怎樣識別正宗“陽澄湖大閘蟹”？防偽鎖扣預計到9月21日發(fā)放

• 2018年9月13日 WuYaNan來源：工人日報 1092 70
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近年來，我國多地均開始進行大量河蟹養(yǎng)殖，并打造區(qū)域品牌，走向全國市場。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大縱湖蟹等亦逐漸進入消費者視野。

近年來，我國多地均開始進行大量河蟹養(yǎng)殖，并打造區(qū)域品牌，走向全國市場。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大縱湖蟹等亦逐漸進入消費者視野。一些業(yè)內人士建議，隨著優(yōu)質農產品供給側改革的深入，消費者宜理性消費，多元選擇，不必一味盲目跟風。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會工作人員明確表示，陽澄湖大閘蟹捕撈都有統(tǒng)一管理，目前陽澄湖大閘蟹還未上市，市面上售賣的任何陽澄湖大閘蟹目前均為假冒。

據了解，為防止假冒、保護品牌，蘇州市質監(jiān)局會向經過認證的養(yǎng)殖戶及經銷商發(fā)放大閘蟹防偽鎖扣，這是檢驗大閘蟹是否出自陽澄湖的一個重要標志。今年的防偽鎖扣預計到9月21日才會發(fā)放。然而，記者近日走訪發(fā)現，北京一些水產批發(fā)市場的陽澄湖大閘蟹已經戴上了所謂的防偽鎖扣。

防偽鎖扣，還沒真正發(fā)揮防偽功能，自己卻先遭遇到被偽造的命運。記者從一家水產市場的商家處了解到，這些所謂的陽澄湖大閘蟹防偽鎖扣，在網上就能買到。記者以買家身份向淘寶上一家經營此類鎖扣的店鋪客服人員詢問得知，每個鎖扣的價格僅為0.5元～1元。當記者問到鎖扣價格的高低有何區(qū)別時，客服人員回復：“價格高的鎖扣，我們會提供一條龍服務。即使消費者撥打鎖扣上的驗貨電話，語音也會告訴他這是正品?！?/p>

怎樣識別正宗“陽澄湖大閘蟹”

1.從直觀上看正宗陽澄湖大閘蟹要有四個比較明顯特征：青殼、白肚、金爪、黃毛。

2.按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協會今年關于陽澄湖大閘蟹標準的官方說法，在陽澄湖里面養(yǎng)殖六個月以上，特級雄蟹體重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克;一級雄蟹體重不低于150克，雌蟹不低于125克;二級雄蟹體重不低于125克，雌蟹不低于100克。體重低于一定標準的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是“六月黃”。

3.陽澄湖產的大閘蟹腳上佩戴2個“戒指”：一個陽澄湖產專用防偽蟹扣，可用于電話、短信、微信等在蘇州市質監(jiān)局防偽中心查詢到相應信息;還有一個是品牌商家，可登陸陽澄湖大閘蟹協會官網查看是否陽澄湖大閘蟹協會會員。

4.肥滿肚大，膏紅肉鮮的明顯特征，最直接的觀察是看蟹蓋末端和蟹臍之間縫隙的寬度，越寬即越多膏黃;“腥”，即活體陽澄湖大閘蟹鮮活有力，具有一股濃烈的蟹腥味;“鮮”，是由于陽澄湖大閘蟹的蟹肉內鮮味氨基酸豐富，所以倍加鮮美;“ 甜”，正宗陽澄湖大閘蟹由于生長在偏堿性水質的陽澄湖中，故蟹肉內甘氨酸多，回味甘甜。

5.還有挑選優(yōu)質陽澄湖大閘蟹肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。

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