銀耳的功效與作用及禁忌有哪些？ 銀耳紅棗湯的做法大全

• 2018年10月9日 fengshaojie來源：互聯(lián)網 1312 86
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銀耳的功效與作用及禁忌

想必大家都知道，銀耳的保健效果確實是非常理想，因而在我們生活中非常受人們歡迎，可以烹調成很多的菜肴供人們享用，不僅味道鮮美，而且能夠補充營養(yǎng)，對于身體健康是很有補益效果的，那么，銀耳到底都有哪些功效及作用呢?食用銀耳又有哪些禁忌呢?下面我們就來了解一下吧!

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

銀耳的功效與作用

1、肝臟解毒

經常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對我們的身體是起著一個什么樣的作用，所以我們在日常的飲食中吃銀耳是有一定的好處的。

2、清熱健胃

很多人喜歡用銀耳進行熬湯喝，因為他們知道銀耳是可以達到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

3、增加免疫力

能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4、美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

5、減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

6、增加耐受力

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳的食用禁忌

1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。

2、在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優(yōu)質的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、如果銀耳出現(xiàn)了變質的話，那么千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

5、新鮮的木耳也是不可以吃的，吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。

6、大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!

7、銀耳雖然是很好的東西，經常食用時可以的，但是不能天天食用，它有這潤肺的功效，但是天天吃的話容易對消化不好，對脾胃不好。

紅棗銀耳湯各種好吃的做法：

紅棗木瓜銀耳湯

材料

木瓜1個、銀耳一朵、紅棗8粒、冰糖

做法

1、木瓜去皮切塊;

2、銀耳提前泡發(fā)，洗凈去蒂，撕成小朵;

3、紅棗提前泡一會清洗干凈;

4、把木瓜塊、銀耳和紅棗、放入鍋內，大火燒開后轉小火煮30分鐘至一個小時，關火前10分鐘放入冰糖。

桂圓紅棗銀耳羹

材料 ;桂圓25克、紅棗30克、蓮子30克、干銀耳5克、兩大碗水。(兩人份)

做法

1、銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)，去蒂后掰小塊。

2、桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。

3、冷水入銀耳 大火煮沸后轉小火。

4、加冰糖往一方向攪拌。

5、待小火燉1小時后，放入桂圓。

6、放入紅棗繼續(xù)燉1小時。

7、等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞后關火

銀耳紅棗枸杞湯

銀耳紅棗枸杞湯是用銀耳、紅棗、枸杞制作的一道甜品。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

材料

銀耳30克、紅棗20克、枸杞子一小把。

做法

1、紅棗用水洗凈備用2、銀耳放盆里用水泡發(fā)，涼水溫水均可用。3、泡發(fā)的銀耳用手掰成小塊。4、剪去蒂部黃色部分，洗凈備用(根蒂黃色部分太硬了，口感不好)。5、枸杞洗凈備用。6、銀耳放入高壓鍋中，加適量水。7、放入紅棗。封閉高壓鍋煮1小時。8、放入枸杞，悶5分鐘，盛出即可食用。

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