越來越多超市選擇在餐飲方面加大投入

據(jù)人民日?qǐng)?bào)海外版報(bào)道，近日，北京海淀區(qū)中關(guān)村街道的物美超市里開了一家“無限暢吃”的自助大食堂。在菜品方面，“物美大食堂”提供包括涼菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等60多種菜品，在夏季還推出了應(yīng)季解暑的梨湯、西瓜等供顧客選用。在價(jià)格方面，為消費(fèi)者提供了靈活多樣的選擇。既有面食類碳水自助13元無限暢吃，也有炒菜類自助19.9元無限暢吃。

物美集團(tuán)計(jì)劃在今年底前將“物美大食堂”拓展至20家門店，覆蓋更多城市與消費(fèi)群體，持續(xù)推動(dòng)零售領(lǐng)域的多元化發(fā)展。

據(jù)悉，永輝、華聯(lián)、盒馬等超市也相繼推出了“平價(jià)食堂”。這些超市開設(shè)食堂，提供“購物+用餐”一站式便利體驗(yàn)，以高性價(jià)比吸引更多客流。

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽表示，比起傳統(tǒng)快消品、日用品，生鮮、主食廚房和快餐熟食等對(duì)消費(fèi)者來說更具吸引力，年輕人外出用餐意愿更高，在這種消費(fèi)趨勢驅(qū)使下，越來越多超市選擇在餐飲方面加大投入。這種新模式有助于行業(yè)良性發(fā)展，將更好推動(dòng)行業(yè)升級(jí)。

超市產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)(CCFA)發(fā)布的《2023年中國超市TOP100》(榜單附后)顯示，2023年，超市TOP100企業(yè)銷售規(guī)模為8680億元，門店總數(shù)2.38萬個(gè)，分別比上年的超市TOP100下降7.3%和16.2%。

雖然百強(qiáng)企業(yè)整體銷售規(guī)模和門店數(shù)量呈下滑態(tài)勢，但從具體經(jīng)營狀況來看，近半超市發(fā)展穩(wěn)健，另有33家企業(yè)的門店數(shù)增加，向行業(yè)釋放積極信號(hào)。

近兩年，謀求變化成為行業(yè)主旋律，連鎖超市以更靈活的作戰(zhàn)姿態(tài)，應(yīng)對(duì)市場之變，既有關(guān)于會(huì)員店、折扣店等新業(yè)態(tài)的探索布局，也有引進(jìn)、學(xué)習(xí)“胖東來模式”經(jīng)驗(yàn)等針對(duì)性提升商品、服務(wù)品質(zhì)之舉。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年超市產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》分析：

據(jù)了解，在今年5月確認(rèn)接受胖東來“幫扶”后，永輝超市股價(jià)曾一度顯著走強(qiáng)，出現(xiàn)一天內(nèi)市值增超22億元的景象。

公開資料顯示，永輝超市成立于2001年，2010年登陸A股市場。公司曾被譽(yù)為“生鮮第一股”，巔峰時(shí)市值曾高達(dá)1118億元。

業(yè)績方面，據(jù)永輝超市2023年年報(bào)，公司第四季度業(yè)績下降明顯，虧損約13.81億元，相比上季度虧損增加超10億元。全年?duì)I業(yè)收入約786.42億元，同比減少12.71%;歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損約13.29億元。

據(jù)悉，2022年永輝超市虧損約27.63億元，2021年虧損約39.44億元，已連續(xù)3年虧損。對(duì)比2023年業(yè)績，虧損有所收窄。

值得一提的是，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場需求的不斷變化，單一的產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者的多元化需求。因此，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和跨界融合，將不同領(lǐng)域的技術(shù)和資源進(jìn)行整合，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品和服務(wù)。例如，將互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)行業(yè)，可以推動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，未來同質(zhì)化的大型商超必將被消費(fèi)者拋棄，超市的專業(yè)化、社區(qū)化、高端化、個(gè)性化元素是新生代的核心需求與訴求，“也希望能有相關(guān)的指引出臺(tái)，改變這種局面，給實(shí)體零售一些空間?！?/p>

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