2023年廣西蔬菜產(chǎn)量超4400萬噸，外調(diào)超1000萬噸，已成為中國最大的秋冬菜生產(chǎn)基地和重要的“西菜東運(yùn)”“南菜北運(yùn)”基地。與此同時，廣西的設(shè)施蔬菜發(fā)展不斷加快。

2023年，廣西統(tǒng)籌項(xiàng)目資金對符合條件的新建(擴(kuò)建)設(shè)施蔬菜、設(shè)施食用菌項(xiàng)目給予一次性補(bǔ)助最高達(dá)1000萬元，吸引了一批全國食用菌領(lǐng)軍企業(yè)入桂投產(chǎn)，推動廣西成為金針菇出口第一大省，出口量占全國近六成。

我國是菌物資源大國，也是最早發(fā)現(xiàn)并利用菌物的國家，至今已有數(shù)千年歷史。以靈芝、蟲草、桑黃、茯苓等為代表的菌物，國人耳熟能詳并深受喜愛。數(shù)據(jù)顯示，我國已知大型真菌超過4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。

金針菇，口蘑科金針菇屬菌類。金針菇在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲澳大利亞等地均有分布。多叢生于榆樹、柳樹等闊葉林腐木樁上或根部，偶爾也生在多種闊葉樹活立木。

金針菇產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及市場分析

金針菇也稱冬菇，是我國食用菌工廠化栽培第一大品種，年產(chǎn)量超200萬噸，是我國第五大食用菌栽培品種。中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇行業(yè)的發(fā)展歷程可以分為三個階段：種植階段、市場開拓階段和規(guī)范化階段。目前，金針菇行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出較為穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，種植技術(shù)相對成熟，市場需求穩(wěn)定增長。

隨著人們?nèi)找骊P(guān)注膳食結(jié)構(gòu)的均衡與健康，近年來在烹飪食材的選擇上展現(xiàn)出了顯著的多元化趨勢。尤其是具有高營養(yǎng)價值的杏鮑菇、蟹味菇等食用菌類，其市場銷量逐年攀升，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。這一趨勢不僅推動了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，也為原有的香菇、金針菇等經(jīng)典菌類帶來了新一輪的利好發(fā)展機(jī)遇。

金針菇作為食用菌產(chǎn)業(yè)中的重要一員，憑借其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，在消費(fèi)者心中擁有極高的地位。隨著市場的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者需求的多樣化，金針菇產(chǎn)品行業(yè)也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。金針菇的加工方式更加多樣化，如金針菇干制品、金針菇罐頭等。這些加工產(chǎn)品將滿足不同消費(fèi)者的需求，提高金針菇的附加值和市場競爭力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國金針菇產(chǎn)品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

從需求端而言，我國食用菌行業(yè)市場需求良好，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)廠商之產(chǎn)品基本能夠?qū)崿F(xiàn)即產(chǎn)即銷。從供給端來看，近年來，由于較高的行業(yè)平均利潤率吸引了眾多的社會資金進(jìn)入該行業(yè)，工廠化食用菌的總供給量不斷提高，市場競爭趨于激烈。

金針菇行業(yè)的市場競爭較為激烈，但由于其種植技術(shù)相對簡單、投資成本低，吸引了不少創(chuàng)業(yè)者涌入該行業(yè)。一些規(guī)模較大、技術(shù)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，如上海雪榕生物科技股份有限公司、天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司等，在市場中占據(jù)一定份額。

我國為金針菇主要出口國之一，以鮮或冷藏的金針菇出口數(shù)量占大多數(shù)，其中2023年中國鮮或冷藏的金針菇出口數(shù)量為51912307千克;中國干金針菇出口數(shù)量為8144千克。未來在國際市場上有較大的發(fā)展空間。

為了抓住這一機(jī)遇，金針菇產(chǎn)品行業(yè)需要不斷創(chuàng)新和進(jìn)步。一方面，可以通過研發(fā)新的金針菇品種和加工技術(shù)，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，滿足消費(fèi)者對于高品質(zhì)食材的追求。另一方面，可以加強(qiáng)品牌營銷和市場推廣，提升產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

此外，金針菇產(chǎn)品行業(yè)還需要關(guān)注消費(fèi)者需求的變化和市場的動態(tài)。通過深入了解消費(fèi)者的口味偏好和購買習(xí)慣，可以更好地制定營銷策略和產(chǎn)品開發(fā)方向。同時，也需要密切關(guān)注行業(yè)的最新動態(tài)和技術(shù)發(fā)展趨勢，及時跟進(jìn)和引進(jìn)新技術(shù)、新工藝，保持行業(yè)的領(lǐng)先地位。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國金針菇產(chǎn)品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。