香腸和火腿腸的區(qū)別是什么 我國香腸行業(yè)情況如何 中國香腸行業(yè)市場規(guī)模分析

• 2020年5月20日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 971 61
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香腸和火腿腸都是中國非常傳統(tǒng)的食物，尤其香腸在中國擁有非常悠久的歷史，在今天，各個地方都有當?shù)胤浅Ｓ刑厣南隳c。那么，香腸和火腿腸有區(qū)別嗎?

香腸和火腿腸都是中國非常傳統(tǒng)的食物，尤其香腸在中國擁有非常悠久的歷史，在今天，各個地方都有當?shù)胤浅Ｓ刑厣南隳c。那么，香腸和火腿腸有區(qū)別嗎?

香腸和火腿腸的區(qū)別：

1、風味：香腸有特殊的煙熏風味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長;而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。

3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可?，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對高檔。

4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質(zhì)期。

我國香腸行業(yè)情況如何

我國香腸屬于肉制品行業(yè)，占據(jù)肉制品整體市場的近1/3，因此，肉制品行業(yè)的發(fā)展和競爭情況直接影響香腸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。肉類行業(yè)屬于一個超長持久行業(yè)，由于國人的飲食習慣，在相當長的一個時期內(nèi)，該行業(yè)幾乎沒有被替代的可能性。該行業(yè)具有的超長久性和超低風險性以及其超大規(guī)模的顧客群體，是其他行業(yè)所不能比擬的。另一方面，由于長時間處于行業(yè)成長期，以及行業(yè)的低技術(shù)性，使得該行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤率。隨著行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場細分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術(shù)含量較高及具有較高經(jīng)濟附加值的產(chǎn)品入市提供了重大機會和可能性?？梢灶A測，在未來10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。

過去幾年，歐洲豬肉自給自足的量是在上漲，其出口在歐洲市場里排在前面，也就是說其供應的壓力比較大，所以促使他把多余的豬肉出口出去，第二也是經(jīng)濟危機的影響造成整體消費量的下降，也給供給造成一定的壓力。2016年歐洲豬肉的本土消費量會有所增長，因為一是經(jīng)濟逐步恢復，二是豬肉為原料的方便豬肉食品在推廣開來。從肉來消費結(jié)構(gòu)上看，歐盟豬肉消費占肉類消費的比例超過60%，為61%，禽肉為23%，牛肉為百分之十幾，和中國比較類似。

和中國相反的是歐洲豬肉消費結(jié)構(gòu)里三分之二是加工產(chǎn)品，三分之一是鮮肉。歐洲的火腿香腸都是非常有特色，全世界都在銷售和消費。而中國超過三分之二是在消費熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產(chǎn)品。這也給中國提來了機會，就是消費方式的轉(zhuǎn)變，未來可能會是中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個方向。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年香腸產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：

中國香腸行業(yè)規(guī)模情況分析

行業(yè)單位規(guī)模情況分析

截止2016年，我國香腸行業(yè)的企業(yè)數(shù)量約為32家。

圖表：2013-2016年香腸行業(yè)企業(yè)數(shù)量情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華

行業(yè)市場規(guī)模狀況分析

我國香腸行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，2014年市場規(guī)模為573.8億元，2015年達到608.3億元，2016年有所下滑，約為583.6億元。

圖表：2013-2016年我國香腸行業(yè)市場規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華

欲了解關(guān)于中國香腸行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年香腸產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》

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  2019-2025年香腸產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告

  香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。中國...

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