隨著中國民族品牌的崛起,民族自信心的強(qiáng)大,中國消費(fèi)者生活質(zhì)量的持續(xù)改善,中秋節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日越來越受到民眾的重視,月餅作為中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品也迎來發(fā)展新機(jī)遇。
月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便函形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。
據(jù)中研研究院《2022-2027年月餅市場現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示
月餅市場現(xiàn)狀分析
隨著中國民族品牌的崛起,民族自信心的強(qiáng)大,中國消費(fèi)者生活質(zhì)量的持續(xù)改善,中秋節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日越來越受到民眾的重視,月餅作為中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品也迎來發(fā)展新機(jī)遇。
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國人均每年烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。中國人均消費(fèi)量與全球主要國家及地區(qū)對(duì)比，中國的人均烘焙食品消費(fèi)量不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。
2019年月餅市場出現(xiàn)了跟以往不同的新場面，商家除卻傳統(tǒng)的包裝方式之外，還使用大IP與傳統(tǒng)節(jié)日相結(jié)合，成功獲取了新一代消費(fèi)群體的青睞，讓中國的傳統(tǒng)節(jié)日更具時(shí)代氣息和國際化趨勢。同時(shí)，時(shí)尚包裝引起了禮物經(jīng)濟(jì)的興起，滿足一部分消費(fèi)者用以表達(dá)情意的愿望。在口味方面，為滿足消費(fèi)者的獵奇心理，商家推出了一系列創(chuàng)意十足的口味月餅，追求高端品質(zhì)的商家甚至推出了鮑魚和燕窩月餅，以滿足消費(fèi)者的健康和保健需求。
2019年71.6%的用戶選擇在線下門店購買月餅，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費(fèi)。月餅作為零售食品，各大商家線下活動(dòng)更加吸引消費(fèi)者主動(dòng)參與，各大商場舉辦的中秋活動(dòng)和商品優(yōu)惠更是直觀激起消費(fèi)者極大的消費(fèi)欲望，線下購買仍是消費(fèi)者的主流選擇;隨著電商渠道的擴(kuò)大，線上消費(fèi)的比例也越來越大。
月餅行業(yè)競爭分析
天眼查App顯示，我國與“月餅”有關(guān)的專利申請信息超1萬條，目前處于有效狀態(tài)的有1800余條，大多數(shù)是外觀專利。除了這些外形奇特的月餅，用料五花八門的月餅也很多。螺螄粉味、小龍蝦味、芥末三文魚味、大閘蟹味、鮮肉味、奶茶口味……各種奇葩月餅，應(yīng)有盡有。
從“五仁月餅”到今年的“低糖月餅”，月餅的口味和營銷玩法在不斷更新。月餅市場的規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌集中化趨勢日趨明顯。除了價(jià)格，消費(fèi)者更加注重月餅的口味和品質(zhì)。尤其是受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)“健康月餅”的需求提升。
一些商家看中今年火熱的大健康賽道，推出了包括植物肉、低糖等主打健康的月餅，尤其是低糖月餅，雖不是在今年首次推出，但卻在今年的健康風(fēng)潮下引發(fā)消費(fèi)熱潮。
目前小小的月餅，撐起了百億市值，并且市場規(guī)模還在繼續(xù)增加。數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年，中國月餅銷售額呈上升趨勢，從131.8億元到205.2億元，預(yù)計(jì)2021年中國月餅銷售額達(dá)到218.1億元。
另據(jù)《2020年月餅數(shù)據(jù)消費(fèi)報(bào)告》顯示，國內(nèi)中秋月餅銷量規(guī)模一直在持續(xù)遞增。2015年月餅產(chǎn)量32.8萬噸，銷售131.8億元，2019年月餅產(chǎn)量約36.4萬噸，同比增長1.4%;銷售額約196.7億元，同比增長7.9%。2019年我國月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，也就是說，每個(gè)中國人都能分一個(gè)。與此同時(shí)，市場份額越發(fā)向頭部市場集中，大量中小企業(yè)出局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，月餅企業(yè)注冊數(shù)為2522家，同比下跌11.5%;目前我國在業(yè)、存續(xù)的月餅相關(guān)企業(yè)共計(jì)2.3萬家，較2020年底有所減少。2021年1-8月，月餅企業(yè)新注冊量為783家，同比下跌51.3%。
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2022-2027年月餅市場現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告
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