放眼目前的果酒市場(chǎng)，果酒產(chǎn)品的類型、口感，不可謂不眾多、不讓人眼花繚亂。這里面，既有果酒原料水果的豐富性因素，也有近年來(lái)突飛猛進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和工藝、設(shè)備等提升的因素。2023年，發(fā)酵型果酒將更加突出自身優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化自身特點(diǎn)，彰顯自身個(gè)性。不少生產(chǎn)企業(yè)將關(guān)注和參與專用釀酒水果的培育與栽種，既降低水果原料的成本，又嚴(yán)把原料品質(zhì)關(guān)。在釀造環(huán)節(jié)，多種水果復(fù)合發(fā)酵將成為主流，既保證了主打水果品種鮮明的特征，又通過(guò)復(fù)合型發(fā)酵混釀解決了單一水果發(fā)酵帶來(lái)的色澤、香氣、口感舒適度等方面的不足，更好地迎合、滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者的喜愛(ài)。而且，隨著專用水果酵母菌的培育成功和大量使用，發(fā)酵型果酒的品質(zhì)將進(jìn)一步得到提升和受到更多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

果酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

隨著“微醺”概念的興起，市場(chǎng)上果酒、低度酒數(shù)量明顯有所增長(zhǎng)。北京商報(bào)記者在走訪終端市場(chǎng)時(shí)注意到，商超內(nèi)酒類產(chǎn)品貨架上果酒品牌、產(chǎn)品繁多。店員表示，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者會(huì)選購(gòu)果味酒類產(chǎn)品。

事實(shí)上，果味產(chǎn)品因口感偏甜，正逐漸受到年輕消費(fèi)者青睞。在此背景下，白酒企業(yè)也相繼推出果味產(chǎn)品。北京商報(bào)記者了解到，茅臺(tái)旗下生態(tài)農(nóng)業(yè)公司在“i茅臺(tái)”App上首發(fā)UMEET藍(lán)莓氣泡酒，同步開(kāi)啟全國(guó)合作伙伴招商。在2023年市場(chǎng)工作會(huì)議上，茅臺(tái)表示，果酒作為“新生代”的主流消費(fèi)產(chǎn)品，茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)公司在推進(jìn)“年輕化”發(fā)展道路上承擔(dān)著重要使命。

相對(duì)于巨頭林立、競(jìng)爭(zhēng)白熱化的傳統(tǒng)酒類市場(chǎng),低度酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)較為緩和，一二線品牌較少涉獵或尚未進(jìn)行戰(zhàn)略性布局，這給予了新品牌迅速成長(zhǎng)的土壤與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。市場(chǎng)上除了江小白推出的梅見(jiàn)、RIO的雞尾酒之外，還有大批來(lái)自新銳品牌的產(chǎn)品，如醉鵝娘旗下的獅子歌歌、三只松鼠旗下的喜小雀、貝瑞甜心、蘭舟、馬力噸噸、利口白、走豈清釀、有時(shí)果酒等。

值得注意的是，除貴州茅臺(tái)外，五糧液、瀘州老窖、洋河股份都在果酒領(lǐng)域有所布局。對(duì)于布局果酒市場(chǎng)，洋河股份表示，果酒項(xiàng)目是公司面向未來(lái)所發(fā)展的新品類項(xiàng)目，初步規(guī)劃通過(guò)2—3年努力，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收規(guī)模10億—20億元，果酒產(chǎn)品有望在下半年實(shí)現(xiàn)上市。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年果酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

近幾年，國(guó)內(nèi)果酒需求市場(chǎng)不斷升溫，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前因?yàn)楣频募夹g(shù)還不夠完善，才留給釀酒師更多值得探索的技術(shù)點(diǎn);而缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，正是留給釀酒師們開(kāi)闊的創(chuàng)新空間。隨著儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的發(fā)展及更多的新技術(shù)越來(lái)越多的被應(yīng)用在果酒行業(yè)，讓以前的不可能成為可能。拋開(kāi)固有思維的束縛在食品安全的范圍內(nèi)大膽探索創(chuàng)新，可以使得果酒產(chǎn)品豐富多元化。

18—30歲消費(fèi)群體成為2023年中國(guó)酒類第二大消費(fèi)群體，占比達(dá)39.13%。酒類第一大消費(fèi)者群體是31—40歲的消費(fèi)者，占比達(dá)49.78%。里斯咨詢此前發(fā)布的《年輕人的酒——中國(guó)酒類品類創(chuàng)新研究報(bào)告》顯示，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4000億元，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億。從數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)酒類消費(fèi)主體正呈現(xiàn)出年輕化趨勢(shì)，以“Z世代”為代表的年輕消費(fèi)者正逐漸扛起酒類消費(fèi)大旗。

中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷(xiāo)專家肖竹青表示，如何實(shí)現(xiàn)白酒年輕化是目前整個(gè)白酒企業(yè)所面臨的問(wèn)題之一。白酒企業(yè)推出低度酒、果酒產(chǎn)品，不僅僅都是在布局年輕消費(fèi)市場(chǎng)，也是在布局20年后的“年輕”消費(fèi)者。

果酒行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

果酒市場(chǎng)近來(lái)增長(zhǎng)迅猛，主要得益于電商渠道等興起，以及消費(fèi)者追求個(gè)性化，促使諸多新興品牌的產(chǎn)生，自前線上提供果酒產(chǎn)品的品牌有2360個(gè)。果酒還沒(méi)有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點(diǎn)。

近年來(lái)，隨著我國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，果酒產(chǎn)品正以其低酒精度、高營(yíng)養(yǎng)度、易飲程度高和時(shí)尚性、口感豐富性、適合拍照打卡等特點(diǎn)而被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)同，產(chǎn)品豐富多彩，品牌風(fēng)起云涌，市場(chǎng)爆發(fā)式增長(zhǎng)，果酒產(chǎn)業(yè)正處于市場(chǎng)投資的“風(fēng)口”。

想了解關(guān)于更多果酒行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年果酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。