黑枸杞泡水為什么會(huì)變色?黑枸杞選購技巧攻略 怎樣才能買到真的野生黑枸杞?

• 2018年11月16日 WuYaNan來源：360搜索 1451 96
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食用黑枸杞中的花青素后，人們感覺頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善。黑果枸杞還可防治糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。

食用黑枸杞中的花青素后，人們感覺頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善。黑果枸杞還可防治糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。

近年來，黑枸杞出色的保健效果被越來越多的人們所知，由于是野生黑枸杞，不象普通枸杞那樣產(chǎn)量頗豐，所以更顯其價(jià)值的珍貴。由于產(chǎn)量少，有不少黑心商販在市場(chǎng)上出售假的黑枸杞，使不少不明真相的消費(fèi)者吃虧上當(dāng)，那么怎樣才能買到真的野生黑枸杞?

黑枸杞選購技巧攻略

1、看外觀

成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個(gè)很圓、很白的圈，干透后用手一捏的話就成了粉末，這是其它假冒果實(shí)所不具備的一些特性。

2、看水溶顏色

黑枸杞的顏色很濃，并且含有大量的青花素，在不同水質(zhì)下會(huì)呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)。泡在堿性水里(山泉水或自來水)中，時(shí)間越長(zhǎng)水就越藍(lán)，如果泡在中性水(礦物質(zhì))中，則呈現(xiàn)的是紫色，當(dāng)濃度特別高以后就成了黑色。

3、看售價(jià)

真正的黑枸杞的價(jià)格尤其是野外生長(zhǎng)，資源珍貴、產(chǎn)量有限，1000克起碼要三千元左右，而用其它假冒黑枸杞的果實(shí)，1000克往往高不過百元，如果遇到價(jià)錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，它沒準(zhǔn)兒就是個(gè)假冒偽劣。

黑枸杞怎么泡才變顏色?

1、洗杯倒水：洗凈杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。

2、放入枸杞：將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。

3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。

4、重復(fù)沖泡：每次水剩1/3時(shí)可再次加水沖泡，直至沒有顏色為止。

黑枸杞泡水為什么會(huì)變色?

黑枸杞泡水之所以會(huì)變顏色，是因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨厝芙庠谒械脑颉；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，而且對(duì)酸堿性特別敏感，可以隨著環(huán)境的酸堿性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在堿性水中是藍(lán)色系(藍(lán)色、藍(lán)綠色、湖藍(lán)色等)。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家里的自來水泡是藍(lán)色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨睾筒糠譅I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怕高溫。

黑枸杞在不同水質(zhì)(即PH值大小不同)、不同水溫下會(huì)呈現(xiàn)出不同顏色，如酸性水(自來水、山泉水等)沖泡則呈偏紫色，堿性水(礦物質(zhì)水等)沖泡則呈偏藍(lán)色。建議使用60℃以下的水，進(jìn)行沖泡，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)降解花青素。

黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時(shí)會(huì)有很有趣變色的現(xiàn)象。用自來水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成藍(lán)色，等待片刻，又變成藍(lán)墨水的顏色;用礦物質(zhì)水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成紫色，又變成紫黑色;用開水(自來水)沖泡，立刻會(huì)出現(xiàn)拉絲感并出現(xiàn)藍(lán)色，等待片刻，顏色則變的更淡(溫度過高降解花青素的緣故)，沖泡結(jié)束后，部分果實(shí)會(huì)呈白色透明狀。在弱酸性水(自來水)中，沖泡呈藍(lán)色，在弱堿性水(礦物質(zhì)水)中，沖泡呈紫色，濃度高時(shí)呈黑色。

黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍(lán)色。這是由于花青素在水中溶解所產(chǎn)生的現(xiàn)象。黑枸杞中的花青素對(duì)人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，這需要消費(fèi)者能分辨清楚。

通常來說，北方的水質(zhì)偏堿性;南方的水質(zhì)偏酸性;所以黑枸杞在南方地區(qū)，浸泡出來的水會(huì)偏紫色，建議南方地區(qū)的人泡飲黑枸杞時(shí)，可適當(dāng)選用堿性較強(qiáng)的水。當(dāng)然，黑枸杞的顏色表現(xiàn)，并不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會(huì)影響活性物質(zhì)的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會(huì)影響口感，也就是我們?cè)谂蒿嫼阼坭绞歉惺艿降哪欠N淡淡的果香味。

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