吃皮蛋的好處和壞處 吃皮蛋中毒怎么辦？

• 2018年11月29日 FanTianQing來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1262 82
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吃皮蛋的好處和壞處，吃皮蛋中毒怎么辦？

吃皮蛋的好處和壞處

好處：

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。

壞處：

皮蛋含鉛，人長(zhǎng)期大量食用后會(huì)造成嚴(yán)重后果，可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。

1、鉛中毒

皮蛋腌制時(shí)間要兩個(gè)多月，很多商家為了加快制作時(shí)間，使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會(huì)添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。這樣的皮蛋會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期大量食用容易引起重金屬中毒。可能會(huì)導(dǎo)致失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。

2、影響兒童智力

鉛中毒可不是小事。尤其是兒童對(duì)鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，所以兒童應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。

3、引起缺鈣

鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。兒童更容易受鉛的毒害，就算經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花皮蛋”（實(shí)際上含少量鉛）也容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。

4、影響消化

皮蛋在制作過(guò)程中，由于含堿性物質(zhì)過(guò)多，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時(shí)加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護(hù)胃酸。

吃皮蛋中毒怎么辦？

1、催吐

吃下去的時(shí)間在1到2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開(kāi)水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。

2、導(dǎo)瀉

如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開(kāi)水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開(kāi)水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒

輕微中毒的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。平常沒(méi)有中毒癥狀問(wèn)題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。

注意：皮蛋中毒不光只是鉛中毒，你還要搞清楚原因。干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。所以，在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。這種中毒和鉛中毒情況是不同的。但中毒急救催吐導(dǎo)瀉法是共通的。

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