粳米是什么米？粳米功效作用及種類 粳米和大米秈米有什么區(qū)別？

• 2019年8月16日 WuYaNan來源：360百科 763 46
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現(xiàn)在大家都注重養(yǎng)生，主食中粳米很受歡迎，粳米有早、中、晚之分，粳米又稱大米、硬米，為五谷之長。能益脾胃，除煩渴。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。最具代表性的就是黑米，晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣。

粳米是什么米？粳米功效作用及種類 粳米和大米秈米有什么區(qū)別？

現(xiàn)在大家都注重養(yǎng)生，主食中粳米很受歡迎，粳米有早、中、晚之分，粳米又稱大米、硬米，為五谷之長。能益脾胃，除煩渴。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。最具代表性的就是黑米，晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣。那你知道生活中常見的粳米有哪些嗎？粳米功效作用是什么？和大米有什么區(qū)別呢？今天我們一起來看看。

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

另外，粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。據(jù)悉，粳米是一種具有養(yǎng)生作用的米，粳米煮汁煮粥有益腸胃，清熱解毒，祛除煩躁，益氣補中的作用。

粳米種類有哪些?

粳米比較粗短，廣東人稱之"肥仔米"，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。黑米是我國稻米中的珍品。

粳米功效作用：

1. 預防疾病

粳米富含脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。多食能減少高血壓，降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑等疾病。因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

2.潤腸通便

粳米米糠層中含有的粗纖維分子，有助于胃腸的蠕動，對便秘、痔瘡等療效很好。

3.提高免疫力

粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量比較多，多吃能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)。保持人體氣血運行，宜于治療血瘀癥。

健脾養(yǎng)胃

粳米味甘性平，歸脾、胃經(jīng)。以粳米煮粥，可中和胃酸，緩解胃痛。被譽為“天下第一補人之物”。

粳米和大米有什么區(qū)別?

大米的品種有很多，比如珍珠米、粳米、秈米、香米等，這些都是根據(jù)各個品種的特質(zhì)而命名的，粳米和大米的區(qū)別有很多，比如品種、產(chǎn)量、口感等，下面小編就來介紹一下。

1、粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區(qū)別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

2、從營養(yǎng)價值來說，粳米的營養(yǎng)價值要比大米高。

3、從產(chǎn)量來說，普通大米(一般是指袁隆平的雜交水稻所產(chǎn))的產(chǎn)量要遠遠高于粳米的產(chǎn)量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

4、從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

5、從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。

拓展閱讀：

粳米和秈米區(qū)別有什么區(qū)別?

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。

粳米和秈米區(qū)別：

1、食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養(yǎng);秈米則適合煮米飯，松軟可口。2、種植地域區(qū)別，北方多種植粳米，南方多種植秈米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠;而秈米的粘稠度只要求超過60。

4、蛋白質(zhì)含量不同，粳米的蛋白質(zhì)含量只有7%，而秈米的蛋白質(zhì)含量一般都大于8%。

5、養(yǎng)生作用各有側重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽作用比較突出。

6、最后，外形差別，粳米多是橢圓形，呈短寬，有個別稱叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。秈米的外形則為細長，如長粒香米、泰國香米等。

以上就是為大家整理的關于粳米是什么米，粳米功效作用及種類，和粳米和大米秈米區(qū)別有什么區(qū)別，相關問題的解答及介紹，大家可參考閱讀，希望對您有幫助。

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