據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，全國蔬菜在田面積1.06億畝，同比增加90萬畝，仍處于年內(nèi)較高水平，穩(wěn)產(chǎn)保供有基礎(chǔ)。近年來，我國各地積極落實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，蔬菜供給保障能力不斷提高。2023年我國蔬菜產(chǎn)量8.29億噸;蔬菜登記品種達(dá)19405個(gè)，其中97.4%的品種為自主選育品種;蔬菜病蟲害綠色防控覆蓋率超過50%。

白菜的種植歷史悠久，原產(chǎn)于中國北方，后逐漸引種到南方及世界各地。如今，白菜已成為全球廣泛栽培的蔬菜之一，不僅在中國南北各地均有種植，還出口到許多國家，成為國際市場上受歡迎的蔬菜品種。

隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等眾多新型白菜品種的涌現(xiàn)，消費(fèi)者的飲食體驗(yàn)得到了極大的豐富。更令人驚喜的是，人們發(fā)現(xiàn)這些白菜品種在經(jīng)過腌制與發(fā)酵的巧妙處理后，其口感與風(fēng)味竟能達(dá)到前所未有的美妙境界。這一發(fā)現(xiàn)激發(fā)了食品行業(yè)的創(chuàng)新熱情，促使市場上涌現(xiàn)出了一系列以白菜為主角的多樣化制品。

其中，東北酸菜以其獨(dú)特的酸爽口感和濃郁的發(fā)酵風(fēng)味，成為了許多人心目中的經(jīng)典美食;白菜罐頭則以其便捷的食用方式和長久的保質(zhì)期，贏得了快節(jié)奏生活中消費(fèi)者的青睞;而甜醬菜更是將白菜的甘甜與醬香完美融合，為餐桌增添了一抹別樣的風(fēng)味。

白菜行業(yè)種植面積、產(chǎn)量及市場現(xiàn)狀分析

白菜產(chǎn)業(yè)在全國呈現(xiàn)出顯著的區(qū)域集中優(yōu)勢，其中最為矚目的便是黃淮流域，這一區(qū)域憑借廣袤的土地和適宜的氣候條件，成為了白菜的超級產(chǎn)區(qū)。黃淮流域覆蓋了河南、安徽、江蘇、山東等多個(gè)省份的30余個(gè)地級市，其白菜種植面積之廣，不僅在全國首屈一指，甚至超越了其他六大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的總和，充分彰顯了其無可比擬的主導(dǎo)地位。

在蔬菜種植的廣闊版圖中，白菜的種植面積與產(chǎn)量占據(jù)了主要位置。我國每年投入的白菜播種面積高達(dá)約4000萬畝。目前，我國年產(chǎn)白菜量達(dá)到了1.05億噸，這些產(chǎn)量不僅滿足了國內(nèi)市場的巨大需求，還為白菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

由于白菜的生長具有一定的季節(jié)性，導(dǎo)致市場供應(yīng)存在周期性波動(dòng)。在旺季時(shí)供應(yīng)充足，價(jià)格相對較低;在淡季時(shí)供應(yīng)緊張，價(jià)格相應(yīng)上漲。此外，極端天氣、疫情等不可抗力因素也可能導(dǎo)致價(jià)格大幅波動(dòng)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的地頭價(jià)，2023年11月份各產(chǎn)區(qū)大白菜均價(jià)為0.57元/公斤，同比跌14.9%;從重點(diǎn)批發(fā)市場價(jià)格來看，同期大白菜全國批發(fā)均價(jià)1.10元/公斤，較近三年同期低30%以上。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國白菜產(chǎn)品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)，精準(zhǔn)務(wù)實(shí)培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著消費(fèi)需求的不斷變化，大白菜的生產(chǎn)和銷售也在發(fā)生改變。曾經(jīng)冬日里的“當(dāng)家菜”，既面臨產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的發(fā)展機(jī)遇，也面臨需求升級帶來的市場挑戰(zhàn)。

目前我國大白菜登記品種共有2900余個(gè)。近年來，大白菜綠色生產(chǎn)栽培比例逐年增多，栽培方式由過去的秋季單一露地種植轉(zhuǎn)變?yōu)橐荒甓嗉驹耘?，春季日光溫室、大棚、露地相結(jié)合，水肥一體化、膜下滴灌等綠色高效栽培技術(shù)全面應(yīng)用。

隨著市場需求的多元化以及農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步，白菜產(chǎn)業(yè)迎來了顯著的變革。新品種的不斷推出，不僅豐富了白菜的種類，還提升了其品質(zhì)和口感，滿足了消費(fèi)者日益增長的多樣化需求。同時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)的提高和生產(chǎn)設(shè)施的完善，為白菜的大規(guī)模、高效生產(chǎn)提供了有力支撐。

在這一背景下，白菜的生產(chǎn)布局也發(fā)生了深刻變化。過去，白菜種植多集中于城市近郊，以滿足周邊市場的需求。而今，隨著生產(chǎn)技術(shù)的成熟和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的形成，白菜生產(chǎn)逐漸由近郊向具備自然條件優(yōu)越、生產(chǎn)基礎(chǔ)扎實(shí)、產(chǎn)業(yè)鏈條完善的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)聚集。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國白菜產(chǎn)品市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。