“健康飲食”潮流下中國(guó)餅干行業(yè)如何破局發(fā)展

• 2021年7月12日 LuoYuGui來(lái)源：百度百科 搜狐等綜合 1264 82
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目前我國(guó)18歲及以上成人超重率高達(dá)30%以上，肥胖率已經(jīng)超過(guò)10%;另外，肥胖還容易催生出高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病。

餅干是什么?

餅干是以谷類(lèi)粉(和/或豆類(lèi)、薯類(lèi)粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干是一種常見(jiàn)的點(diǎn)心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類(lèi)，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類(lèi)。

餅干市場(chǎng)發(fā)展分析

從整個(gè)休閑食品行業(yè)來(lái)看，目前，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)空間將近3500億。休閑食品可分為甜食、冰淇淋和冷凍甜點(diǎn)、風(fēng)味零食、甜味餅干、零食棒和果脯四大品類(lèi)，2019年四者合計(jì)零售額達(dá)3475億元，同比增長(zhǎng)4.7%。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、居民可支配收入的快速增加，食品消費(fèi)行業(yè)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。中國(guó)餅干市場(chǎng)作為穩(wěn)定發(fā)展的市場(chǎng)，一直保持著穩(wěn)健的發(fā)展勢(shì)頭。零售總額已近900億元,2015-2020年五年間年復(fù)合增長(zhǎng)率有望達(dá)到6.6%。巨大的市場(chǎng)潛力加劇了餅干行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。目前餅干行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段,有規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)更顯優(yōu)勢(shì),實(shí)力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。分析人士認(rèn)為，到2023年，餅干零售市場(chǎng)的總銷(xiāo)量將超過(guò)333萬(wàn)噸，達(dá)到118億美元。

從企業(yè)來(lái)看，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過(guò)2,000萬(wàn)元的規(guī)模以上餅干生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)到656家，對(duì)應(yīng)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到1,317.33億元。對(duì)于這些優(yōu)勢(shì)企業(yè)，其產(chǎn)品往往有較為清晰的定位，在行業(yè)發(fā)展中其市場(chǎng)占有率亦不斷提升。

當(dāng)今，在中國(guó)，典型趨勢(shì)之一是甜味與咸味和香料調(diào)味之間的界限越來(lái)越模糊。市場(chǎng)調(diào)查顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)餅干的要求也和餅干的消費(fèi)量一樣越來(lái)越高，56%的人要求餅干含有天然成分，44%的人要求餅干含有助消化等健康成分。

我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國(guó)外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)著國(guó)內(nèi)大部分高檔餅干市場(chǎng)的份額，并具有較強(qiáng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì);另一方面，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)國(guó)有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬(wàn)噸以上頗有實(shí)力的企業(yè)新秀。目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。中國(guó)人口眾多，餅干的潛在需求總量很大，但實(shí)際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國(guó)際平均水平。近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀(guān)念也發(fā)生了較大的變化，對(duì)餅干的需求開(kāi)始逐步上升。

目前我國(guó)18歲及以上成人超重率高達(dá)30%以上，肥胖率已經(jīng)超過(guò)10%;另外，肥胖還容易催生出高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病。因此為了順應(yīng)居民“健康飲食”潮流，企業(yè)開(kāi)發(fā)具有膳食纖維的曲奇餅干就具有較大的積極意義。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，部分餅干生產(chǎn)企業(yè)采取差異化定位策略來(lái)爭(zhēng)奪細(xì)分市場(chǎng)份額。差異化定位能加深品牌在消費(fèi)者心目中的印象，更有益于企業(yè)構(gòu)建品牌壁壘，從而可在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。未來(lái)，行業(yè)參與者對(duì)于市場(chǎng)需求的把控以及新品研發(fā)能力將進(jìn)一步影響行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)格局和市場(chǎng)占有率。

《2021-2026年中國(guó)餅干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餅干未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘餅干行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)餅干業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶(hù)撥開(kāi)政策迷霧，尋找餅干行業(yè)的投資商機(jī)。

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  2021-2026年中國(guó)餅干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  餅干行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餅干未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘餅干行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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