哪里產(chǎn)的猴頭菇又正宗又好 吃猴頭菇的好處

• 2018年11月7日 WangYu來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 962 60
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  飼料供需格局迎變局，如何對(duì)需求擴(kuò)大的領(lǐng)域增加市場(chǎng)十分重要！

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猴頭菇是一種菌類食物，目前在我國(guó)很多地方都有分布。猴頭菇的食用價(jià)值非常高，目前在市面上的銷售也是非常好的。平時(shí)在購(gòu)買猴頭菇的時(shí)候，我們除了要回分辨它的好壞之外，還要了解它的產(chǎn)地。

猴頭菇產(chǎn)地在哪里 哪里產(chǎn)的猴頭菇又正宗又好

猴頭菇是一種菌類食物，目前在我國(guó)很多地方都有分布。猴頭菇的食用價(jià)值非常高，目前在市面上的銷售也是非常好的。平時(shí)在購(gòu)買猴頭菇的時(shí)候，我們除了要回分辨它的好壞之外，還要了解它的產(chǎn)地。

猴頭菇產(chǎn)地在哪里

1、猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種，野生猴頭蘑多生長(zhǎng)在柞樹等樹干的枯死部位，喜歡低濕，猴頭菇的產(chǎn)地分布是非常廣的，世界許多國(guó)家都有出產(chǎn)亞熱帶到亞寒帶都有分布，其喜歡在8-20°。

2、猴頭菇在我國(guó)基本上每個(gè)省都有分布，東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省(自治區(qū))都有出產(chǎn)，其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區(qū)尤多。

猴頭菇哪里產(chǎn)的又正宗又好

“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”——黑龍江省海林市，位于黑龍江省東南部，地處長(zhǎng)白山余脈、張廣才嶺東麓，冷涼的氣候、清新的空氣、充足的日照和適宜的晝夜溫差，使這里成為猴頭菇生產(chǎn)的黃金地帶。作為特色菌類，海林市猴頭菇產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的四分之一，位居全國(guó)第一。

猴頭菇的生長(zhǎng)條件

1、空氣。猴頭菇屬好氣性菌類，對(duì)二氧化碳濃度反應(yīng)非常敏感，當(dāng)空氣中二氧化碳濃度高于0.1%時(shí)，就會(huì)刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇，因此菇房保持新鮮的空氣極重要。

2、光照。猴頭菇菌絲生長(zhǎng)階段基本上不需要光，但在無(wú)光條件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子實(shí)體生長(zhǎng)階段則需要充足的散射光，光強(qiáng)度在200~400lx時(shí)，菇體生長(zhǎng)充實(shí)而潔白，但光強(qiáng)高于1000lx時(shí)，菇體發(fā)紅，質(zhì)量差，產(chǎn)量下降。猴頭菇子實(shí)體的菌刺生長(zhǎng)具有明顯的向地性，因此在管理中不宜過(guò)多地改變?nèi)萜鞯臄[設(shè)方向，否則會(huì)形成菌刺卷曲的畸形菇。

3、酸堿度。猴頭菇屬喜酸性菌類，菌絲生長(zhǎng)階段在pH2.4~5的范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，但以pH4最適宜。當(dāng)pH在7以上時(shí)，菌絲生長(zhǎng)不良，菌落呈不規(guī)則狀，子實(shí)體生長(zhǎng)階段以pH4~5最適宜。

猴頭菇的起源歷史

猴頭菇進(jìn)入人們的飲食生活由來(lái)已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負(fù)千石粟，不愿負(fù)猴頭羹。民間諺語(yǔ)：“多食猴菇，返老還童?！?/p>

相傳早在3000年前的商代，已經(jīng)有人采摘猴頭菇食用。但是由于猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對(duì)它的有關(guān)特性及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭菇的記載，較早見于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已?！队泔h緲錄》載有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的燉、炒二法。 在過(guò)去猴頭菇一直都是野生的，多產(chǎn)于大山林中的蔭蔽處。自古以來(lái)，中國(guó)人就有到深山密林里采集野生猴頭菇作為食品和藥物的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)，至今在河南伏牛山一帶的群眾中還流傳著唐代士卒在山林中采食猴頭菇的故事。

看了上面這么多關(guān)于猴頭菇的介紹，想必大家對(duì)猴頭菇的了解已經(jīng)更深一些了。雖然猴頭菇的分布很多，但是最佳產(chǎn)地只有那么極個(gè)別，所以質(zhì)量和價(jià)格也會(huì)相對(duì)于來(lái)說(shuō)要高一些。

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?猴頭菇因其抗胃癌功效被廣泛關(guān)注和食用，它是一種名貴的食用菌，是山珍之首，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面來(lái)了解猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃猴頭菇的好處。

猴頭菇的屬性

科屬：猴頭菇科，猴頭菇屬

產(chǎn)地：東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省(自治區(qū))都有出產(chǎn)。

別名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑

簡(jiǎn)介：

猴頭菇，外形似猴子的頭，因而得名。孢子透明無(wú)色，表面光滑，呈球形或近似球形，菌絲細(xì)胞壁薄，具橫隔，有鎖狀聯(lián)合。

子實(shí)體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質(zhì)，不分枝(與假猴頭菌的區(qū)別)。新鮮時(shí)呈白色，干燥時(shí)變成褐色或淡棕色。子實(shí)體基部狹窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆蓋整個(gè)子實(shí)體，肉刺圓筒形，每一根細(xì)刺的表面都布滿子實(shí)層，子實(shí)層上密集生長(zhǎng)著擔(dān)子及囊狀體，但子上著生4個(gè)擔(dān)孢子，并且野生的猴頭菇一般成對(duì)生長(zhǎng)。

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃猴頭菇的好處

一、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。

2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

二、吃猴頭菇的好處

1.降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

2.增強(qiáng)免疫力

猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。

3.抗癌抗癌

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4.養(yǎng)護(hù)腸胃

猴頭菇具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍⒁娓纹?，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。

5.抗衰老

猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。

三、猴頭菇的藥用作用

猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

吃猴頭菇的最佳時(shí)間

任何時(shí)候都可以食用猴頭菇。

猴頭菇的選購(gòu)方法

1.干濕方面

猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是我們現(xiàn)在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過(guò)中國(guó)藥典一部附錄ⅨH第一法測(cè)定，水分不得過(guò)13.0%。如果看到那種非常干的，碰下毛都會(huì)掉，那樣買回去也會(huì)變成禿毛猴頭。

2.質(zhì)量方面

因?yàn)槲覀冞x購(gòu)時(shí)大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個(gè)頭均勻、干燥沒(méi)有蟲蛀、沒(méi)有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購(gòu)了。

3.顏色方面

品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時(shí)也會(huì)有黃中帶白的色澤，因?yàn)楹镱^菇的菌絲呈白色。但是有的商家會(huì)用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對(duì)猴頭有害也對(duì)人的身體造成傷害，所以盡量不去選購(gòu)。

4.形狀方面

我們?cè)谶x擇的時(shí)候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經(jīng)大約在4—5cm左右，沒(méi)有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當(dāng)然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否沒(méi)有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會(huì)給樹枝提供營(yíng)養(yǎng)，只是沒(méi)有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)沒(méi)有跟上去。

5.毛長(zhǎng)方面

判斷猴頭質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一是看茸毛的長(zhǎng)短。優(yōu)質(zhì)的猴頭，茸毛細(xì)長(zhǎng)齊全，分布均勻厚密，因?yàn)樗呛镱^菇的菌絲體，提供日常成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

猴頭菇的副作用

霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。

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