2022年肉制品，米粉，預制菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月19日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網 678 39
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肉制品，米粉，預制菜行業(yè)形勢如何?預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

肉制品，米粉，預制菜行業(yè)形勢如何?預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

2022年肉制品，米粉，預制菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度要求限制了加工企業(yè)產品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習慣影響，一定程度上限制了客戶數量及范圍的擴展。

預制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經營企業(yè)。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)。

預制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質，其覆蓋范圍較小，對產品推廣力度有限。目前，行業(yè)內企業(yè)開始重視品牌建設，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發(fā)展，2021年預制菜行業(yè)的市場規(guī)模達到3452億元，同比增長19.6%。

根據中研普華研究院報告《2022-2027年中國肉制品，米粉，預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

第一節(jié) 中國預制菜行業(yè)未來發(fā)展前景分析

一、預制菜行業(yè)國內投資環(huán)境分析

近日，預制菜新品牌“物滿鮮”宣布獲得數千萬元天使輪融資，正式加入預制菜市場的角逐。疫情中的全民居家和“手殘黨”、廚房小白的剛需，徹底激活了預制菜行業(yè)。記者注意到，去年以來賽道迅速擴張，呈現(xiàn)出企業(yè)融資頻繁、單筆金額大等特點;且入局者多為紅杉、IDG、天圖投資、百度風投等頭部機構。今年的年貨節(jié)則徹底點燃了這一蓄勢良久的賽道，更有甚者稱預制菜是2022年資本的第一大餐賽道。

據悉，本次獲得千萬級天使輪融資的“物滿鮮”是業(yè)內率先強調潮汕風味的預制菜品牌。這也意味著，市場格局開始進一步細分，區(qū)域性選手和全國品牌的爭奪戰(zhàn)逐漸打響。對此，即有投資人表示，未來預制菜市場格局將被進一步分化，全國性品牌和多家區(qū)域性選手同臺競技的局面很快將會上演。

二、中國預制菜行業(yè)市場機會分析

預制菜作為新一代在家吃飯的解決方案，憑借其簡單、易操作、菜肴口感還原度高等特點而被新一代消費者所接受。2021年以來，賽道進入了融資的高潮，多個預制菜品牌相繼斬獲新一輪融資，IDG、天圖投資、百度風投等機構相繼入局。

預制菜領域的另一大玩家是生鮮電商，相比其他企業(yè)，生鮮電商在渠道和供應鏈方面具備很大的優(yōu)勢，預制菜的毛利率顯著高于原料食材的毛利，能直接拉高生鮮電商平臺的利潤。據公開報道，盒馬在2020年疫情后成立了3R事業(yè)部(即熱即食即烹)，發(fā)力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”。叮咚買菜也將預制菜作為重要業(yè)務品類，其內部希望預制菜可以承擔10%以上的銷售規(guī)模。

三、中國預制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀分析

從資本端來看，預制菜的投融資也十分活躍。據統(tǒng)計，2021年預制菜行業(yè)投融資事件23起，融資金額超50億元，預制菜連鎖企業(yè)“味知香”也在2021年成功登陸A股。

從市場端來看，疫情確實帶動了預制菜行業(yè)的增長，C端消費者教育成本天然降低。2022年叮咚買菜年夜飯預制菜銷量增長超400%，盒馬預制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，穆棉資本服務的 “叮叮懶人菜”在抖音單月銷售突破5000萬元。

圖表：2021年以來中國預制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀

數據來源：中研普華研究院

第二節(jié) 中國預制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

中國預制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預制菜產品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領域均可看見預制菜的身影。

并且，互聯(lián)網多元化營銷將助力預制菜快速觸達C端客戶。預制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等方式營銷傳播產品及品牌信息，而顧客則可以通過網絡接收預制菜行業(yè)信息。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多肉制品，米粉，預制菜行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研普華研究院報告《2022-2027年中國肉制品，米粉，預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據。

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