各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局線下餐飲 餐飲發(fā)展前景分析

• 2021年8月20日 lianglong來(lái)源：中研網(wǎng)整理 1397 92
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近期，據(jù)相關(guān)資訊顯示，騰訊、字節(jié)、B站等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛投資餐飲新消費(fèi)，近年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量的整體增速逐漸放緩，人口紅利停滯不前，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)亟需開(kāi)發(fā)線下流量，獲得新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局線下餐飲

近期，據(jù)相關(guān)資訊顯示，騰訊、字節(jié)、B站等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛投資餐飲新消費(fèi)，近年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量的整體增速逐漸放緩，人口紅利停滯不前，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)亟需開(kāi)發(fā)線下流量，獲得新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)?；ヂ?lián)網(wǎng)巨頭在餐飲新消費(fèi)賽道的投資超過(guò)71.56億元，達(dá)31次。各頭部互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對(duì)線下餐飲賽道的看法和而不同，各有側(cè)重。2021 年截至目前，騰訊已經(jīng)出手164次，超過(guò)去年全年127次的總數(shù)。在線下餐飲這一細(xì)分賽道，騰訊也反應(yīng)最快，在餐飲新消費(fèi)領(lǐng)域總共出手8次，其中有7次集中在2021年。

餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

餐飲業(yè)是我國(guó)較早放的行業(yè)。國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持。國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國(guó)門、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當(dāng)今世界華人經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對(duì)飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無(wú)法像麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。

餐飲發(fā)展前景分析

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，餐飲收入同比增長(zhǎng)48.6%，餐飲消費(fèi)規(guī)模基本恢復(fù)至2019年同期水平。但疫情等新發(fā)因素的影響，的確對(duì)餐飲業(yè)持續(xù)恢復(fù)構(gòu)成壓力。不過(guò)，民以食為天。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，一旦疫情等影響因素消退，餐飲行業(yè)預(yù)期會(huì)復(fù)蘇，持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。此外，除了大多數(shù)線下實(shí)體餐飲積極對(duì)接線上配送業(yè)務(wù)外，對(duì)于餐飲業(yè)未來(lái)還可能存在的新變化。根據(jù)數(shù)據(jù)分析，22-32歲這個(gè)年齡階段的消費(fèi)者，是餐飲行業(yè)消費(fèi)頻次最高的人群。以月為單位來(lái)看的話，他們每個(gè)月在外就餐的消費(fèi)頻次高達(dá)25次以上，因此，幾乎所有餐飲品類的品牌，都需要將這個(gè)年齡階段的人群，作為自家餐廳的主力人群。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)9.4%。盡管近年來(lái)增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國(guó)餐飲行業(yè)收入有所下降，為3.95萬(wàn)億元，同比下降16.6%。隨著國(guó)內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國(guó)餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.38%。隨著中國(guó)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，中國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。

經(jīng)歷疫情，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)空前提高。食品安全、用餐安心、健康營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者用餐的剛需。大眾消費(fèi)需求變化促使餐企進(jìn)一步升級(jí)從供應(yīng)到配送的全鏈路食品安全監(jiān)管及把控;未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的方向，也是資本比較看好的方向。對(duì)于快餐與小吃的布局，也會(huì)成為很多較大規(guī)模餐飲企業(yè)實(shí)踐的一個(gè)重點(diǎn)方向，如海底撈、九毛九以及西貝等均在積極布局。越來(lái)越多的企業(yè)認(rèn)識(shí)到智能化門店能夠“開(kāi)源節(jié)流”。隨著萬(wàn)店掌等眾多零售科技服務(wù)公司不斷研發(fā)，為餐飲店在門店管理、數(shù)據(jù)分析、智能營(yíng)銷等方面提供軟硬件的支持。在科技的推動(dòng)下，連鎖門店愈發(fā)追求少人化、精細(xì)化管理。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版餐飲項(xiàng)目可行性研究咨詢報(bào)告》。

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  2021-2026年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  餐飲行業(yè)研究報(bào)告中的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等...

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