小龍蝦怎么做？小龍蝦做法全攻略

• 2018年4月20日 FanTianQing來源：今日頭條 584 33
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小龍蝦做法全攻略。

紅燒小龍蝦

材料：小龍蝦（適量）

蔥：適量；姜：少許；茴香：少許；花椒：少許；八角：6瓣；豆豉：適量；干辣椒：適量；青椒：適量；食鹽：適量; 白糖：少許；胡椒粉：少許；蠔油：少許；雞精：少許；鮑魚汁：適量

做法

1.蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好

2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈

3.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉

4.煸出香味后倒入小龍蝦

5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精

6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味

7.放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁

8.出鍋前倒入青椒翻炒，點(diǎn)幾滴香油

蒜香醬爆小龍蝦

材料

小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉

做法

1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗凈。

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。

3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。

4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調(diào)味，加少量水。

5.關(guān)鍋蓋悶煮一會(huì)后放入蔥段翻炒后裝盤。

清蒸小龍蝦

1：將生姜切片排放在蒸籠里作為墊料。

2：將處理好的蝦碼放在姜片上，然后在蝦上面均勻地噴上料酒

3：蒸20分鐘，菜成。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

正宗潛江油燜大蝦

材料

主料：小龍蝦1000g；

輔料：生姜1塊、大蒜10瓣、辣椒5個(gè)、生抽1茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙

做法

1.小龍蝦2斤

2.剪去蝦頭和蝦爪

3.從蝦尾處抽去蝦腸，用牙刷或者干凈的鞋刷將蝦刷干凈（刷1-2遍，再洗2遍）

4.調(diào)料備好

5.鍋中倒壓榨的菜籽油（菜籽油的濃度更高，一般都是用色拉油）

6.小龍蝦倒進(jìn)鍋中大火炒

7.炒至蝦身變通紅透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜繼續(xù)炒，這個(gè)時(shí)候鍋里應(yīng)該還有很多油，不能干炒，炒出香味后加生抽、白醋、料酒

8.炒至鍋中剩油不多時(shí)加2大勺紅油豆瓣醬繼續(xù)翻炒

9.鍋中剩少量油時(shí)大火收汁即可

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