為什么醬香型白酒貴？醬香型白酒有哪些好處？

• 2019年1月24日 GuoMeng來源：三湘都市報(長沙) 酒業(yè)時報 904 56
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相信愛好白酒的人都知道，在同檔位的白酒中，醬香型白酒相對于其他類型白酒來說，價格會相對貴一些，那么你知道原因在哪里嗎?

為什么醬香型白酒貴

相信愛好白酒的人都知道，在同檔位的白酒中，醬香型白酒相對于其他類型白酒來說，價格會相對貴一些，那么你知道原因在哪里嗎?

原因一：釀酒工序復(fù)雜

醬香酒的工序一般比較復(fù)雜。比如茅臺酒要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，生產(chǎn)需要一年的時間，然后要在酒窖里繼續(xù)發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過勾兌、調(diào)配，一瓶茅臺酒至少五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發(fā)酵幾個月甚至幾十天就可以。生產(chǎn)一批醬香型白酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。

而且一般情況下，好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應(yīng)該都算符合這點，而濃香型白酒則是以勾兌出來，不過，這種勾兌也就是我們講的調(diào)和，以幾款酒品精心調(diào)制而成，而非如市場上的假酒的“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復(fù)雜的香味卻又十分協(xié)調(diào)。這個對比，比較好的方式是選一款茅臺，再選一款五糧液，進(jìn)行對比，效果會比較好，之所以不選茅臺濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。

原因二：產(chǎn)量少

醬香型白酒雖然價格要貴一些，但是需求并沒有因此減少，而醬香型白酒的產(chǎn)量相對濃香型白酒來說卻是少的，比如大曲醬香白酒是高溫蒸餾酒，一斤高粱只能出二兩酒。

原因三：成本高

醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒;三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;兩長：基酒生產(chǎn)周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。

經(jīng)過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，還要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進(jìn)行勾兌。此時可以算一下，等勾兌的時候，從制曲開始，幾年了?大概四年左右了吧。。各家酒體味道的區(qū)別就在最后一道工序：勾兌、調(diào)味。完成之后裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現(xiàn)在應(yīng)該是五年后了。

為什么很多人只喝醬香型白酒?

現(xiàn)在大多數(shù)酒廠用的酒精有兩種，一種叫薯干酒精，一種叫糖蜜酒精，這兩種酒精市場價格基本在4000元至5000元一噸。用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一塊多錢，一噸酒加入的香精成本大概在200元錢左右，這樣算下來，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2元錢。但就是這樣的酒，配上華麗的包裝就敢標(biāo)價上千元。

醬香型白酒只能以傳統(tǒng)工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達(dá)到了40多元，釀出基酒后還要進(jìn)行窖藏幾年。與之相比，濃香型的白酒生產(chǎn)周期只有一個月。

為什么很多人喝酒都喝醬香型的白酒?因為在中國比地溝油、三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多東西都是非法添加的，所以很多酒喝了之后會頭疼、口渴。

很多酒根本就不是釀造出來的，而是制造出來的。大家有興趣的話可以做個實驗，站在酒廠門口盯三天，計算一下它有多少輛拉糧食的車進(jìn)廠，有多少拉酒糟的車出廠?，F(xiàn)在很多酒廠沒有糧食進(jìn)廠，也沒有酒糟出廠，煙囪里也不冒煙。

總結(jié)一句話，釀酒有三種方法：固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

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