從廣義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規(guī)范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場(chǎng)上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團(tuán)膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設(shè)計(jì)、中央廚房設(shè)備制造等等。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中央廚房行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析顯示,目前我國(guó)中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，近幾年我國(guó)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展迅速。到2017年，我國(guó)中央廚房設(shè)備需求量為4835套，中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到86.2億元。
隨著連鎖餐飲行業(yè)的發(fā)展，未來(lái)中央廚房將會(huì)向二三線城市擴(kuò)散，團(tuán)膳餐飲行業(yè)的中央廚房也將迅速發(fā)展。對(duì)于中央廚房的供給而言，未來(lái)的中央廚房將會(huì)向二三線及以下城市擴(kuò)散，且走向大規(guī)?；?。
中央廚房是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進(jìn)一步提高，同時(shí)團(tuán)膳中央廚房行業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，未來(lái)中央廚房的需求量將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，到2021年，我國(guó)中央廚房設(shè)備的需求規(guī)模將會(huì)超過(guò)7900套，市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)150億元。
建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。
首先中央廚房設(shè)備企業(yè)要學(xué)習(xí)、引進(jìn)國(guó)外的成熟技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，包括先進(jìn)的治理經(jīng)驗(yàn)。其次積極推動(dòng)廚房建筑的標(biāo)準(zhǔn)化，以解決中央廚房設(shè)備機(jī)器大生產(chǎn)與產(chǎn)品個(gè)性化、非標(biāo)準(zhǔn)化的矛盾。第三，要建立中央廚房設(shè)備工業(yè)園區(qū)，實(shí)現(xiàn)資源的最佳配置。第四，企業(yè)積極開展合資、合作，實(shí)行兼并、重組，探索中央廚房設(shè)備生產(chǎn)、營(yíng)銷、安裝專業(yè)化分工協(xié)作的新路子。
想要了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)關(guān)注中研普華研究報(bào)告《2018-2023年中央廚房行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》
2019-2025年中國(guó)中央廚房行業(yè)深度分析及投資潛力研究報(bào)告
中央廚房的概念來(lái)源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位?？梢詫⒅醒霃N房簡(jiǎn)單的理解為食品處理...
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中央廚房市場(chǎng)規(guī)模 2020中央廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)投資前景分析 
