fèi)者的青睞。此外，隨著外賣、餐飲業(yè)的發(fā)展，豆制品也可能會(huì)成為越來(lái)越多餐廳和快餐店的食材選擇。豆制品行業(yè)未來(lái)的前景可能會(huì)受到健康意識(shí)提高、消費(fèi)習(xí)慣變化、技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展的影響。

《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，深入開(kāi)展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。”作為健康、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國(guó)居民對(duì)食品的要求，預(yù)計(jì)未來(lái)將迎來(lái)產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)期。

中研普華通過(guò)對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年中國(guó)豆制品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

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