雖然科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們無時(shí)無刻都在為科技魅力所感嘆，現(xiàn)如今科技已經(jīng)滲入到了我們的衣食住行，絲毫離不開科技帶給我們的美好生活。近日，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉對熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商
雖然科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們無時(shí)無刻都在為科技魅力所感嘆，現(xiàn)如今科技已經(jīng)滲入到了我們的衣食住行，絲毫離不開科技帶給我們的美好生活。近日，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉對熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來發(fā)力的重要方向。此外，他還透露出，“人造植物肉”國標(biāo)正在制定中，國標(biāo)制定有利于規(guī)范、培育市場，也是影響資本投資的重大因子。下面我們就來一起看看吧!
雖然“人造肉”發(fā)展非常迅速，但其中不乏質(zhì)疑的聲音，其中最受關(guān)注的就是人造肉的“食安風(fēng)險(xiǎn)”。隨著“人造肉”風(fēng)口到來，難免有不同的企業(yè)入局，如果其中混雜有一些存在嚴(yán)重食安風(fēng)險(xiǎn)的品牌或者企業(yè)，或者“人造肉”行業(yè)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，則對于正在興起的“人造肉”行業(yè)將會(huì)造成非常嚴(yán)重的打擊。
盡管市場熱度持續(xù)增長，但業(yè)內(nèi)人士表示目前“人造肉”在國內(nèi)僅是一個(gè)素食概念，還沒有上升到技術(shù)層面，尚沒有一家真正意義上的人造肉企業(yè)。但即便只是素食概念，也存在一定的造假問題。去年8月，香港消委會(huì)測試了35款“人造肉(素肉)”，涉及鴻福大佛公、緯紳行、劉中興、順香、新月牌、川之素食等，通過測試發(fā)現(xiàn)，有12款產(chǎn)品檢出動(dòng)物基因或動(dòng)物來源成分，當(dāng)中4款的包裝標(biāo)示或聲稱與測試結(jié)果不符。
監(jiān)管層面法律法規(guī)的不完善，一直是制約“人造肉”行業(yè)健康、有序發(fā)展的短板?！叭嗽烊狻比粝虢】?、快速地發(fā)展，當(dāng)下最重要的是能夠形成相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，制定高門檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地幫助企業(yè)拓展市場，幫助消費(fèi)者更好地接受人造肉。
“人造肉”的市場前景怎么樣?
我國是肉類生產(chǎn)大國，也是肉類消費(fèi)大國。中國農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“人造肉”還處于試水階段，產(chǎn)量也不明確，暫時(shí)對我國的生豬市場不會(huì)帶來任何影響。
對于我國農(nóng)業(yè)來講，畜禽養(yǎng)殖污染防治的任務(wù)也很艱巨，發(fā)展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保護(hù)環(huán)境。數(shù)據(jù)顯示，與生產(chǎn)一塊真肉相比，“人造肉”的生產(chǎn)能夠節(jié)省95%的土地使用和75%的水，并減少87%的溫室氣體排放，在一定程度上還能改善對地下水、大氣及土地的污染。
中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖指出，“人造肉”的量產(chǎn)，對于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義：“首先植物蛋白在中國有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，如果能夠做到味道和口感與動(dòng)物肉媲美，將以更少的資源服務(wù)更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡?！?/p>
考慮到未來我國居民肉類消耗的增長、消費(fèi)理念的變化等原因，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示不排除“人造肉”會(huì)在未來的餐桌上占據(jù)一席之地：“‘人造肉’短期內(nèi)在中國不會(huì)有太大市場，但也不能說沒市場。”隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，未來肯定會(huì)有部分人群選擇“人造肉”。
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2020-2025年中國糖果行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告
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