榨菜基本情況

榨菜是以青菜頭為原料腌制而成的一種醬腌菜，1898年始于重慶涪陵，是具有中國特色的食物，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。經(jīng)過了一百多年的發(fā)展，榨菜憑借其獨(dú)特的味道和方便快捷的食用特點(diǎn)，已成為人民生活中不可缺少的佐餐調(diào)味品。

因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺(tái)灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。

榨菜行業(yè)生產(chǎn)的主要原材料為青菜頭，屬于上游基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品。青菜頭一般于每年冬天種一季，大致在春節(jié)前后進(jìn)行收割采集，成熟青菜頭收割的最佳時(shí)間窗口僅1月左右，若超過此期限青菜頭品質(zhì)和口感會(huì)出現(xiàn)下降，因此下游榨菜生產(chǎn)企業(yè)必須于這段時(shí)間快速采購到足夠量的青菜頭并進(jìn)行初步的預(yù)處理防止其變質(zhì)等。

同時(shí)剛收割的青菜頭屬于生鮮類產(chǎn)品，運(yùn)輸成本較高，這就決定了榨菜企業(yè)必須圍繞青菜頭產(chǎn)地開展布局，否則在收購及新鮮原料運(yùn)輸成本上都將出現(xiàn)明顯劣勢。

方便榨菜是一種以傳統(tǒng)方法腌制生產(chǎn)的不加辣椒末及香料末的成品白塊榨菜為原料，經(jīng)過改形、調(diào)味、稱重、裝袋、抽氣、密封、殺菌、冷卻等工藝制成的多風(fēng)味、清潔衛(wèi)生、開袋即食、攜帶方便、保存期長的小包榨菜。

方便榨菜行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營情況分析

涪陵榨菜發(fā)布的2023年年報(bào)顯示，當(dāng)年，該公司營收24.50億元，同比下滑3.9%;歸母凈利潤8.27億元，同比下滑8.0%。分產(chǎn)品來看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、蘿卜、其他產(chǎn)品分別實(shí)現(xiàn)營收20.8億、2.3億、0.6億、0.8億元， 同比分別下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增長75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 蘿卜同比分別變化增長2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比轉(zhuǎn)正。

對(duì)于市場變化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的業(yè)績說明會(huì)紀(jì)要中解釋，榨菜銷量小幅下滑主要受宏觀消費(fèi)需求不及預(yù)期及行業(yè)競爭加劇等因素影響。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國方便榨菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

6月18日，涪陵榨菜發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表稱，公司自2019年開始規(guī)劃渠道下沉工作，目前三四線市場銷售占比超20%。渠道方面，2023年電商子公司取得較快增長，全年實(shí)現(xiàn)營收約1.5億元。

近日，涪陵榨菜在投資者互動(dòng)平臺(tái)回答提問時(shí)表示，公司產(chǎn)品作為可選消費(fèi)品銷量受到多重因素的影響，包括大消費(fèi)環(huán)境變化、消費(fèi)場景變化等，公司近幾年根據(jù)消費(fèi)趨勢及時(shí)調(diào)整銷售策略，一是持續(xù)渠道精耕下沉，針對(duì)未覆蓋到位的渠道招募配置專業(yè)經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)渠道做深做透，開發(fā)餐飲渠道經(jīng)銷商并持續(xù)與連鎖餐飲企業(yè)展開合作;二是進(jìn)行多品類矩陣式發(fā)展，以榨菜為中心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類發(fā)展，根據(jù)消費(fèi)需求持續(xù)推出多樣化產(chǎn)品。

榨菜在中國已有百余年的歷史，國內(nèi)市場巨大，隨著社會(huì)和國民生活水平的不斷提高，大眾對(duì)食品安全、營養(yǎng)健康和品類品質(zhì)要求也越來越高，因此對(duì)榨菜產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求。

在榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上，還有一些方面有待進(jìn)一步提升，《中國健康榨菜綠皮書》中對(duì)健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實(shí)現(xiàn)榨菜品類的多元化、突破技術(shù)研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級(jí)、突圍。

方便榨菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便榨菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘方便榨菜行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來方便榨菜業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找方便榨菜行業(yè)的投資商機(jī)。

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