胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材 螃蟹行業(yè)市場供需現(xiàn)狀分析

• 2021年8月23日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1144 74
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據(jù)媒體報道稱，知名連鎖網(wǎng)紅餐廳胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材的新聞引關(guān)注。針對胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材，胖哥倆PGL 23日發(fā)布聲明稱，已對涉事門店停業(yè)整頓，公司第一時間成立專家組進行內(nèi)部自究，并配合市場監(jiān)管部門進行自查，對檢查結(jié)果將及時公布。

胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材

據(jù)媒體報道稱，知名連鎖網(wǎng)紅餐廳胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材的新聞引關(guān)注。針對胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材，胖哥倆PGL 23日發(fā)布聲明稱，已對涉事門店停業(yè)整頓，公司第一時間成立專家組進行內(nèi)部自究，并配合市場監(jiān)管部門進行自查，對檢查結(jié)果將及時公布。

胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人是誰

據(jù)了解，嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司主要經(jīng)營肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類的品牌企業(yè)。前身為浙江海鹽“胖子肉蟹煲”店,創(chuàng)立于2008年5月。據(jù)網(wǎng)上資料公開顯示，胖哥倆這兩位創(chuàng)始人是陳炳斐和張靈瀚，外界稱他們?yōu)椤皟蓚€胖子”。陳炳斐和張靈瀚分別持有公司28.8%股份，其中張靈瀚是公司法定代表人。據(jù)媒體報道，陳炳斐和張靈瀚的身價均超過10億，未來胖哥倆上市的可能性很大。

23日中午，胖哥倆通過官方微博回應(yīng)稱，對于此次事件給大家造成的不安，深表歉意，公司已對涉事門店進行停業(yè)整頓，成立專案組進行內(nèi)部自查，并配合市場監(jiān)管部門進行檢査，對檢査結(jié)果將及時公布。

市監(jiān)局對胖哥倆立案調(diào)查

針對媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店存在食品安全問題，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局立即行動，組織執(zhí)法人員前往被曝光門店開展執(zhí)法檢查。執(zhí)法人員到達現(xiàn)場時，該店已自行停業(yè)并正在對后廚進行全面大掃除。 此外，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局立即組織第三方檢測公司現(xiàn)場抽檢了該店雞爪、螃蟹、蔥油餅、土豆等5個批次食品原材料，檢測結(jié)果待出。隨后，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令其立即自行停業(yè)整頓，對第三方平臺進行下線處理。同時針對媒體報道，下一步豐臺區(qū)市場監(jiān)管局?jǐn)M對其進行約談，正在立案調(diào)查中。

近些年，隨著市場消費能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢，我國現(xiàn)有超21萬余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。

從行業(yè)分布來看，海鮮相關(guān)企業(yè)主要分布在批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)，兩者占比超過96%，其中批發(fā)和零售業(yè)最多，占57.60%，住宿和餐飲業(yè)占38.65%。這說明，零售渠道依然是海鮮銷售的最重要渠道。

螃蟹行業(yè)市場供需現(xiàn)狀分析

相比整體海鮮類企業(yè)，“蟹”企的產(chǎn)業(yè)化程度更低?！靶贰逼蠓植紨?shù)量最多的行業(yè)是農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，占64.54%，其次才是批發(fā)零售業(yè)，占29.26%。值得注意的是，科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)是“蟹”企分布第三多的行業(yè)，占比為2.39%。

目前市場上大閘蟹的品牌集中度相對較低，這與大閘蟹供給能力限制及吃貨們的廣泛都有一定的關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，大閘蟹日最高檢索次數(shù)是12839次。其中蘇蟹閣日檢索量最高的為913次，占比為7.11%;蟹狀元日檢索量最高的是484次，占比僅為3.77%。

絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

中國市場上的大閘蟹品牌眾多，但只有來自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽澄湖大閘蟹”知名度最高。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國河蟹市場2017年大閘蟹總銷售額為778億元，其中，陽澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%?？梢哉f，大閘蟹雖小，但早已經(jīng)成為撬動江蘇地方經(jīng)濟發(fā)展的“大杠桿”。今年以來，海鮮市場開始逐步恢復(fù)。相信伴隨中秋節(jié)的臨近，蟹卡、蟹券類的“紙”螃蟹即將登場，以“蟹”消費為主的節(jié)日經(jīng)濟熱潮將會促進海鮮市場迎來新一波增長。

未來行業(yè)市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場市場研究與分析報告》。

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