無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀 無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 2022年10月10日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 660 38
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日常生活中，不少人愛(ài)吃的面筋就是小麥粉用水洗掉淀粉后，由麩質(zhì)組成的食物。除所有小麥及其制品(如饅頭、面條、面包、餅干、糕點(diǎn)等幾乎所有常見(jiàn)“面食”)之外，黑麥、大麥及其制品也含有麩質(zhì)蛋白。所謂“無(wú)麩質(zhì)”，即飲食中不含小麥、大麥、黑麥等含有麩質(zhì)的原料。關(guān)

“無(wú)麩質(zhì)飲食”中的“麩質(zhì)”是指麩質(zhì)蛋白，也叫做面筋蛋白。它不是麩皮，而是存在于大麥、小麥、黑麥中的一種植物蛋白，具有讓面粉更有伸展性和彈性的作用。

無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀 無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

人們常說(shuō)的“低筋面粉”“中筋面粉”和“高筋面粉”就是依據(jù)面粉中的麩質(zhì)含量判斷的，高筋面粉中的麩質(zhì)含量最高，所以吃起來(lái)最為筋道。

日常生活中，不少人愛(ài)吃的面筋就是小麥粉用水洗掉淀粉后，由麩質(zhì)組成的食物。除所有小麥及其制品(如饅頭、面條、面包、餅干、糕點(diǎn)等幾乎所有常見(jiàn)“面食”)之外，黑麥、大麥及其制品也含有麩質(zhì)蛋白。所謂“無(wú)麩質(zhì)”，即飲食中不含小麥、大麥、黑麥等含有麩質(zhì)的原料。關(guān)于燕麥?zhǔn)欠窈宣熧|(zhì)尚有爭(zhēng)議，因?yàn)檠帑湵緛?lái)不含麩質(zhì)，但生產(chǎn)及加工過(guò)程中容易受到小麥的“污染”而含有麩質(zhì)。

糧食中，大米、玉米、小米、大豆、雜豆、薯類等不含麩質(zhì)，蕎麥、藜麥也不含麩質(zhì)。當(dāng)然，奶蛋肉魚(yú)等動(dòng)物性食物和蔬菜水果均不含麩質(zhì)，“無(wú)麩質(zhì)飲食”可以選擇上述食物。需要說(shuō)明的是，市售的“蕎麥面”是含麩質(zhì)的，因?yàn)樗?jīng)常含有小麥成分，并不是100%蕎麥。

專家表示，雖然很多人大談“麩質(zhì)”的各種危害，與多種疾病有微妙聯(lián)系，然而目前并沒(méi)有循證醫(yī)學(xué)證據(jù)支持這些說(shuō)法，大多是捕風(fēng)捉影。迄今為止，也沒(méi)有任何權(quán)威機(jī)構(gòu)的膳食指南或疾病(乳糜瀉除外)診療指南推薦“無(wú)麩質(zhì)飲食”。

為了方便那些受到麩質(zhì)影響的人群選擇食物，美國(guó)制定了“無(wú)麩質(zhì)食品”的標(biāo)準(zhǔn)——不含有麩質(zhì)原料，并且生產(chǎn)過(guò)程中混入的麩質(zhì)含量在20毫克/千克以下。但是我國(guó)目前尚未出臺(tái)“無(wú)麩質(zhì)”的食品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，市面上標(biāo)注“無(wú)麩質(zhì)”的食品都是沒(méi)有根據(jù)的。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

隨著科學(xué)和技術(shù)的最新發(fā)展，一些創(chuàng)新品牌不斷探索和研發(fā)各種天然無(wú)麩質(zhì)成分，用于制作麩質(zhì)替代品。

例如美國(guó)品牌Soozy，主打無(wú)谷物食品，旗下產(chǎn)品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產(chǎn)品使用無(wú)谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機(jī)椰子粉等，并根據(jù)產(chǎn)品口味添加了車前子殼、野生藍(lán)莓、椰子奶油、肉桂等食材，適合無(wú)麩質(zhì)飲食。

全球統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2020年-2025年間，全球無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)將大幅擴(kuò)張，預(yù)計(jì)從 56 億美元(約357億元人民幣)增至 83 億美元(約529億元人民幣)。

本報(bào)告準(zhǔn)確把握無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提...

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