6月28日,廣州市商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于做好餐飲場所恢復(fù)堂食常態(tài)化防控有關(guān)工作的通知》:全市中高風(fēng)險區(qū)陸續(xù)調(diào)整為低風(fēng)險地區(qū),各區(qū)逐步恢復(fù)堂食,轉(zhuǎn)入常態(tài)化疫情防控階段。
6月28日,廣州市商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于做好餐飲場所恢復(fù)堂食常態(tài)化防控有關(guān)工作的通知》:全市中高風(fēng)險區(qū)陸續(xù)調(diào)整為低風(fēng)險地區(qū),各區(qū)逐步恢復(fù)堂食,轉(zhuǎn)入常態(tài)化疫情防控階段。此前報道,廣州11個區(qū)域相繼發(fā)布適當(dāng)放寬餐飲服務(wù)單位經(jīng)營活動的通告,明確部分區(qū)域餐飲服務(wù)單位恢復(fù)堂食服務(wù),其中要求餐飲單位應(yīng)提供公勺公筷,大堂餐桌間距不少于1米,每桌不超過10人。
2020年,新冠肺炎疫情在全球蔓延,經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活都深受影響,消費市場遭遇重創(chuàng),餐飲業(yè)更是受到嚴(yán)重的挫折。2020年全國餐飲業(yè)收入為3.95萬億元,同比下降16.6%,限額以上餐飲業(yè)的收入8232億元,同比下降14%,連續(xù)多年的穩(wěn)定增長的勢頭戛然而止。
我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,自改革開放以來,大致經(jīng)歷了四個發(fā)展階段:改革開放起步階段、數(shù)量型擴張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年,在此期間中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里,洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊,再到食品安全,中國餐飲業(yè)在沖擊中,實現(xiàn)銷售額不斷增長。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多,從調(diào)查情況分析,連鎖店在100家以下,銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析,95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長,其中增長10%—20%區(qū)間的占42%,增長20%—30%區(qū)間的占31%,此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流,說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律,依然可以保持較高的發(fā)展速度。
餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè),直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平??茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè),對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。
近年來,中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計,餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。但從另一個方面來看,餐飲需求又是復(fù)雜多變的,其消費口味和消費心理,都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。
2013-2019年全國餐飲收入復(fù)合增長率10.7%,近些年隨著國內(nèi)外賣服務(wù)能力提升,以及居民消費實力的增長,進一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴張,截至2019年,我國餐飲收入達46721億元,比2018年增長9.38%。
隨著疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展成果不斷鞏固,2021年以來我國餐飲業(yè)的市場活力逐漸提升,消費潛力持續(xù)釋放,餐飲市場穩(wěn)步復(fù)蘇。1至4月份,全國餐飲收入達到13973億元,同比增長67.7%,增幅領(lǐng)先于全社會零售銷售總額增幅38.1個百分點,其中線上餐飲收入3106億元,同比增長72.7%,市場規(guī)?;净謴?fù)至疫情前同期水平。
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