中國肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展前景及投資現(xiàn)狀分析

• 2022年6月8日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 714 42
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預(yù)制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質(zhì)，其覆蓋范圍較小，對產(chǎn)品推廣力度有限。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質(zhì)量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。

米粉一直是傳統(tǒng)粉制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對較低，在粉制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)粉制品要求的提高，米粉生產(chǎn)又將形成熱點。目前，米粉已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質(zhì)，其覆蓋范圍較小，對產(chǎn)品推廣力度有限。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將BC端同時加速發(fā)展，2021年預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到3452億元，同比增長19.6%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》顯示：

第一節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展前景分析

一、預(yù)制菜行業(yè)國內(nèi)投資環(huán)境分析

近日，預(yù)制菜新品牌“物滿鮮”宣布獲得數(shù)千萬元天使輪融資，正式加入預(yù)制菜市場的角逐。疫情中的全民居家和“手殘黨”、廚房小白的剛需，徹底激活了預(yù)制菜行業(yè)。記者注意到，去年以來賽道迅速擴(kuò)張，呈現(xiàn)出企業(yè)融資頻繁、單筆金額大等特點;且入局者多為紅杉、IDG、天圖投資、百度風(fēng)投等頭部機(jī)構(gòu)。今年的年貨節(jié)則徹底點燃了這一蓄勢良久的賽道，更有甚者稱預(yù)制菜是2022年資本的第一大餐賽道。

據(jù)悉，本次獲得千萬級天使輪融資的“物滿鮮”是業(yè)內(nèi)率先強調(diào)潮汕風(fēng)味的預(yù)制菜品牌。這也意味著，市場格局開始進(jìn)一步細(xì)分，區(qū)域性選手和全國品牌的爭奪戰(zhàn)逐漸打響。對此，即有投資人表示，未來預(yù)制菜市場格局將被進(jìn)一步分化，全國性品牌和多家區(qū)域性選手同臺競技的局面很快將會上演。

二、中國預(yù)制菜行業(yè)市場機(jī)會分析

預(yù)制菜作為新一代在家吃飯的解決方案，憑借其簡單、易操作、菜肴口感還原度高等特點而被新一代消費者所接受。2021年以來，賽道進(jìn)入了融資的高潮，多個預(yù)制菜品牌相繼斬獲新一輪融資，IDG、天圖投資、百度風(fēng)投等機(jī)構(gòu)相繼入局。

預(yù)制菜領(lǐng)域的另一大玩家是生鮮電商，相比其他企業(yè)，生鮮電商在渠道和供應(yīng)鏈方面具備很大的優(yōu)勢，預(yù)制菜的毛利率顯著高于原料食材的毛利，能直接拉高生鮮電商平臺的利潤。據(jù)公開報道，盒馬在2020年疫情后成立了3R事業(yè)部(即熱即食即烹)，發(fā)力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”。叮咚買菜也將預(yù)制菜作為重要業(yè)務(wù)品類，其內(nèi)部希望預(yù)制菜可以承擔(dān)10%以上的銷售規(guī)模。

三、中國預(yù)制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀分析

從資本端來看，預(yù)制菜的投融資也十分活躍。據(jù)統(tǒng)計，2021年預(yù)制菜行業(yè)投融資事件23起，融資金額超50億元，預(yù)制菜連鎖企業(yè)“味知香”也在2021年成功登陸A股。

從市場端來看，疫情確實帶動了預(yù)制菜行業(yè)的增長，C端消費者教育成本天然降低。2022年叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長超400%，盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，穆棉資本服務(wù)的 “叮叮懶人菜”在抖音單月銷售突破5000萬元。

圖表：2021年以來中國預(yù)制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

第二節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見預(yù)制菜的身影。

并且，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將助力預(yù)制菜快速觸達(dá)C端客戶。預(yù)制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等方式營銷傳播產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則可以通過網(wǎng)絡(luò)接收預(yù)制菜行業(yè)信息。

本報告分析了肉制品、米粉、預(yù)制菜市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判，是肉制品、米粉、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準(zhǔn)確了解目前肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》。

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  2022-2027年中國肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告

  預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預(yù)制菜基...

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