紅米的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值 哪些人不宜多食？

• 2018年11月21日 GuoMeng來源：食品科技網(wǎng) 99健康網(wǎng) 824 50
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紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。

紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。

紅米的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

紅米含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的微量元素。紅米中含有豐富的微量元素，銅，鐵，硒，鋅，錳，鈣，鉬等等，并且含量比普通的白米高0.5-3倍，紅米中還含有生物堿，植物甾醇，黃酮類化合物，胡蘿卜素等等的成分，有一定的藥用功效。

1.紅米中含有豐富的淀粉類物質(zhì)和植物蛋白質(zhì)，因此食用紅米可以補(bǔ)充人體日常所需要消耗的能量，還能夠提供人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，并且維持人體溫度的恒定。紅米中含有的植物蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于人體的消化和吸收，并且能夠增強(qiáng)人體的抵抗力。

2.紅米中含有豐富的微量元素，而其中鐵含量最為豐富，因此對于缺鐵性貧血的患者而言，可以適當(dāng)?shù)氖秤眉t米補(bǔ)血，并且食用紅米可以預(yù)防缺鐵性貧血。

3.紅米中含有豐富的維生素和微量元素，其中包含維生素A，B族維生素以及磷元素，而這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，并且改善夜盲癥，失眠，腳氣病，精神不振等等，能夠緩解疲勞。

4.紅米中含有谷胱甘滕胺酸，維生素E，泛酸等物質(zhì)，而這些物質(zhì)能夠預(yù)防結(jié)腸癌。

5.紅米味甘，性溫，食用紅米還能夠健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化，活血化瘀等功效。

6.經(jīng)過醫(yī)學(xué)研究表明，紅米能夠提高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇的含量，也就是人們常說的好膽固醇，一般說人體膽固醇偏高，指的是壞膽固醇偏高，也就是血漿低密度脂肪蛋白膽固醇的含量，而紅米能夠提高好膽固醇的含量，從而降低了壞膽固醇在人體血液中的沉積。因此食用紅米有降低膽固醇的功效。

7.紅米除了正常的食用之外，很多人還會把紅米釀酒，制成紅米酒，紅米中含有抗氧化物質(zhì)，抗氧化能力強(qiáng)，能夠清除人體中的自由基，從而抗衰老，養(yǎng)顏美容。

紅米的營養(yǎng)價(jià)值：

性味：味甘，性溫。

來源：為紅本科紅糯稻的種仁。

紅米的熱量：每百克354千卡。

紅米的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

作用：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

紅米的選購：挑選紅米時(shí)，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。

紅米的清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。

烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。

保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時(shí)間。

禁忌：紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象;腸胃功能不佳者，不宜多食。

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