2023年牛奶產(chǎn)量達(dá)到了4197萬噸，同比增長率達(dá)到了6.75%。這一產(chǎn)量的持續(xù)增長，主要得益于人均乳制品消費(fèi)量的快速提升，這不僅推動了牛奶銷售量的穩(wěn)步增長，也反映了國民健康意識的日益增強(qiáng)。此外，牛奶市場的下沉策略也取得了顯著成效，三四線城市和農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)潛力得到了充分挖掘。這些地區(qū)的居民收入水平不斷提高，加之下沉渠道的不斷開拓，共同促進(jìn)了牛奶在下沉市場零售量的顯著增長。未來，隨著居民對健康生活方式的不斷追求，人均牛奶消費(fèi)量有望繼續(xù)保持增長態(tài)勢，這一消費(fèi)升級趨勢將進(jìn)一步推動牛奶產(chǎn)量的持續(xù)提升。

牛奶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

牛奶按脂肪含量分為全脂、低脂和脫脂牛奶。運(yùn)動者更注重脂肪含量，占比約20%。從整體銷售額來看，全脂牛奶更受歡迎，占比6成以上，增速明顯高于其他品類。

牛奶可分類為全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶。

全脂牛奶即脂肪未經(jīng)去除的普通牛奶，是牛乳直接經(jīng)過巴氏殺菌制成的，其成分接近純牛奶，脂肪含量在3%-4%之間。全脂牛奶更適合需要長身體或者長期運(yùn)動的人群飲用，如兒童和青少年等。

除了全脂牛奶外的牛奶均是通過離心的過程將脂肪微粒去除。相較于全脂牛奶，低脂牛奶的熱量和脂肪含量更低，在1.0%-1.5%之間，但低脂牛奶同時(shí)也失去了一部分脂溶性維生素，以及全脂牛奶的香濃口感。

脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下，由于脫脂牛奶中的膽固醇含量比全脂牛奶中的降低了70%以上，所以更適合三高人群、老年人、減肥人群飲用。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國牛奶行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》分析

中國牛奶行業(yè)近年來在政策的推動下不斷發(fā)展和完善。2023年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于做好現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目謀劃儲備的通知》，提出建設(shè)奶牛智慧養(yǎng)殖場，建設(shè)智慧養(yǎng)殖圈舍，升級智能擠奶系統(tǒng)，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)牧草供給。該政策的出臺，可以顯著提高奶牛的養(yǎng)殖效率和擠奶效率，減少人力成本，提升牛奶行業(yè)整體的生產(chǎn)流程，同時(shí)也更精確地監(jiān)控奶牛的健康狀況和奶源質(zhì)量，確保產(chǎn)出的牛奶符合高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求。

牛奶行業(yè)市場前景趨勢研究分析

隨著消費(fèi)者對于健康和營養(yǎng)的需求在增加，牛奶企業(yè)在產(chǎn)品口味、包裝設(shè)計(jì)上不斷創(chuàng)新，以及電商平臺為牛奶銷售提供了新渠道，預(yù)計(jì)2027年中國牛奶市場規(guī)模將達(dá)到5,752億元人民幣，2022-2027年的年復(fù)合增長率為3%。

“當(dāng)前奶業(yè)面臨2008年以來最大的挑戰(zhàn)”，國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震指出，受新冠疫情后經(jīng)濟(jì)增長乏力等因素影響，我國乳品消費(fèi)市場疲弱，原料奶供應(yīng)過剩，企業(yè)噴粉庫存壓力大，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑或虧損嚴(yán)重。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國奶業(yè)協(xié)會副會長李勝利認(rèn)為，本輪奶業(yè)周期產(chǎn)生的原因之一，與目前乳制品消費(fèi)增速下滑有關(guān)。

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