冰淇淋行業(yè)是一個(gè)快速發(fā)展的冷凍甜品市場(chǎng)，主要以乳制品(如奶油、牛奶)和糖為主要原料，并可能包含水果、堅(jiān)果、巧克力碎片等多種配料，經(jīng)過混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成。其產(chǎn)業(yè)鏈主要由上游原料供應(yīng)(如乳制品、糖類、食品添加劑、水果等)、中游生產(chǎn)制造(涉及混合、滅菌、均質(zhì)、凝凍等工藝)和下游銷售(包括超市、便利店、電商平臺(tái)、冰淇淋專賣店等多種渠道)三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。

冰淇淋不僅具有解暑降溫的功能，還融入了中式食材及跨界風(fēng)味，滿足了不同消費(fèi)者的需求。隨著電商和冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，冰淇淋的線上銷售渠道不斷拓展。同時(shí)，冰淇淋行業(yè)也面臨著環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的壓力，需要采取有效措施減少對(duì)環(huán)境的影響。

一、冰淇淋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1. 市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

近年來，冰淇淋市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，冰淇淋市場(chǎng)的年銷售額已突破數(shù)十億元大關(guān)，并且呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《中國(guó)冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1470億元，2021年超過1600億元，穩(wěn)居全球第一。

冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大不僅得益于龐大的消費(fèi)群體對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的喜愛，更在于冰淇淋企業(yè)不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品策略與廣泛的渠道布局。盡管中國(guó)冰淇淋消費(fèi)總規(guī)模已經(jīng)很大，但人均消費(fèi)量還相對(duì)較低，遠(yuǎn)低于美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，這也意味著我國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)空間依然較大，未來市場(chǎng)規(guī)模有望保持在千億以上。

2. 消費(fèi)者群體特征

冰淇淋的消費(fèi)者群體廣泛，涵蓋了各個(gè)年齡段和收入水平的人群。31-50歲的熟齡群體是冰淇淋的主要消費(fèi)者，品牌效應(yīng)、送禮需求和口味偏好是影響購(gòu)買決策的主要因素。超過兩成的消費(fèi)者會(huì)因品牌影響而購(gòu)買。此外，兒童和減脂人士也是冰淇淋消費(fèi)群體中的兩大高頻詞，兒童偏愛無添加、保質(zhì)期短的產(chǎn)品，而減脂人群則關(guān)注低卡和0蔗糖的特性。

從地域分布來看，冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)出一定的區(qū)域差異。北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多。而東北地區(qū)冷飲市場(chǎng)另有特色，銷售季節(jié)較長(zhǎng)，消費(fèi)量大。西北等地區(qū)則相對(duì)比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。

3. 產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化

冰淇淋產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新與多樣化是驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要因素。冰淇淋企業(yè)不斷推出新穎獨(dú)特的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、健康化、便捷化需求的日益增長(zhǎng)。

口味創(chuàng)新：冰淇淋口味不斷創(chuàng)新，除了傳統(tǒng)口味外，還融入了中式食材和風(fēng)味(如桂花、紅豆、黑芝麻等)，以及與其他領(lǐng)域(如咖啡、茶飲、酒類)的風(fēng)味元素結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味組合。例如，茶味冰淇淋、水果味冰淇淋、啤酒冰淇淋、醬油麻薯冰淇淋等新奇口味不斷涌現(xiàn)。

形態(tài)多樣化：冰淇淋的形態(tài)也愈發(fā)多樣化，從傳統(tǒng)的棒狀、杯裝到蛋筒、三明治、冰淇淋火鍋等多種形式不斷涌現(xiàn)，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。

健康化趨勢(shì)：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，低糖、低脂、無添加等健康元素成為冰淇淋市場(chǎng)的新寵。企業(yè)開始采用天然甜味劑和低脂乳制品等原料，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。例如，天冰推出的“糕點(diǎn)冰淇淋”方糕太子，不僅口感獨(dú)特，還降低了冰淇淋帶來的“甜蜜負(fù)擔(dān)”，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康的需求。

4. 銷售渠道多元化

冰淇淋的銷售渠道日益多元化，傳統(tǒng)的銷售渠道包括超市、便利店等線下零售終端，而隨著電商和冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，冰淇淋的線上銷售渠道不斷拓展，如電商平臺(tái)、直播帶貨等，為消費(fèi)者提供更加便捷的購(gòu)買方式。

線上銷售渠道：電商平臺(tái)和直播帶貨的興起，使得冰淇淋產(chǎn)品更容易形成特定規(guī)模的市場(chǎng)。消費(fèi)者可以通過電商平臺(tái)方便地購(gòu)買各種口味的冰淇淋，同時(shí)直播帶貨也增加了產(chǎn)品的曝光度和銷售量。

線下銷售渠道：超市、便利店等線下零售終端仍然是冰淇淋銷售的重要渠道。這些渠道通過豐富的產(chǎn)品種類和便捷的購(gòu)買方式，滿足了消費(fèi)者的即時(shí)需求。

二、冰淇淋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

冰淇淋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局日益激烈，市場(chǎng)上存在多家外資和本土乳企以及存活下來的區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)，它們共同構(gòu)成了冰淇淋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局。

1. 市場(chǎng)占有率

在市場(chǎng)份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利等構(gòu)成第一陣營(yíng)，基本成為全國(guó)性品牌，市占率合計(jì)超過50%。而光明、宏寶來、德氏、天冰等則構(gòu)成第二陣營(yíng)，在區(qū)域內(nèi)占有較高市場(chǎng)份額。這些企業(yè)通過不斷創(chuàng)新和差異化競(jìng)爭(zhēng)，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

外資品牌：以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌約占全國(guó)26%的冰淇淋市場(chǎng)。這些品牌憑借強(qiáng)大的品牌影響力和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，在市場(chǎng)上占據(jù)了一定的份額。

全國(guó)品牌：以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國(guó)品牌約占全國(guó)41%的冰淇淋市場(chǎng)。這些品牌通過廣泛的渠道布局和多樣化的產(chǎn)品策略，在市場(chǎng)上取得了顯著的成效。

地方品牌：由各個(gè)地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。這些品牌通過本地化的產(chǎn)品和渠道策略，在區(qū)域內(nèi)取得了一定的市場(chǎng)份額。

2. 競(jìng)爭(zhēng)格局特點(diǎn)

冰淇淋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈：冰淇淋市場(chǎng)品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。各大品牌通過不斷創(chuàng)新和差異化競(jìng)爭(zhēng)，試圖在市場(chǎng)上脫穎而出。

渠道多元化：冰淇淋企業(yè)不僅注重線下渠道的拓展，還積極開拓線上渠道，通過電商平臺(tái)和直播帶貨等方式增加產(chǎn)品的曝光度和銷售量。

價(jià)格差異大：冰淇淋產(chǎn)品的價(jià)格差異較大，從幾元到幾百元不等。不同價(jià)格帶的產(chǎn)品滿足了不同消費(fèi)者的需求。

健康化趨勢(shì)明顯：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，低糖、低脂、無添加等健康元素成為冰淇淋市場(chǎng)的新寵。企業(yè)開始采用天然甜味劑和低脂乳制品等原料，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

三、冰淇淋行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)與前景分析

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，具有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的不斷變化，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和升級(jí)產(chǎn)品策略與營(yíng)銷手段，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

1. 健康化趨勢(shì)持續(xù)加強(qiáng)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，健康化將成為冰淇淋市場(chǎng)的重要發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)將繼續(xù)采用天然甜味劑和低脂乳制品等原料，推出更多低糖、低脂、無添加的冰淇淋產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

天然原料：企業(yè)將更加注重原料的選擇，采用天然、健康的食材，如新鮮水果、堅(jiān)果、乳制品等，以提升產(chǎn)品的品質(zhì)。

功能性產(chǎn)品：企業(yè)將推出具有特定功能性的冰淇淋產(chǎn)品，如富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、益生菌等，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求。

2. 口味與形態(tài)多樣化

冰淇淋產(chǎn)品的口味與形態(tài)將繼續(xù)多樣化，以滿足消費(fèi)者不斷變化的口味需求和個(gè)性化需求。

創(chuàng)新口味：企業(yè)將不斷推出新穎獨(dú)特的口味，如結(jié)合中式食材和風(fēng)味、與其他領(lǐng)域(如咖啡、茶飲、酒類)的風(fēng)味元素結(jié)合等，創(chuàng)造出更多獨(dú)特的風(fēng)味組合。

多樣化形態(tài)：冰淇淋的形態(tài)將更加多樣化，從傳統(tǒng)的棒狀、杯裝到蛋筒、三明治、冰淇淋火鍋等多種形式不斷涌現(xiàn)，為消費(fèi)者提供更多的選擇。

3. 線上線下融合銷售

隨著電商和冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，冰淇淋的線上銷售渠道將繼續(xù)拓展，并與線下渠道實(shí)現(xiàn)深度融合。

電商平臺(tái)：電商平臺(tái)將繼續(xù)成為冰淇淋銷售的重要渠道。企業(yè)將通過與電商平臺(tái)合作，推出更多優(yōu)惠活動(dòng)和促銷策略，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。

直播帶貨：直播帶貨將成為冰淇淋銷售的新模式。企業(yè)將通過直播帶貨的方式增加產(chǎn)品的曝光度和銷售量，同時(shí)與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，提升品牌知名度。

線下體驗(yàn)：線下渠道將繼續(xù)發(fā)揮重要作用。企業(yè)將通過開設(shè)專賣店、體驗(yàn)店等方式，為消費(fèi)者提供更加直觀的購(gòu)物體驗(yàn)和產(chǎn)品試吃機(jī)會(huì)。

4. 環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展

隨著全球氣候變化的挑戰(zhàn)日益嚴(yán)峻，冰淇淋行業(yè)需要更加注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。

環(huán)保包裝：企業(yè)將采用更加環(huán)保的包裝材料，減少塑料使用，降低環(huán)境污染。

可持續(xù)生產(chǎn)：企業(yè)將注重生產(chǎn)過程的可持續(xù)性，采用節(jié)能降耗的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，減少能源消耗和廢棄物排放。

社會(huì)責(zé)任：企業(yè)將積極履行社會(huì)責(zé)任，參與公益事業(yè)和環(huán)?；顒?dòng)，提升品牌形象和社會(huì)影響力。

5. 智能化技術(shù)應(yīng)用

數(shù)字化、智能化技術(shù)的應(yīng)用將進(jìn)一步優(yōu)化冰淇淋行業(yè)的生產(chǎn)流程和消費(fèi)體驗(yàn)。

大數(shù)據(jù)分析：企業(yè)將通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者需求和行為，精準(zhǔn)定位市場(chǎng)并推出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

智能設(shè)備：智能設(shè)備的應(yīng)用可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控和管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，消費(fèi)者也可以通過智能設(shè)備方便地購(gòu)買和享受冰淇淋產(chǎn)品。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)：物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將應(yīng)用于冰淇淋的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全程可追溯和智能化管理。

欲了解完整報(bào)告目錄，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。