2021日式料理市場占有率和前景分析 日式料理行業(yè)發(fā)展分析調(diào)查報(bào)告

• 2021年7月7日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 377 17
• 繁體

據(jù)悉，日本料理給人更高端的感覺。日料的菜品一般都比較小份，擺盤精致而美觀，開放式廚房可觀賞料理師傅精湛的烹飪技藝，更能帶給消費(fèi)者用餐的儀式感與藝術(shù)感，讓食客印象深刻好感大增。食客在，符合當(dāng)下年輕人對美食的要求和社交屬性。

據(jù)悉，日本料理給人更高端的感覺。日料的菜品一般都比較小份，擺盤精致而美觀，開放式廚房可觀賞料理師傅精湛的烹飪技藝，更能帶給消費(fèi)者用餐的儀式感與藝術(shù)感，讓食客印象深刻好感大增。食客在，符合當(dāng)下年輕人對美食的要求和社交屬性。

2021日式料理市場占有率和前景分析 日式料理行業(yè)發(fā)展分析調(diào)查報(bào)告

國內(nèi)消費(fèi)者對于日本料理的接受度和認(rèn)可度越來越高，對于大部分消費(fèi)群體來說，日料更加符合當(dāng)今消費(fèi)者追求健康飲食的觀念，消費(fèi)者都樂于接受，在人們心中吃日料是一種生活品質(zhì)的象征。那么，未來日式料理行業(yè)市場行情如何?

日本料理主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會聯(lián)想到壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是“和食”;另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”，發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等)又因?yàn)橹袊鋵?shí)不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時(shí)候也很多。

日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)品一般。代表為懷石料理。對日本人來說，這些唯美的日本料理只是日常的傳統(tǒng)飲食而已;不過這種美學(xué)風(fēng)格并非自古就有，是在明治時(shí)代末期日本為了向西方國家輸出本國優(yōu)秀文化，而刻意形成的。

隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎(chǔ)，簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。

由于7月以來日本國內(nèi)新增感染人數(shù)屢創(chuàng)新高，很多人依舊避免外出就餐，餐飲服務(wù)業(yè)恢復(fù)非常緩慢。銷售額驟降的情況下，店面租金和人工費(fèi)是無法回避的挑戰(zhàn)，準(zhǔn)備的食材常常賣不掉也成為一個(gè)難題。

日本經(jīng)濟(jì)新聞社對100家主要上市餐飲公司進(jìn)行的調(diào)查顯示，截至7月底，他們打算關(guān)掉的店鋪已經(jīng)超過1000家。餐飲服務(wù)企業(yè)大量倒閉、關(guān)門，勢必拖累日本經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，承載著日本全部就業(yè)人口的約5%。日式料理店家選擇關(guān)門勢必增加失業(yè)人口，社會保障、家庭收入、個(gè)人消費(fèi)都將受到影響。為了讓客人安心就餐，除了加強(qiáng)消毒，很多餐廳都主動減少座位、設(shè)置透明隔板，讓客人之間保持一定距離。很多高級餐廳也開始加入賣便當(dāng)?shù)年?duì)伍，還提供送餐上門服務(wù)。

自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點(diǎn)也使日餐的價(jià)格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破產(chǎn)”來形容日本料理的美味。

日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。吃日本料理,一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。日本料理的最大特點(diǎn)是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時(shí)稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。傳統(tǒng)的日本料理主食只能是白飯，其他面條、或者飯類主食均不可，然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。料理的名稱則是用這些菜肴的數(shù)目來命名。

日本的室町時(shí)代盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點(diǎn)綴，十分簡單。到了室町末期，日式料理變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時(shí)還會送上兩三味山珍海味，最后是上茶。

當(dāng)前餐飲市場上，一線、二線、三四線都有日本料理，但日本料理在中國的餐飲市場上的占有率不到1%。

據(jù)消息稱，日本料理餐飲門店比較多的城市中除了傳統(tǒng)的北京、上海、廣州、深圳之外，還有天津、大連、青島、武漢、南京、杭州、蘇州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一線及強(qiáng)二線城市，而深圳目前餐飲市場上大大小小的日本料理門店約有1600余家。據(jù)餐飲權(quán)威研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)：截止到2021年我國日本料理的門店數(shù)接近10萬家。

據(jù)報(bào)道稱，國內(nèi)餐飲市場競爭激烈，創(chuàng)業(yè)者如果不妥善經(jīng)營，也有可能會被淘汰出局。壽司店的利潤也要比傳統(tǒng)的中餐店高，日料的輕加工烹飪方式即降低了調(diào)料成本又減少了人力花費(fèi)，食物定價(jià)上甚至比同等分量的中餐還高，所以，開一家日料店的收益是較為可觀的。眾所周知，日本料理店是大眾化的消費(fèi)，高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，靠實(shí)力圈客。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，日式料理市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，日式料理企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，日式料理行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些日式料理細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對日式料理行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出日式料理行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。為企業(yè)中高層管理人員、企事業(yè)發(fā)展研究部門人員、市場投資人士、投行及咨詢行業(yè)人士、投資專家等提供各行業(yè)豐富翔實(shí)的市場研究資料和商業(yè)競爭情報(bào);為國內(nèi)外的行業(yè)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、社會團(tuán)體和政府部門提供專業(yè)的行業(yè)市場研究、商業(yè)分析、投資咨詢、市場戰(zhàn)略咨詢等服務(wù)。

未來行業(yè)市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，日式料理市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，日式料理企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，日式料理行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些日式...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡