天然甜味劑的來源主要有兩類，分別是是自然提取類和糖醇發(fā)酵類。自然提取類甜味劑一般甜度較高，主要包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素等，糖醇發(fā)酵類一般為低倍甜味劑，主要包括木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等。

甜味劑行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

目前我國天然甜味劑行業(yè)上市公司有萊茵生物、金禾實業(yè)、三元生物、百龍創(chuàng)園、保齡寶等，其中金禾實業(yè)致力于服務(wù)健康生活和先進(jìn)制造, 是甜味劑安賽蜜、三氯糖和香料麥芽酚的主要生產(chǎn)商。憑借自身的核心技術(shù)優(yōu)勢、先進(jìn)的管理理念、過硬的產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)鏈垂直一體化和循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式得到了社會各界的充分肯定,已快速成長為細(xì)分行業(yè)中較具規(guī)模、較具競爭力的企業(yè)之一。

中國是代糖最大生產(chǎn)國，復(fù)配、多元化糖將成趨勢。代糖雖然已經(jīng)發(fā)展了一 百多年，但能滿足食品加工方面的要求并且獲得安全性評價的甜味劑產(chǎn)品寥寥 無幾。按照中國國標(biāo)，可在食品中添加的非糖甜味劑共有 20 多種，其中高倍甜 味劑有十幾種，全球范圍也呈現(xiàn)一樣的狀態(tài)。代糖的生產(chǎn)仍舊以人工合成為主 導(dǎo)，而中國是最大生產(chǎn)國，產(chǎn)量約占全球 75%。雖然人工合成代糖減糖性能已 經(jīng)達(dá)標(biāo)，但是仍存在安全問題隱患，部分產(chǎn)品甜味口感還原度低。甜味劑陸續(xù)發(fā) 展出了多種產(chǎn)品，高倍甜味劑中的天然提取甜味劑彌補了這些不足，現(xiàn)在代糖大 多采用復(fù)配使用。近年來高倍甜味劑和低倍甜味劑增長迅速，甜味劑的復(fù)配更加 豐富。

國民健康意識逐漸覺醒，代糖飲品將成為行業(yè)趨勢。2020 年，元氣森林在 “618”購物節(jié)天貓飲品類銷量排名第一、“雙十一”購物街天貓和京東水飲品類銷 量第一。這款飲料的爆火，就是緊緊抓住了當(dāng)代年輕人的一大痛點，“0 糖，0 脂， 0 卡”的精準(zhǔn)定位。無糖飲料的市場規(guī)模也呈現(xiàn)出高速增長的趨勢，2022 年超過 了 199 億元。這種趨勢和元氣森林的爆成功，都體現(xiàn)了當(dāng)代居民的健康理念開 始逐步覺醒，對糖分的控制開始流行。代糖的低熱量和甜味的保持，成為了食品 添加劑中的一枝獨秀，在下游應(yīng)用中有廣闊的開發(fā)空間，代糖迎來了發(fā)展的新紀(jì) 元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國甜味劑行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

甜味劑是指能賦予食物甜味的食品添加劑。根據(jù)我國的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，被批準(zhǔn)使用的甜味劑分為天然甜味劑、合成甜味劑、糖醇類甜味劑三類。天然甜味劑以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為主，都是從純天然植物中直接提取的甜味劑產(chǎn)品，天然無危害。合成甜味劑是通過化學(xué)合成方式制備的甜味劑。糖醇類甜味劑則是通過淀粉、蔗糖發(fā)酵或者加氫的方式制備。甜度是許多食物衡量味道的指標(biāo)之一，為使食物或飲料更適口，需要加入一定量的甜味劑。

甜味劑行業(yè)市場前景趨勢研究分析

我國甜味劑行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策背景呈現(xiàn)出多元化、綜合化的發(fā)展趨勢。隨著健康飲食觀念的普及，政策層面開始強調(diào)低糖、低脂、低鹽的膳食理念，推動食品行業(yè)向健康化轉(zhuǎn)型。成都市、西安市、天津市和上海市等地方政府紛紛出臺相關(guān)政策，從幼兒園膳食管理、深入開展愛國衛(wèi)生運動、殘疾預(yù)防行動到時尚消費品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等方面，均提出推廣低糖飲食，鼓勵食品企業(yè)提供低糖產(chǎn)品，規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注，幫助引導(dǎo)消費者形成健康的飲食習(xí)慣，也為甜味劑行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。在健康飲食的大趨勢下，甜味劑行業(yè)需積極響應(yīng)政策號召，加強研發(fā)創(chuàng)新，推出更多符合健康標(biāo)準(zhǔn)的甜味劑產(chǎn)品，以滿足市場需求，推動行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

一些國家陸續(xù)推出“糖稅”政策以控制糖分添加，糖的成本大幅提升。早在 2016 年世界衛(wèi)生組織多次呼吁各國政府對含糖飲料征稅，目前已經(jīng)有 50 個左 右的國家政府推出了糖稅政策。糖稅帶來的收入主要是解決糖尿病、齲齒、肥胖 等由攝入糖分過多帶來的一系列健康問題。糖稅的推出在減少居民攝入糖分的 同時，也提高了糖類的成本，同時也為代糖產(chǎn)品打開了市場。對企業(yè)而言，甜味 是產(chǎn)品暢銷的基礎(chǔ)，代糖完美承擔(dān)了過渡角色。消費者對于甜味的需求，加快了 代糖產(chǎn)品的開發(fā)。

天然甜味劑、功能性糖醇 +稀有糖三類。其中人工合成甜味劑通過化學(xué)合成方式制備，相比之下，甜度最 高，但合成甜味劑的安全性一致飽受質(zhì)疑，在許多國家被限制或禁止使用;糖醇 類和稀有糖的甜度最低，大多低于蔗糖的甜度;天然甜味劑是從天然植物中直接 提取的，安全性最高。 人工合成甜味劑占據(jù)了我國甜味劑市場的半壁江山。甜味劑的性價比以價 甜比來度量，價甜比越低，實現(xiàn)單位甜度所需的價格越低，性價比越高。通常定 義蔗糖的甜度為 1，人工合成甜味劑和蔗糖實現(xiàn)相同甜度時，成本不到蔗糖的 10%，在人類追求甜味來源的歷史中，一開始只是想要更甜的味覺刺激，或是更 便宜的甜味供給，因此在我國甜味劑市場格局中，人工合成甜味劑始終占據(jù)大 半。

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