紅薯在我國主要的糧食作物中，僅次于水稻、小麥和玉米， 居第四位。紅薯屬于“生理堿性”食物，可以中和體內因常吃肉、蛋、魚、米、面等酸性食品而產生的過多的酸，以保持人體內的酸堿平衡。
⑴食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
⑵爛番薯(帶有黑斑的番薯)可使人中毒，不可食用。
⑶番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
⑷番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。
糖尿病患者能吃紅薯嗎?
如何選擇合適的食物和控制食物的量至關重要，而紅薯作為生活中常見的食物，大家?guī)缀醵汲赃^的，都知道紅薯是甜的。那么，糖尿病患者能吃紅薯嗎?
第一、可以肯定的答復，糖尿病患者可以吃紅薯。
100g紅薯約有99千卡的熱量，而100g大米的熱量是346千卡。所以從熱量來看，紅薯屬于低熱量食物。而紅薯的含糖量在20%左右，它的血糖生成指數(shù)是54，同樣屬于低血糖生成指數(shù)食物，也就是說紅薯升高血糖的速度和幅度均不大。
第二、紅薯對糖尿病患者的好處
紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質，包括蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鉀、鐵、胡蘿卜素等，同時富含維生素B1、B2和維生素C，無論飲食怎么控制，糖尿病患者朋友同樣需要保證一定能量供應，以及維生素和微量元素攝入，吃一點紅薯無疑可以提供部分能量和微量元素，紅薯糖和蛋白質可提供能量，維生素和礦物質對維持和調節(jié)人體功能有十分重要的作用。
同時紅薯含有大量膳食纖維，有疏通腸道，潤腸通便的功效，因糖尿病患者由于合并糖尿病周圍神經病變，某些患者會出現(xiàn)習慣性便秘的癥狀，此時適當吃紅薯還可使便秘癥狀改善。
第三、紅薯雖好，糖尿病患者也不能貪吃
特別需要提醒的是，糖尿病患者需要控制飲食總量，即使能夠吃紅薯，也需要控制進食量。一般建議如果吃了100g紅薯，需要減少至少25g大米或同等量主食的攝入。
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