冰淇淋生產(chǎn)持續(xù)增長：未來市場向“三高一低”趨勢(shì)發(fā)展

• 2017年11月2日 LuYouJun來源：網(wǎng)絡(luò)綜合 709 42
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  2017-2022年轉(zhuǎn)基因食品市場發(fā)展前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告

  中研普華通過對(duì)轉(zhuǎn)基因食品行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析轉(zhuǎn)基因食品行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提...

冰淇淋產(chǎn)品向天然、保健、功能化發(fā)展。近年來提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是冰淇淋產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。無脂肪、低熱最、不含糖的冰淇淋會(huì)得到發(fā)展.

從市場競爭結(jié)構(gòu)來看，冰淇淋市場基本形成了“三足鼎立”的局面，　具體市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導(dǎo)冰淇淋市場。根據(jù)市場現(xiàn)狀，未來我國冰淇淋市場發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在生產(chǎn)持續(xù)增長、消費(fèi)隊(duì)伍在不斷擴(kuò)大、品種和質(zhì)量及品牌競爭激烈等方面。

我國冰淇淋市場發(fā)展迅猛，每年以20%-30%增速狂奔，產(chǎn)量現(xiàn)已位居全球第三位，品種更是增至3000多種?？梢?，冰淇淋市場經(jīng)過了從無到有的跨越式發(fā)展。目前的市場則趨于多樣化，企業(yè)間的競爭也更加激烈。

冰淇淋市場發(fā)展現(xiàn)狀

作為冷飲產(chǎn)品的重要組成部分，目前市場中并未有針對(duì)冰淇淋行業(yè)專門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，因此以伊利股份冷飲產(chǎn)品的產(chǎn)銷情況為例。2015年，伊利股份生產(chǎn)冷飲產(chǎn)品42.12萬噸，銷售42.29萬噸，當(dāng)年的產(chǎn)銷率為100.40%;2016年，伊利股份生產(chǎn)冷飲產(chǎn)品38.90萬噸，銷售38.67萬噸，該年的產(chǎn)銷率為99.41%，較2015年有所下降。

從市場競爭結(jié)構(gòu)來看，冰淇淋市場基本形成了“三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國25%的冰淇淋市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國品牌，約占全國45%的冰淇淋市場;三是由各個(gè)地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

具體市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導(dǎo)冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢(mèng)龍冰淇淋等高品質(zhì)軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規(guī)模增長率均有明顯提升。

在針對(duì)北京地區(qū)冰淇淋市場的調(diào)查顯示結(jié)果也大抵如此，根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，伊利和蒙牛兩個(gè)品牌處在消費(fèi)者經(jīng)常吃的冰淇淋產(chǎn)品的第一梯隊(duì)，路雪、八喜、雀巢和DQ在消費(fèi)者經(jīng)常吃的冰淇淋產(chǎn)品的第二梯隊(duì);高端冰淇淋品牌哈根達(dá)斯，只占消費(fèi)者經(jīng)常吃的冰淇淋品牌的2.3%。

從冰淇淋消費(fèi)花費(fèi)方面來看，消費(fèi)者在夏天吃冰淇淋的花費(fèi)差異非常大，從平均每月10元以下到60元以上各個(gè)花費(fèi)層級(jí)的消費(fèi)者選擇比率均超過10%。其中夏天平均每月花費(fèi)在21-30元和31-40元的消費(fèi)者選擇比率排在前兩位，分別占消費(fèi)者選擇比率的19.7%和17.7%。結(jié)果表明，冰淇淋產(chǎn)品的市場容量巨大。

冰淇淋市場發(fā)展趨勢(shì)

根據(jù)市場現(xiàn)狀，未來我國冰淇淋市場發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先，冰淇淋生產(chǎn)持續(xù)增長。根據(jù)近幾年國內(nèi)外冰淇淋工業(yè)發(fā)展來看，冰淇淋這個(gè)原先不太引人注目的“小產(chǎn)品”，現(xiàn)在發(fā)展成為一個(gè)大的行業(yè)。我國冰淇淋生產(chǎn)每年以25%的速度遞增，產(chǎn)量位居世界第三位。

其次，冰淇淋的消費(fèi)隊(duì)伍在不斷擴(kuò)大，它不再是孩子們的專利，成年人的消費(fèi)比例也在不斷遞增，使得冰淇淋的消費(fèi)群體有不斷壯大的趨勢(shì)。

第三，品種、質(zhì)量及品牌競爭激烈。未來企業(yè)將根據(jù)市場的需要，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品的針對(duì)性，在產(chǎn)品開發(fā)定位上充分考慮對(duì)應(yīng)的人群和銷售地區(qū)的需求，不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來吸引消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者的好奇、喜新的消費(fèi)心理，以求在生產(chǎn)銷售上取得新的突破。

第四，冰淇淋口味趨向多樣化。目前，普遍以甜味為主，未來將出現(xiàn)多樣口味的冰淇淋，不但有純甜味，而且還有甜味、酸味組合，甜味、咖啡組合，甜味、薄荷味組合，以及味覺怪異的多味冰淇淋。

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